黑豆的营养价值 黑豆、黄豆、毛豆，其实同属大豆家族，在亚洲都是十分常见的食物。而大豆家族的共通点是，它们都是十分优质的植物性蛋白质来源，蛋白质含量丰富，大豆家族约有35%～40%左右的蛋白质含量，且含有多种人体必需胺基酸，很适合素食者、健身者食用。 黑豆富含大量纤维、蛋白质、维他命A、铁、锰、钙等其他维他命与矿物质。这种豆类也含有许多类黄酮(Flavonoids)和花青素(Anthocyanin)，特别是花青素为强效抗氧化剂(Antioxidant agent)。此外，黑豆含有Omega−3脂肪酸，可增加血液中的好胆固醇(HDL)。 黑豆当中的叶酸(Folic acid)是小孩与準妈妈的绝佳选择。更有趣的是，黑豆含有大量的钼(Molybdenum)，是种相当有益于我们健康的罕见化合物。 黑豆的保健功效

红薯的营养价值 生的红薯含有水(77%)，碳水化合物(20.1%)，蛋白质(1.6%)，和纤维(3%)。它几乎不含脂肪。 一颗中等大小煮熟的红薯约含有27克碳水化合物。其中淀粉约佔53%，单醣(葡萄糖，果糖)，蔗糖和麦芽糖则约佔32%。 一颗中等大小煮熟的红薯约含有3.8克的纤维。其中可溶性的(如果胶)约佔15-23%，非溶性的(如纤维素，半纤维素和木质素)约佔77-85%。可溶性纤维，如果胶，可以通过减缓糖和淀粉的消化来增加饱腹感，从而减少食物摄入并减少血糖峰值。不溶性纤维有益健康，例如降低糖尿病风险和改善肠道健康。 红薯的蛋白质含量不高，一颗约只含有2克。但红薯含有一个很特别的蛋白质，叫做「甘藷贮藏蛋白」(sporamin)。它佔了总蛋白质的80%以上，而其主要功能是，当红薯受到伤害时，可以促进癒合。 1、膳食纤维：是人

芋头的营养价值 芋头可作蒸，煮，作为佐配的菜餚，芋头含有丰富的营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，蛋白质2.2克，比一般蔬菜高，因而芋头可作主食充饥。此外，芋头还含有钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等多种维生素，这些物质对人体有─定的营养价值，长期食用，可防牙齿的煺化，并可减少肺炎、下痢、脚气病及肠炎等病，叶柄也含有多量的钙、磷、铁、维生素A、维生素C，及多种主要胺基酸。 芋头的功效作用 1、膳食纤维 芋头是淀粉类的蔬菜，因此膳食纤维很高，是一般米饭的四倍，丰富的膳食纤维不仅能预防便祕，还能加速人体的胆固醇代谢、促进肠胃蠕动、增加饱足感、还能延缓血糖上升，帮助血糖的控制。 2、可排出人体多余的钠 芋头含钾量高于其他根茎类的食物(例如番薯、

普洱茶的功效与作用 中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。故普洱一直被誉为一种攻补兼备的良药。 1、消食、解腻 普洱熟茶在发酵过程形成多种有益菌群，菌群作用可以减少小肠对甘油叁脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪，同时还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能，对于容易积食的冬季肠胃来说，具有很好的缓解功效。 2、暖胃、养气 普洱熟茶中含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃不好的人有保护作用。熟茶性温味甘，能够聚集体内阳气，使身体发热起到暖胃作用，还能让人体增强对寒冷气候适应能力。 3、提高免疫力 熟普洱茶有茶红素、茶黄素、茶褐素(TB)、维生素C等，这些物质对提高

