花豆绿米粥 材料：芸豆50g、大米50g、水适量 做法： 1、花豆、绿米，淘洗干净后，加清水浸泡4小时以上; 2、泡好的花豆、绿米一同放放电饭锅内，加5倍以上的清水，按煮饭键; 3、大米淘洗干净，浸泡10-20分钟; 4、约20分钟，待豆子煮开花后，放入大米继续熬煮; 5、直至米粒开花，米糯豆面即可出锅。 花豆小米粥 材料：小米300g、花豆200g、水适量 做法： 1、花豆 提前用水浸泡起来; 2、早上把浸泡好的豆子放入高压锅中; 3、挖出一些小米 淘洗干净，把小米倒入锅中; 4、冰糖半碗倒入锅中，加入适量清水; 5、盖上锅盖 接通电源 设定时间自动。 花豆玉米粥

米糕要蒸多久才熟 米糕要蒸多久才熟要根据米糕的分量厚薄而定，而且米糕蒸的时间也会因为火候的不同，所以蒸的时间也会有一些不同，一般情况下的米糕水开后大火蒸上20-25分钟即可。 米糕制作窍门 1、大米需要提前浸泡，这样做出来的额米糕口感才是最细腻好吃的。 2、打米浆的时候，最好倒入温牛奶，这样打好之后更好醒发。 3、牛奶的量不用特别多，打至米浆成为流水状态就好了。 4、醒发之后的米浆记住要搅拌均匀才可以蒸制，不然会有沉淀。 5、米糕凉下来吃更加有筋道。 米糕的具体做法 食材：粘米粉150g，普通面粉50g，酵母4g，糖40g，水250ml，泡打粉1g 做法： 1. 将粘米粉和面粉混合加水搅拌成均匀的米浆; 2. 倒2

原料不同 发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食。其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。 米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成。米糕有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。中国称米糕为年糕或粘糕。 外观不同 米糕是由大米制作而成的，而发糕是小米和面粉混合成面团制作出来的。 米糕是白色的，而发糕是淡黄色的。 口感不同 米糕一般大米糕特有的香甜味道,口感软糯。 发糕在制作的的过程中需要经过发酵处理，因此吃起来会有一点淡淡的酸味。

鸡精如何保存不受潮 1、密封性能要好。可以把鸡精袋子密封口多折叠几次，并再夹紧。这样可以实现良好的密封。或者找一个密封的储存罐，把鸡精放进去。 2、存放在干燥的地方。将鸡精夹在或装在橱柜上方，面朝厨房门或远离水源。 3、注意每次使用时要先把所需量的鸡精先倒在勺子上或者倒在炒菜厨具上 然后再倒入所炒的菜中，不要直接拿着鸡精袋或罐直接把鸡精撒在菜中,容易使鸡精受潮黏附在袋口或罐口。 鸡精受潮结块还能吃吗 受潮结块的鸡精如果还在保质期内，并且仍然保持正常的颜色和味道是可以继续食用的，可以把受潮的鸡精放入微波炉里小火热2分钟就会变的干爽。 什么菜不适合放味精 味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味越来越差。做醋溜菜时，建议不要放鸡精。 在含有碱性食物的原

提前浸泡 黑豆要煮之前可以提前一晚甚至更长时间都行，天气太热加水放冰箱冷藏，这样经过浸泡后的黑豆就比较容易煮烂了。 冷冻后再煮 将黑豆洗净用漏勺把豆子捞出放到盆中，盆口用保鲜膜封上，放到冰箱冷冻室冻一个晚上，第二天早上煮粥的时候，把冷冻好的黑豆拿出来，豆子的表面会有细碎的冰渣，不需要化冻。 炒一下再煮 如果时间比较干的话可以将黑豆在煮之前文火炒一下,那样能够提早将黑豆制熟,而且让黑豆的香味溢出来，这个时候再将黑豆开展煮，既能够 使黑豆迅速被煮开，又可以提升黑豆的香味，使黑豆的口味更为醇香。

黑豆和黄豆的营养价值有什么区别 黑豆和黄豆所含的营养成分几乎相同。 黄豆含有35.6%的蛋白质，和一般肉类蛋白质最大的差异在于零胆固醇、富含纤维与醣类，且钾含量较高。事实上，黄豆的矿物质含量颇丰，钾、钙、铁、锌等含量都相当可观，且还有大豆异黄酮等有益健康的植化素。唯一的弱点是除了维生素B6外，其他维生素含量都不高。 黑豆因子叶颜色分为青仁和黄仁。黄仁黑豆含水量为青仁黑豆的叁倍，故除醣类、纤维、维生素B2、菸硷素和叶酸外，其他营养素相对都较低，且蛋白质仅有青仁黑豆54%、脂肪仅有15%，故黄仁黑豆热量比青仁黑豆少了叁分之一。 青仁黑豆营养组成较接近黄豆，故在补充营养、养生保健上(例如黑豆浆、黑豆茶、黑豆粉、碳烧黑豆等)多半使用青仁黑豆，黄仁黑豆则较常用于製作荫油、酱油、蜜黑豆、味噌、豆豉等用途上。

