抗性淀粉的作用与功效 1、增加饱腹感 抗性淀粉的糖分子连结方式和普通淀粉不同，难被身体消化，在肠道内发酵转化成短性链脂肪酸，能促进肠道蠕动和再生，增加饱肚感，维持血糖稳定。 2、稳定血糖 血糖处于稳定状态会减低对食物的渴求，不易暴饮暴食，而且身体不能消化抗性淀粉，便会转而燃烧体内脂肪，达到减重效果。 3、减少便祕、促进肠道健康 抗性淀粉的作用与膳食纤维(Dietary Fiber)相似，除了助排便外，经过大肠发酵后形成短链脂肪酸包含乙酸、丙酸、丁酸(Butyrate)，短链脂肪酸可以滋养肠道益菌及供给人体能量。肠道被称作人体的「第二大脑」，不仅要处理内生还要应付外来的毒素，肠道的健康与否是决定身心健康的关键，举凡免疫过敏、能量代谢和神经心理都是环环相扣。 4、降低慢性病、代谢症候群的发生机率：

香蕉 香蕉几乎含有所有的营养素，像是钾和镁离子，维生素 A、C、E 、寡糖、蛋白质，以及最重要的抗性淀粉与膳食纤维。所以吃香蕉除了能获得饱足感，还可以消除疲劳，保持肠道健康，继而达到美肤的功效，是很好的减肥淀粉食物。但须注意的是，越成熟的香蕉含的糖份就会越高，所以最好选生一点的青香蕉。 紫薯 很多人以为紫薯即是紫心番薯，其实前者是甘薯类(sweet potato)， 后者是番薯类(yam)。虽然100克紫薯和普通番薯的抗性淀粉含量都大约是 4 克，但紫心番薯热量是110卡，紫薯只有80卡;而紫薯的维他命A含量也比紫心番薯高约100倍! 玉米 每100 克的玉米只有 66 卡路里的热量，属于低热量但营养价值高的淀粉食物。它的钙含量足以媲美乳制品，并含有丰富的维生素，能延缓肌肤衰老、降低胆

固态时呈现白色才是优质 椰子油在20度c以下就会凝结，看看颜色是否为白色的，若明显带黄色，就是较次等的品质或劣质的产品。 选宽口瓶子包装 椰子油液态时倒出瓶口使用没有太大问题，但冬天容易凝结，宽瓶口才有办法挖出来使用。开封后，越快使用完毕越好。 肌肤容易吸收 人体温度36、37度，椰子油抹在身上会融化，可以试试图一点在手背肌肤，按摩一下，如果很快被吸收，不黏腻，而且肌肤变嫩，就是好的椰子油。 有着清淡椰子味 才是优质 制作椰子油方式不只一种。有些厂商用「干法」，有时椰子肉是在不卫生的环境晒干，为了去除杂质和异味，会将椰肉漂白或高温除臭，再经机器压榨椰肉干或溶剂萃取出油，另外加入椰子香料，让你以

喝气泡水的好处 1、减肥好帮手 喝气泡水不仅可以平衡体内的酸碱值，最大优势就是喝完会有饱足感，能帮助减重!这原理就来自于气泡水喝下肚后，碳酸气体膨胀，胃部感受到胀胀的同时，会使大脑认知，肚子裡有满满的食物，不知不觉就抑制食慾了，而不觉得有飢饿感! 2、清凉消暑 当打开气泡水瓶盖的那一瞬间，「嘶~」，气泡逐渐涌上，再爽快的喝几口，嘴裡感受着气泡弹跳的特殊口感，是不是感觉特别舒爽?这是因为气泡水裡的二氧化碳释放出来，会带走热量，让人感觉到舒爽唷! 3、舒缓疲劳 气泡水中的二氧化碳，能让身体中的微血管扩张、促进血液循环，使人恢復精神，消除身体疲劳，甚至还能活化脑力呢!这种喝下肚的爽快感，绝对称的上是种取得容易的精神良药。 4、排解便秘 在欧美国家，人们习惯早上饭前先喝一杯气泡水，增进