新鲜无花果的功效与作用 古时的《本草纲目》曾记载无花果可以「治五痔、利咽喉、消肿痛、解疮毒」，它性平、味甘、无毒、入肺、脾、大肠。可以润肺利咽、理气祛痰、改善偏热的口干、喉咙痛、咽炎及咳嗽等多个功效。註册中医师林惠贤指出，无花果更可以开胃止泻及润肠通便，药用价值十分高。 而西方营养角度认为，无花果含膳食纤维、多种维他命、β-胡萝卜素、镁质、钾质、硒质、花青素、蛋白酶等。一个中型无花果约有两克膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘。Lillian又指无花果有强大的抗氧化作用，同时可以抵抗细胞免受自由基的侵害，可帮助抗癌。她亦提到无花果的钾质相当高，有助排出体内多余盐分，可以去水肿和预防高血压。 1.预防心血管疾病 无花果含有水解酶、脂肪酶，以及β-胡萝卜素，这些成分都有助于分解血液中的脂肪，避免堆积造成血管阻塞，当血液循环顺畅，

玫瑰花茶的功效与作用 玫瑰花主要用于调经及疏肝解郁，对因肝气郁结而经期失调、压力大的上班族有帮助。玫瑰花性质偏温，适用于中性及寒性体质人士，至于温燥体质人士则不适用，这类体质人士日常易出现口干舌燥、易口苦及生口疮、小便黄、便秘等徵状。 1.玫瑰花茶有疏肝解郁的功效，所以可以舒缓情绪，达到安神镇定的效果。 2.理气活血的特性适合用来调理女性生理期，对于经血稀少、经痛有舒缓的作用。 3.时常肝火旺盛的人，适当饮用玫瑰花茶可以去肝火，改善暴躁易怒的状态。 4.气血不顺可透过玫瑰花茶搭配医生建议调理，改善气血循环，红润气色，养颜美容。 玫瑰花茶禁忌人群 1.玫瑰花茶有活血作用，生理期间如月经量比较多的女性不建议饮用，以免血量更多。 2.玫瑰花茶具有收敛的效果，有便秘问题的人不宜饮用过

芒果的营养价值 现代医学研究指出，芒果每百公克所含的维生素C，高出其他水果许多，此外，芒果所含的粗纤维，可增强肠蠕动。芒果每百公克大约含有热量 40～60 大卡，主要营养成分含有是果糖、葡萄糖等碳水化合物，相当容易消耗，并富含大量的胡萝卜素及维生素 B 群，而且抗氧化能力高，也可辅助维生素C、 维生素E等其他抗氧化营养素，营养成分含量的总合均优于苹果与奇异果。 1.丰富维生素A 芒果有丰富维生素A及β胡萝卜素与蕃茄素，光是100克芒果就含有966(IU)的维生素A，在水果类能排上前叁名的丰富含量。维生素A能改善乾眼症、预防癌症、强化免疫系统、增进皮肤和上皮黏膜健康、帮助牙齿与骨骼发育、保护心脏及心血管。 2.补充维生素C 维生素C是一种优良的抗氧化剂，能帮助减少体内氧化自由基产生，具有减缓老化的功效。维生素C还能使铁

冬虫夏草的吃法 1、煮水喝 虫草用文火煮沸，一次煮6～10分钟即可，时间要短，加水不要太多!水开后马上喝，喝完再添水煮。虫草水颜色最深时营养最丰富，虫草水变淡直至白色可以不喝了，把虫草吃掉。一壶虫草茶能喝上至少半小时，添水4～6次。 2、研粉冲服 把虫草打成粉温水冲服，日服2～3次，或把虫草粉装入胶囊壳中吞服。不建议这样吃，因为虫草干草本身经过多次运输，人手，肯定滋生有很多不明不白的细菌，没经过高温这些细菌会跟随虫草粉一起吃入肚中，对人体可能造成不好的效果。 3、煲汤 各种肉或骨头汤炖至出锅1～2小时左右，加入虫草，汤煲好后，吃肉喝汤嚼服虫草。 4、泡酒 虫草10～20克捣碎，放入度数较高500毫升粮食白酒里，密封置阴凉处，经常摇动瓶子，两周后开启，即可饮用，每日早中晚各1次，每次10～2