蚝油可以用什么代替 蚝油主要是起到提高菜品鲜味的目的，因此家里面如果没有蚝油可以选择用其它鲜味调料来替代，酱油+糖+盐可以调制类似的颜色及口味。家里如果有条件的可以加入鲍汁或其他海产品(干制)经过熬煮后的汤汁。 蚝油是什么做的 纯正的蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩而成，好的蚝油的味道带有蚝的本身的一种鲜味儿，由于通过了长时间的熬制，原来带有的腥味儿基本上消失了。同时蚝油也会添加其他的一些物质。比如食盐，白砂糖，还有小麦粉，焦糖色，谷氨酸钠，卵磷脂等。 不过现在市面上的蚝油大多添加了多种添加剂，有些商家甚至是用蘑菇来代替，所以我们在买蚝油的时候摇一下瓶子，如果瓶壁上的颜色是红色的，那说明这种蚝油的质量还是很好的，可以放心食用。 蚝油可以做什么菜 蚝油是用鲜蚝汁来酿制的一种调味品，被称

蚝油要放在冰箱里保存吗 如果是在高温天气下一般建议将蚝油放冰箱冷藏，因为打开后的蚝油在常温下容易变质，建议远离热源存放在阴凉干燥处。条件允许的话可以放在冰箱中冷藏保存，减慢蚝油的发酵、变质进程。 蚝油打开能放多久 开封后的蚝油建议在两三个月内食用完。 放在阴凉处，最好放到冰箱里冷藏，像蕃茄酱哇、豆酱、黑椒酱、鱼香酱吃不完盖好最好也放冰箱冷藏，每次用完要盖好盖。 如果担心长期吃不完，最好买小瓶的。 打开蚝油瓶盖后，空气中进入瓶中，释放出水分，使蚝油的粘稠度降低。 蚝油的使用误区 1、加蚝油要适量，炒菜放蚝油不是越多越好，因为本身就是浓缩精华，使用过多反而会让炒菜口感变差，每次使用的话，最好不要超过5ml，这样炒菜才会更加鲜美、好吃。 2、蚝油最好是炒菜快出锅时在放。蚝油经过长时间高温

调和油为什么便宜 调和油之所以价格便宜是因为掺加各种油的含量比例存在差异造成,调和油中究竟各种油占有多少比例,不同的生产厂家都有不同比例标准,所以造成了不同调和油价位存在较大差异。调和油价位不同与品牌也有一定关系，大品牌卖得自然就高。 调和油好不好 不能简单的说调和油好或者不好，调和油要看清楚调和油的成分很重要，例如调和油有转基因大豆油、转基因菜籽油、转基因玉米油为主要成分的调和油那就便宜;还有就是添加优质油品是什么，是非转基因的芥花籽油或葵花籽油为主的。 所以大家在买油时也一定要看准“调和油”这三个字，调和油虽好，但是现在有很多的不良商家会以次充好，跟大家玩一些文字游戏，所以为了能够买到真正的好调和油，大家还需要看好调和油的配料比，也就是看主原料和其他油脂的配料比，这样我们才能够吃的明明白白。

调和油是什么油好不好 调和油一般是由2种以上不同的油经过严格的脂肪酸试验配比而成，因此不能片面的说调和油好不好，只要是符合国家标准的食用油都是好油。 有些人认为调和油就是边角料，并不纯，如果你这样认为就打错特错了，因为调和油世纪是按照一定比例混合出的是食用油，为的是均衡脂肪酸，如果我们每天都吃的一种油，那么我们体内的脂肪酸比例也都是固定的，很难达到人体代谢的标准状态(饱和：多不饱和：单不饱和脂肪酸≈1:1:1)，所以才有了我们现在所吃的调和油。 不过因为缺乏标准，一些不法企业往往以次充好，扰乱市场。最常见的做法，比如加1%的芝麻油就敢说是芝麻调和油。 不过，新版《食用植物油卫生标准》(GB 2716)已在2016年10月通过了，预计2018年会先出台调和油相关行业标准，2019年出台国家标准。按照新的国标，今后的调和油都要向消费者公