长期饭后吃益生菌 每天饭后吃益生菌是最佳方法，假如是在起床空腹或睡前吃，益生菌经过胃酸，被杀死掉大部分的好菌，反而吃了等于白吃。另外，整肠道的益生菌通常要连续吃1、2周，调节过敏体质的益生菌则是要连续吃8周以上，才能判断购买的益生菌有没有明显改善体质!但是如果过敏症状太严重，吃超过16周都没改善，建议是暂停服用，去就医诊断。 少吃垃圾食物 平时吃太多含有添加物 热量破表或加工食品的食物，最典型的例子就是垃圾食物，影响益生菌的功效，容易让好菌流失，坏菌滋长! 避免和茶、咖啡一起服用 想靠益生菌「肠」保健康，还要营造出适合的环境，才能让好菌活的长长久久，而吃益生菌配茶或咖啡，完全犯了大忌，毫无效果!最好的不二法门，还是吃益生菌多配温开水喝。 使用抗生素的人不宜吃

四季豆的营养价值 四季豆的营养元素很丰富，如蛋白质，维生素，矿物质，叶酸，碳水化合物等等，吃四季豆可以补充营养，增强免疫力，提高抵抗力，强身健体。据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发，骨骼，皮肤，脑部和肝脏等的健康发育。 1、四季豆的营养价值很高，其中维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。可以在炎热的夏季多食用一些。 2、四季豆中含有大量的B族维生素，对于维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动功能有显著作用，从而还能增进食欲。 3、四季豆中含有大量的维生素C，可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用。另外在防御急性肠胃炎，呕吐腹泻也有显著作用。 4、四季豆中含有易于消化吸收的优质蛋

冷冻的鸡肉，慢慢退冰再烹煮 鸡胸肉不要在冷冻状态的时候立即放入锅子煎煮，或是用微波炉解冻。 正确做法，前一天从冷冻放入冷藏，要吃30分钟前再拿出来回到室温。这样再烹煮的时候，肉质不会收缩过快，让水分跑光光。 泡盐水 水和盐巴的比例=100毫升水：5.5公克盐巴，盐水的渗透压作用，让肉吃进水分，提高10%含水量，所以会比较嫩。这是小编自己最爱用的方法，至少腌一个晚上，效果最好。 小编是香料控，喜欢另外加入大量的香料(用滷味袋子装)，像是乾燥百里香、辣椒乾、五角乾、乾燥肉桂捲...等，连同鸡肉一起泡在盐水，隔天拿出来烹煮，会很香喔! 沾蛋白 蛋白可以形成保护层，防止鸡肉水分流失。 这方法特别适合将鸡切小块后，和蛋液、调味料一起拌匀，下锅煎。再加入蔬菜炒一炒，超好吃。

排酸肉怎么排酸 排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度(24小时内降到0℃—4℃)，湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，同时牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为新鲜的物质——基苷(即IMP，味精的主要成份)，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。 同时，冷却温度使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等不再分泌毒素，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。 与传统的鲜肉比起来排酸牛肉更便于烹调，肉质口感更好、味道更香浓，容易咀嚼和消化，营养的吸收利用率也高。 排酸肉的具体做法 1、牛肉洗净，吸干水分，再放在保鲜膜上。 2、捏住保鲜膜左右两头，往前滚，用保鲜膜把牛肉卷紧实。 3、保鲜膜两端绑紧。