冬虫夏草的功效与作用 主治：补肾益肺，止咳化痰，适合腰膝酸痛，久咳痰多，虚劳过度，气阴虚弱，病后体虚及肺气阴虚者。 1、抗疲劳、增强活力 冬虫夏草中的菌丝体可以有效提升ATP，也就是三磷酸腺苷的水平，是人体能量的主要来源。还能提升胰岛素敏感度，增加细胞活用血糖的效率，在短时间内加强能量制造，并延长活动时间20%～94%。 2、对细胞免疫与体液免疫具有双向调节功能 可以促进胸腺细胞有丝分裂，刺激T淋巴细胞增殖，增加淋巴细胞转换率并促进自然杀手细胞的功能。 3、治疗肝硬化 和桃仁并用有抗纤维化的功效，近年来多用于治疗肝硬化。 4、调节心律不整 冬虫夏草的酒精抽提物能够调节心律不整、增强心脏的收缩力、抑制血小板凝聚及预防血栓的功效。 5、改善肝、肾功能 与健牠

樱桃的营养价值 樱桃含有槲皮素、羟基肉桂酸、花青素、钾、褪黑激素和类胡萝卜素，被认为是高纤维食物和维生素C含量的良好来源，而且樱桃的血糖指数只有22，比葡萄、桃子、李子、蓝莓以及杏子都还低，一杯甜樱桃包括。 1.抗氧化剂 樱桃有非常高含量的花青素，而且越酸花青素的成分越多喔!另外还有羟基肉桂酸和香紫苏醇2大成分，让它成为强力的抗氧化水果，有助于对抗自由基，降低罹患癌症的风险;还能减少因为发炎引起的疼痛和肿胀;以及预防记忆力衰煺，因此樱桃也被称为「健脑食物」，觉得自己最近有点健忘吗?快吃一些天然的樱桃吧! 2.维生素A 每100公克的樱桃，维生素A含量是苹果、葡萄的4～5倍，如果你需要长时间盯着萤幕，很适合吃樱桃补充维生素A，能帮助减少视网膜上感光物质的消耗速度，预防视力下降、夜盲症、眼睛不舒服…等问题。 3.钾

灵芝的功效与作用 1.增强免疫力 食用灵芝可以让身体透过抗体更快抵抗入侵的细菌或病毒来增强免疫系统，减少对身体的伤害。 2009年研究证实，使用灵芝可以增强患者对感染的免疫反应。灵芝可以强化白血球，当身体检测到细菌和病毒侵入时能够更快地反应，使细菌可以在对我们的身体造成进一步伤害之前被消灭。 2.使高血压正常化 灵芝中的灵芝酸B和C(ganodericacidBandC)可以帮助改善高血压。 多项研究证明灵芝对心血管、高血压有正面的作用，研究人员认为灵芝酸B和C，可以抑制我们血管中胆固醇的形成和合成。 3.保持肝脏健康强壮 食用灵芝可以帮助维持肝脏健康，可以减少肝脏中的毒素。 自2000年以来，已有30多项科学研究证明了这一点，同样该研究也发现灵芝可以提高肝脏的再生率。灵芝可以

用来调味的材料 八角、茴香、红枣、桂圆、枸杞、当归、党参、黄芪，这些都可以放，一般选择其中的5种即可。如果口味偏重，可以适当放一点辣椒或者花椒，但不能多放，因为乌鸡煲汤不适合太辣太麻，会把乌鸡汤的鲜味覆盖掉。姜是必须要放的，可以切片或丝，因为姜能去掉乌鸡的腥味。 盐也必须放，再有可以放入一点点料酒。味精、鸡精则不用放，鸡汤的天然鲜味是味精和鸡精不能比拟的。 菌菇类的材料 鸡腿菇、茶树菇、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黑木耳等，一般选择其中的2种即可，不宜多放，毕竟菌菇是陪衬的，乌鸡才是乌鸡煲汤的主角。 蔬菜类材料 白萝卜、春笋、山药、玉米等，一般选择其中的1种即可。这些素材都是耐煮的，而且能充分吸收乌鸡的鲜味。其中春笋属于季节性食材，只有春天才有，如果春天做乌鸡煲汤，极力建议您放入春笋，