麦仁炒腊肉 材料：青麦仁200g、腊肉50g、木耳50、g葱花适量、料蚝油适量、盐适量、鸡精适量 做法： 1、青麦仁炒熟备用，腊肉切成小丁备用，木耳泡发切碎备用; 2、热锅凉油爆香适量葱花; 3、倒入腊肉煸炒变色。在依次到入木耳和青麦仁翻炒2分钟; 4、加一大勺蚝油，在加盐和鸡精炒匀出锅。 青麦仁糯米粥 材料：麦仁(青)200克、小米半杯、糯米半杯、冰糖80克 做法： 1、糯米用冷水浸泡1小时; 2、.将青麦仁、小米、糯米淘洗干净控去水份，放入深锅内(电饭煲或是汤锅); 3、加入15杯水; 4、以大水煮开后转小火或电饭煲开稀饭档续煮50分钟; 5、.煮好后加入冰糖调味即可。 青麦

红枣麦仁粥 材料：麦仁200g、红枣60g 1、将麦仁提前2-3小时用凉水浸泡; 2、红枣洗净切大块备用; 3、将浸泡好的麦仁和大枣一起，放入锅中，加入适量清水; 4、煮至麦仁稍微开火，汤汁浓稠，即可关火，用时中火大约30分钟。 红豆麦仁粥 材料：麦仁、红豆、红糖、枸杞 做法： 1、红豆麦仁淘洗干净后加水泡一夜; 2、加水把红豆 麦仁 放锅里 大火烧开烧开后转小火; 3、煮1个小时以上 后期注意观察 容易糊; 4、加入枸杞 红糖 大火把水收干一些 其间不停搅拌以免粘锅。 小米麦仁南瓜粥 材料：小米一把、麦仁三分之一把、南瓜200-400克都行 做法： 1、小米，麦仁淘

荞麦面减肥做法一 材料：荞麦面、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜、鸡胸肉、泡菜、香菜 1、荞麦面一人份，煮熟之后一定要放在凉的开水裡面过一遍，这样面会更有弹性，不容易煳成一坨。 2、把胡萝卜、鸡蛋、黄瓜、鸡胸肉切成丝状，可添加一小坨泡菜，中间放上荞麦面。 3、一茶匙蚝油、一小撮盐巴、一小撮糖、酱油、醋适量、一点香菜、几滴花椒油、 一匙橄榄油拌匀，撒在面上就完成了!大家可以根据自己的口味喜好斟酌添加调料。 荞麦面减肥做法二 材料：鸡胸肉1小块，黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽适量，荞麦面1把 做法： 1、锅中烧水，鸡胸肉冷水下锅煮熟，捞出过凉水后，撕成细丝备用; 2、准备半根黄瓜和胡萝卜，用擦丝用具擦出细丝，绿豆芽放入沸水中焯一下水备用; 3、准备一个大碗，碗中加入大蒜末

水开后再放入毛豆 煮毛豆的时候一定要等到水开后再放进去，沸水的高温会将毛豆的外皮颜色瞬间烫至翠绿，然后再续煮毛豆至熟的过程中一直不要加盖，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解更快，毛豆就会很快变成黄色。 加一点盐 若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用。 煮的时间不宜太长 煮毛豆时间应该是水沸后煮十分钟左右，煮的时间太久，豆荚的叶绿素就会完全被分解掉了，怎么也不可能变成翠绿色的毛豆。另外煮毛豆之前要一次性加足水，切忌中途加水，这样会拉长毛豆煮的时间，让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多。

高压锅煮粥要煮多久 高压锅煮粥一般只需要十五到二十分钟左右，但是煮粥的量和浓稠度不同，在时间上还是有所差异的。 一般不建议用高压锅煮粥这列容易膨胀的食物时，粘稠的米粒会将通气阀堵住，在持续加热的情况下，被堵住的通气阀无法释放锅内不断上升的压力，最终可能会导致爆炸。 高压锅煮粥注意事项 1.煮粥的量不能太多，一般在锅的容量的2/3为宜，米和水的比例是1：3; 2.把米淘好，放入锅内加上水后，在盖锅盖前，一定要先检查一下锅盖中心那个限压阀的孔是否通畅，锅盖上的其它阀是否正常; 3.刚开始煮时可以用中火或大火煮，到锅内水开后，高压锅的限压阀发出“嗤----”声时，应该马上把火关小，使高压锅的限压阀发出断续的“嗤---嗤---”声为宜，用此小火状态继续烧5到7分钟; 4.做粥的时间到了，粥做好后

鹰嘴豆蔬菜咖哩 材料：鹰嘴豆130克、蒜头10个 做法： 1、蒜头去皮切碎，马铃薯削皮切丁，甜椒、番茄切丁，花椰菜、青花菜切小朵。 2、以橄榄油煸炒蒜头、咖哩粉，加入鹰嘴豆、蔬菜及水慢火煮熟，最后以盐及黑胡椒调味即可。 营养分析： 热量233卡、蛋白质10克、脂肪6.5克、醣类37克、膳食纤维10克、维生素A79微克、维生素C96毫克、铁质5毫克、钙质89毫克、钠129毫克。 缤纷时蔬鹰嘴豆藜麦沙拉 材料：鹰嘴豆130克、藜麦40 1、蒜头、洋葱、酸黄瓜切碎，小黄瓜切丁，小番茄切对半，鲜香料洗净切碎;鹰嘴豆、藜麦煮熟备用。 2、以橄榄油稍微煸炒蒜头为酱汁，混合所有食材后淋上酱汁，以盐及黑胡椒调味即可。 营养分析： 热量249卡、