处理方式不同 热鲜肉是指畜禽在屠宰加工后，经卫生检验合格的肉。通常为凌晨宰杀，清早上市，不经过任何降温处理。在从加工到零售的过程中，热鲜肉不但要受到空气、苍蝇、运输车和包装等多方面污染，而且这个过程肉温较高，细菌最容易大量增殖。 排酸肉指的是在冷却条件下，完成肉的成熟过程。即：牲畜被屠宰后及时进行冷却处理，使肉的温度在24小时内降到0℃—4℃，并在以后的一系列加工、流通和销售过程中始终保持这个温度，能够抑制肉中酶的活性和大多数微生物的生长繁殖。 口感不同 经过排酸后的肉的口感相比热鲜肉得到了极大改善，因为肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，同时改变了肉的分子结构，肉变得柔嫩多汁有利于人体的吸收和消化。 普通的鲜肉是指新宰杀的鲜肉，没有经过降温处理，猪肉在较短时间内进入僵直期，肉质因肌纤维收缩而

炒秋葵咖哩 食材：秋葵、烟燻甜红椒粉2茶匙、蒜末1+1/2茶匙、咖哩粉1+1/2茶匙、切碎洋葱半个、橄榄油3大匙、盐 做法： 1、秋葵洗干净后，泡冷水后再擦干，秋葵切成3公分大小，备用。 2、平底锅中小火加热，放入橄榄油。放入秋葵、洋葱、盐，炒4~5分钟后，再放入剩下的食材，洋葱炒焦黄色就可以起锅啰! Tip：如果不想准备香料，也可以用市售的咖哩块加一杯水，加热溶解后，收干汁，再放入秋葵炒一炒，一样好吃! 香烤秋葵 无敌简单的懒人料理，当零嘴也很棒喔! 食材：秋葵、橄榄油1大匙、盐、胡椒 做法： 1、烤箱预热200度，10分钟。 2、秋葵切小块(约2公分)，加入橄榄油1大匙、盐，均匀搅拌后，平铺在烤箱上，烤10~15分钟，至表面金黄色即可，

肉桂粉哪些人不能吃 1. 孕妇、产妇 肉桂性热，有活血的功效，孕妇或产妇应该小心食用，过量摄取，有可能会导致胎动不安。 2. 低血压患者 肉桂的功效之一，是降低血压，如果本身就是低血压患者，肉桂可能会加强药物的功效，让血压下降太多，导致头晕甚至昏迷。 3. 出血性疾病患者 因为肉桂的活血效果很好，对于皮肤、内臟有自发性出血，或一点外伤就会血流不止的患者来说，没有经过专业医生判断，千万不要轻易食用，避免出血情况更严重。 肉桂粉怎么吃 1、直接吃 肉桂粉是一种可以直接吃的健康食材，人们在吃肉桂粉时，可每次取5~10克放在干净的小碗中，加入适量蜂蜜调匀，然后直接吃下去，喝适量温开水，这样能让人体吸收丰富维生素和大量的微量元素体，它能增强人体造血功能并能促进人体内抗体产生

香煎杏鲍菇 食材：杏鲍菇、橄榄油(植物油也可以)、盐、黑胡椒 做法： Step1：杏鲍菇洗干净后擦干，切长条形薄片：(刀子和杏鲍菇呈现平行切法)。 Step2：平底锅热锅以后，加入适量橄榄油，再放入杏鲍菇，煎到边缘呈现金黄色、微微翘起来就可以翻面了。 Step3：翻面以后，撒上少许的盐和黑胡椒调味，另一面一样煎到金黄就能起锅啰!总共花不到3分鐘就能完成。 杏鲍菇炒木耳 食材：杏鲍菇、黑木耳、盐、酱油、橄榄油(植物油也可以) 做法： Step1：杏鲍菇对剖后切小片，黑木耳处理干净后、汆烫备用。 Step2：在锅裡加适量的油，等油热了以后，下杏鲍菇翻炒。 Step3：杏鲍菇炒软以后，加入汆烫过的黑木耳一起炒。 Step4：起锅前按照