水质 因为腌制泡菜的坛子里面有水，都知道腌制泡菜的时候要准备腌泡菜的坛子，且必须是无油无水干净的坛子，这样腌制出来的泡菜才不会容易变质或出现其他的问题，而且很多的人在腌制泡菜的时候，一般使用凉开水来腌制泡菜的，这样的凉开水是没有细菌的;如果直接用自来水腌制，那么它里面就会存在着一些细菌，天气是比较热的花所它繁殖的速度比较快就会容易出现开花等现象。除了这些原因之外，还有可能是在腌制泡菜的时候，筷子上面沾染了一些生水，这样也会导致坛子里面的泡菜生花。 沾油 很多人在吃饭的时候都会搭配上一些泡菜，因为在家里面，所以有的人就会直接用自己吃饭的筷子伸进泡菜坛里面夹，这时筷子上面粘的一些食用油就接触到坛子里面的泡菜，就会导致坛子里面泡菜生花，这一点也是需要注意的。 密封性 在腌制泡菜的时候是需要把坛子放在一边

注水猪肉怎么分辨 1、看：没注水的肉，通常色泽暗红或鲜红。注水肉色泽淡红，脂肪会显得苍白无光，切割处会有淡红色血水渗出。 2、摸：没注水的肉，切口会出现极少的油脂，用手指肚触摸，感觉油滑，有粘贴感，但不粘手，质地坚实，富有弹性;注水肉因为有多余水分，触摸时不会有粘贴感。 3、烧：如果怀疑是注水肉，最简单有效的办法，就是找一小块未用的干净纸巾，紧贴肉上放置半分钟，再点燃。如果点不燃，或不能完全燃烧，注水肉的可能性比较大。 4、冻：将肉放入冰箱冷冻，如果表面出现结冰层，化冻后有血水渗出，有可能是注水肉。未注水的肉，冷冻后只有一层冰霜，最多只有些微血水析出。 5、压：在可疑肉块上，压上5千克的重物，10分钟后观察，有血水被挤压出来就可疑了，正常肉不会有血水渗出或仅有极少量血水流出。 猪肉怎么看新不新鲜

韭菜是粗的好还是细的好 一般来说粗一点的韭菜属于宽叶韭菜，宽叶韭菜有叶片宽厚，色泽深绿或浅绿，纤维少，品质好，这类韭菜香味有点淡，吃起来口感比较甜脆。 而细一点的属于窄叶韭，这种韭菜我们这里又称本地老品种，叶片细长，这种韭菜纤维稍多，但香味较浓。 总的来说韭菜是粗的好还是细的好并没有一个明确的标准，建议可以根据个人的口味来选择。 韭菜的选购窍门 1、有压伤现象，很快就会腐烂;有枯萎现象则表示韭菜不新鲜了。 2、买韭菜要挑选叶片宽厚坚韧、香味浓郁、颜色鲜绿者最佳，叶片如果松垮下垂，代表新鲜度较差。 韭菜的品种划分 西蒲韭，此品种不易倒伏、产量高，品质好，较耐热、耐寒、耐湿; 细叶韭菜，此品种窄条形，深绿色，蜡粉多，叶鞘绿白色，耐热、耐寒性较强;

开水冲鸡蛋加白糖的功效与作用 1、败火 开水冲鸡蛋具有降火去火，镇静安神，润肺止咳的功效。对于咽喉肿痛，心烦气躁，慢性咽炎，失眠焦虑，口腔溃疡，牙龈出血，声音嘶哑等症有治疗和改善的作用。 2、补充能量 开水冲鸡蛋还能补充身体能量，帮助身体康复，增强体质，缓解便秘，排出垃圾和毒素，起到润肠通便的作用。 3、养胃 开水冲鸡蛋更容易被胃消化吸收，大大减轻了胃的负担。另外，鸡蛋黄里面含有丰富的卵磷脂，对胃粘膜能起到一定的保护作用。 开水冲鸡蛋技巧 1、鸡蛋要选择新鲜的，鸡蛋打到碗里之后蛋黄如果不成形就说明鸡蛋不新鲜了，这样的鸡蛋冲出来就成蛋浆了，成不了鸡蛋花。 2、冲鸡蛋的碗要用热水烫一下，更有助于蛋花的成形。 3、鸡蛋液和水的比例不要超过