龙眼外面有白色的粉还能吃吗 龙眼外面白色的粉末一般是龙眼外面的白色粉状物质是保鲜剂(防腐剂)水分蒸发后留下的，可以把壳打开,捏一捏里面的果肉,如果果肉捏起来比较硬,没有腐烂而且闻起来也没有腐败发酸的味道的话，那就可以继续食用，不过建议吃之前将果实外面的白色粉末洗干净。 龙眼的选购方法 1、看表面 选龙眼的时候，要先看表面，表面要完整，不能有坑。有坑的时间太长里面水分缺失了，既然要吃新鲜的龙眼，那就要选水分足的。 2、看颜色 最好的龙眼颜色应该是那种土黄色，不要那种发灰的，那种的时间长了不新鲜。所以在选龙眼的时候要选颜色好的，买回去吃比较甜。 3、看树枝 最新鲜的龙眼是跟树枝一起从树上采摘下来的，这也是一种保鲜的方式。那么那种一捆的连在一起的龙眼是比较新鲜的。如果是一碰龙眼就掉

桂圆干外壳发霉还能吃吗 桂圆干如果仅仅是外壳有轻微的发霉，里面的桂圆肉没有异味的话并不影响食用，桂圆壳上面一般情况下会有水分，在装箱由于是密封，在缺少氧气就会发霉化，就像霉豆腐一样的。 所以看到发霉的龙眼，先不要急着说不要，可以拿水清一下，只要不是腐烂了，一般都是完好的啦，能吃，只是表皮发霉，一洗就洗掉了，不过若是龙眼已经压裂了，那不要吃了。 桂圆干的选购方法 1、挑选外形 桂圆干一般有带壳和不带壳两种出售形式的产品。对于带壳桂圆干，果干个头大且均匀，外壳完整无凹陷，没有破损的是质量比较好的产品。不带壳的桂圆干，个头大，外形均匀的质量比较好，可以看一下果肉的厚度，果肉越厚实越好。 2、摇一下桂圆干 如果果肉饱满厚实，带壳的桂圆干摇晃后不会响;若有明显响声，能感觉到晃动的，说明果肉较干瘪，

椰菜：对抗胃食道逆流 现代人很容易有胃食道逆流或是火烧心的情况，很多人会用药物去控制情况，但情况还是反反覆覆地出现。营养师Ricky表示可以透过改变饮食习惯来改善情况，例如可以多吃椰菜，因为椰菜含有非常重要的微量营养素维他命U，可以保护胃黏膜，抑制胃酸分泌，防止胃食道逆流的情况。 此外还可以搭配秋葵，因为秋葵含有丰富的水溶性纤维，是黏液物质，有和缓肠胃道的功效。但要注意的是维他命U是水溶性的维他命，是不耐热的，如果大量用水冲洗或加热太久就会令椰菜中的维他命U流失。 甜椒： 压力大、熬夜、多外食 都市人尤其是打工仔压力大，经常外食，很容易缺乏维他命C，而甜椒含有非常丰富的维他命C，小小一颗就可以含有高达100毫克的维他命C，足足是一个成年人所需的份量，而且甜椒的维他命

牛油果焗蛋 材料：牛油果1个，鸡蛋2个 做法：牛油果切半去核，用匙羹挖出少许牛油果肉，然后放入蛋黄，洒上盐、胡椒调味，放入预热焗炉210度焗3分钟即可。剩下的蛋白可煎成蛋饼，一齐食用。不论是当早餐还是下午茶都相当适合呢～ 牛油果越式春卷 材料：虾仁、芦笋、牛油果、红黄灯笼椒(或自己喜好蔬菜)、春卷皮 做法：虾仁和芦笋先煮熟，然后虾仁对半切开，牛油果去皮去核切条状，红黄灯笼椒亦是切条备用。春卷皮稍微浸冻水变软身，将材料铺在春卷皮上，然后从上而下卷起，再对摺收口即可。这个越式春卷非常清新，很适合夏天食! 牛油果他他酱 材料：牛油果、柠檬、蕃茄仔、蒜头 做法：将牛油果切开，去皮、去核后，放入碗中压成蓉，加入柠檬汁拌匀，再把蕃茄仔和蒜头切碎，放入牛油果蓉中一齐拌匀即可。