过敏体质者 坚果类很容易引起过敏，过敏体质或吃了腰果会全身发痒、呼吸不顺畅，建议别碰这一类的食物。 身体发炎者 几乎所有坚果性质都属热，包含腰果，本身正值更年期或身体发炎时，记得少吃。 肠胃功能差者 腰果含有丰富油脂和大量的膳食纤维，具有润肠的功效，但，如果你正在拉肚子，或是有消化系统疾病，就别吃太多了。 体质燥热者 虚火体质容易注意力不集中、失眠，同为温热属性的腰果，建议不要吃太多，避免助长虚火旺盛的情况。 糖尿病者 糖尿病患者不是不能吃，但千万要控制每天的份量，建议一天最多只能吃2份，每份30克。

亚麻籽什么人不适合吃 1、孕妇或哺乳中 在怀孕或哺乳期间吃亚麻仁，可能会对荷尔蒙、雌激素产生影响，为了妈咪和宝宝的安全，建议在这段时间裡，不要吃亚麻仁的任何产品喔。 2、出血性疾病患者 亚麻仁中的ω-3脂肪酸有降血压、血糖…等功效，但，吃过量会让凝血功能故障，尤其可能会增加出血性疾病患者发病的风险。 3、低血糖 刚刚提到吃亚麻仁的好处之一就是控制血糖，不过对低血糖患者来说不见得一件好事，吃太多可能会让血糖降得太低，导致头晕、全身无力…等症状，建议如果想食用亚麻仁，要适量并且密切关注血糖数值。 4、肠阻塞 肠胃阻塞或发炎的患者，应该要避免吃亚麻仁，因为它丰富的膳食纤维，会让粪便体积变大，反而让肠道裡塞车的情况更严重! 5、血压不正常 亚麻仁有降血压的功效，但，建议低血

瘦身 杏仁奶本身几乎不含糖，热量也非常低，1杯240毫升没有另外加糖的杏仁奶只有30大卡，而相同份量的全脂牛奶则有146大卡，因此对于正在减重、减糖的人来说，杏仁奶很适合加进你的菜单裡喔! 增强免疫力 杏仁本身含有丰富的维生素E和D，而维生素E是天然的抗氧化剂，可以对抗自由基对身体的攻击，也抑制体内发炎，有助于预防癌症!维生素D有帮助增加肌肉量和提高免疫力…等好处，但大多数人都缺乏，如果你讨厌晒太阳，那就多喝杏仁奶来补充吧! 补钙 虽然杏仁奶的钙质还是比不上牛奶，但含量已经达到每日建议摄取量的30%，加上本身含有维生素D，更能帮助人体吸收钙质，有助于预防骨质疏松、减少罹患关节炎的机会，也能帮助合成血清素、提振心情! 乳糖不耐症的替代品 喝牛奶会出

牛蒡的功效与作用 1、抗氧化 研究指出，牛蒡含有多种强大的抗氧化剂，例如：槲皮素、木犀草素和酚酸…等，可以保护人体细胞免于自由基伤害，并且减少身体发炎的状况发生。 2、帮助瘦身 牛蒡的粗纤维很多，需要咬很多下才有办法吞到肚子裡，因为充分咀嚼，让我们放慢了进食速度，给大脑充分的时间接收饱足感的荷尔蒙;另外，丰富的膳食纤维，也会延长饱足感，有助于降低食量，提高基础代谢率，达到减重的效果。 3、促进肠道健康 牛蒡的膳食纤维是红萝卜的2、6倍，对促进肠胃蠕动、改善便祕很有帮助，而且纤维中，含有丰富的菊苣纤维(菊糖)，这成分可以提供肠道裡的益生菌养分，帮助好菌生长，而健康的肠胃能合成一部份的维生素B6，这可是组成女性荷尔蒙不可或缺的成分之一，当女性荷尔蒙充足，肌肤粗糙OUT，水润