白萝卜糠心是什么原因 1、萝卜出现糠心的原因有多重，首先和品种有关，早熟品种比晚熟品种容易出现糠心; 2、其次，和土壤和营养条件有关，沙质土壤易糠心，排水不良，施肥不均易糠心; 3、白糠心和温度有关，萝卜生长中期，夜温过高，呼吸作用旺盛营养消耗过多会糠心; 4、白萝卜糠心还和土壤湿度有关，土壤供水不均匀易糠心。 萝卜有辣味苦味的原因 萝卜辣味措施原因：辣味是由于萝卜肉质根中芥辣油含量增加引起的。在气候炎热干燥，有机肥不足时会产生较多的芥辣油，使辣味增加，品质下降。 萝卜苦味措施原因：萝卜措施苦味是肉质根中含有苦瓜素，苦瓜素增多一般在氮肥施用过多，磷钾肥不足情况下产生。 白萝卜的选购方法 1、形状正直、外型成圆矸形或短矸形，根尖不呈绿色且无须根。

燕窝的营养价值 1、水溶性蛋白质：燕窝独特的蛋白质成分含有大量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复塬。 2、碳水化合物：碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢。 3、人体所必需的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)：燕窝中含有22种活性氨基酸，这是构成蛋白质的基石。 4、微量元素：钙、磷、铁、钠、钾等;其中钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12。 5、表皮生长因子：燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复塬起着很大的作用。 6、燕窝酸：燕窝酸可促进大脑神经细胞的信息传递速度，母乳中的燕窝酸为婴儿早期生长提供免疫力，提高肠道对于维生素及矿物质的吸收能力。

核桃花的营养价值 核桃花中蛋白质含量高达21%，在18.22%的总氨基酸中，必需氨基酸41.2%，谷氨酸23%、色氨酸8.7%，支链氨基酸的含量也较高，但含硫氨基酸含量偏低，为第一限制氨基酸，CBV41.48%。粗纤维不到干蕨菜的一半，但灰份比干蕨的高一倍多，K、Fe、Mn、Zn的含量比蕨菜和脱水白菜高，K/Na高达500多，β-胡萝卜素、VB2、VC、VE的含量比蕨菜的高，是一种较好的天然营养保健食品资源。 核桃花的功效作用 核桃花富含人体所需植物脂肪油，主成份为亚油酸、油酸、亚麻酸的甘油脂，并富含蛋白质、碳水化合物、维生素C和维生素B,具有补脑、清心明目.定喘润肠之功能。 用于防治脑痛、肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。是人们的膳食佳品。 和桃花的食用方法 核桃花在鲜嫩的时候可以

核桃热量高吗 原味核桃的热量每100g为667大卡，本来就较其他坚果稍高，2粒完整核桃已等于约1茶匙油热量，建议把核桃当小食，每次进食不多于2粒完整核桃。市面上不少核桃用盐焗、蜜糖等製法，选购要留意，建议选择无添加的核桃。 不过适量吃一些核桃对于减肥也能够起到一定的辅助效果，有研究指出，因为坚果中大量的蛋白质和不饱和脂肪，所以在正餐前吃点坚果，会让你有饱足感，食慾也就没这么大。所以你就会自然而然的，少吃很多垃圾食物拉。 核桃每天吃多少合适 每日的总脂肪摄取量应占总热能摄取量20至30%。如果以一名每日应摄取2000卡路里的成年男子为例，每日则需要摄取44至67克脂肪，「在选择脂肪款式方面，建议选择『好的脂肪』即是以多元不饱和脂肪酸及单元不饱和脂肪酸取替『坏的脂肪』，包括饱和脂肪和反式脂肪。建议每日进食30克的果仁，即进食7