黄金果的营养价值 1、维生素A 黄金果每一百公克的果肉，有130微克的维生素A，而成人一天的建议摄取量在500微克。维生素A可以改善视力、预防夜盲症，除此之外还能促进皮肤的健康、帮助牙齿和骨骼的发育和生长。 2、维生素C 黄金果内含有大量的维生素C，每100克的果肉，有122毫克的维生素C，是补充维生素C的好选择。维生素C有助于抗发炎、抗病毒的效果，也能调节免疫防御系统，帮助胶原蛋白制造。能增强免疫力，帮助抵抗新冠肺炎…等疾病。 3、维生素B3 维生素B3进入体内后，可以帮助葡萄糖及脂肪代谢，吃多黄金果，也能降低坏的胆固醇、预防心臟疾病，更有助于减肥。而维生素B3更是维护神经系统与循环系统的重要成分，能促进脑部功能，也能改善皮肤症状。 4、可溶性纤维 可溶性纤维在水中会被分解，当饮食中含有

泰式香柚沙拉 材料：柚子1/2颗、虾子5隻(或花枝、鸡肉等其他肉类)、小番茄10颗、洋葱1/4颗、芹菜1小支、香菜1小把、辣椒2条、蒜头2瓣、柠檬1颗(挤汁)、腰果 1汤匙(或其他坚果) 调味料：鱼露1大匙、糖 1/2～1大匙、柠檬汁1～2大匙(可依个人喜好调整) 做法： 1、虾子烫熟剥壳去肠泥;柚子剥成小块;小番茄切半;柠檬榨汁;芹菜切段;香菜切小段;辣椒、蒜头切末;腰果稍微压碎备用;洋葱切丝泡冰水。 2、将所有调味料混合，加入辣椒、蒜头末。 3、取一深盆，将以上所有材料及酱汁拌匀即可，呈盘时再洒上少许香菜与碎腰果即完成。 柚香鸡汤 材料：棒棒腿3支、柚子1颗、老姜数片、海盐适量。 做法： 1、将棒棒腿用水稍微烫熟。 2、将柚子剥办放

小麦胚芽的营养价值 小麦胚芽的蛋白质含量大约3成，是一种优质的蛋白质，富含人体必需的8种胺基酸，各类胺基酸的比例均衡，尤其特别的是，小麦胚芽裡含有谷类当中普遍缺乏的离胺酸。 在脂肪酸的比例上，小麦胚芽也堪称完美，对人体来说是一种理想的营养油脂，可以提供身体所需的必需脂肪酸。而且，虽然不饱和脂肪酸的比例高，比较不安定，但小麦胚芽也同时拥有丰富的维生素E，可以避免脂肪酸太快氧化。 维生素多元也是小麦胚芽的特色，尤其维生素E和维生素B群的含量很高。其中维生素E甚至是天然谷物类当中含量最多的。此外，小麦胚芽还有多种矿物质和微量元素。 除此之外，小麦胚芽也有丰富纤维，以及多种植化素，更是食物当中少数含天然谷胱甘肽比较多、营养又全面的食物之一。 正由于抗氧化剂的含量多，小麦胚芽有延缓老化、增强免疫力、预防慢性病和癌症的效果。也能降低胆固

木鳖果的营养价值 木鳖果除了外形突出之外，最标青之处就是它内含丰富的营养素，其中最广为人知的是番茄红素和胡萝卜素，其他营养素还包括Q10、叶黄素、玉米黄素和各种维生素和矿物质 ，而玉米黄质的含量则是黄玉米的33倍，枸杞的3倍左右，几乎也是所有蔬果中最高的。 另外最值得一提的是木鳖果中胡萝卜素含量，非常的高，达到了每百克83毫克左右，而我们常吃的胡萝卜素含量非常高的胡萝卜，也只有每百克5.5毫克左右，所以木鳖果胡萝卜素含量是胡萝卜的15倍左右。 果肉：抗氧化及不饱和脂肪酸含量最高，分别含有22%的脂肪酸，由32%油酸、29%棕榈酸和28%亚油酸组成。它提炼出来的木鳖果油，总胡萝蔔素更有5700微克，越南妇女更喜以此代替猪油烹调。 果核衣：茄红素含量达308微克，是其他富含茄红素蔬果的