外观不同 青皮的甘蔗比较细，节点比较稀疏，整个甘蔗皮呈青色。 紫皮甘蔗比较粗，节点比较稠密，整个甘蔗的外皮都是紫黑色的。 甜度不同 青皮甘蔗最大特点就是富含蔗糖，而且还能制成糖，留下来的甘蔗渣也能造纸、提炼酒精等等。 紫皮甘蔗的蔗糖的含量比较的低，相比较于青皮甘蔗，它的甜味儿就要略低一些。 口感不同 青皮甘蔗里面的纤维比较多，所以吃起来更加费劲，有时候咬很久都没办法咬断。因为表皮太锋利，在吃的时候如果稍微不注意，很容易就会把嘴划破的。 紫皮的甘蔗因为里面的纤维比较少，吃起来更加容易些，非常适合小孩和老人食用，所以口感上面紫皮的甘蔗要好很多。

甘蔗马蹄水的功效 1、清热降火 马蹄和甘蔗都是性寒，味甘的食物，食用性寒的食物可以去除体内的燥热之气，缓解因燥热之气导致的上火的症状，具有清热降火的作用，因此食用马蹄甘蔗煮水可以清热降火。 2、利尿降压 马蹄和甘蔗都含有丰富的矿物元素，因此食用可以促进水分和钠元素的排出，有利尿的作用，并且可以降低渗透压，食用甘蔗和马蹄煮水有利尿降压的作用。。 3、润肺止咳 马蹄有化痰的作用，能缓解肺部肌肉的紧张情况，因此具有止咳的作用，马蹄和甘蔗都能滋润肺部，减轻肺燥，化解肺部积痰，增强肺部功能的作用，因此食用甘蔗马蹄煮水可以止咳化痰。 4、和胃止呕 马蹄和甘蔗中都含有丰富的铁元素，而缺铁容易导致缺铁性贫血，因此将甘蔗和马蹄一起煮汤食用，可以防止缺铁性贫血的情况出现。 甘蔗马蹄水的做法 材料：甘蔗1/4段、马蹄8-10个、红枣6粒、鲜姜10

山楂馅元宵的做法 材料：山楂糕、糖桂花、熟芝麻、核桃仁、面粉 做法： 1、将山楂糕放入大碗中，用勺子捣烂； 2、核桃仁切碎，芝麻用擀面杖擀碎一些； 3、把核桃碎、芝麻碎倒入山楂泥中，倒入糖桂花和面粉，彻底搅拌均匀（加入面粉调整硬度） 4、将做好的馅团成小球，约6－8克一个，风干一会至硬。 什锦馅元宵的做法 材料：核桃、花生仁、瓜子仁、白芝麻共80克，葡萄干20克，猪油40克，白糖60克，熟面粉（用微博炉加热一分钟即可）10克 做法： 1、干果炒熟或者加热烘烤一下更香，然后放入研磨机搅打成粉末，如果喜欢有颗粒的可以稍微打一下就行； 2、加入切碎的葡萄干，跟白糖、猪油和熟面粉混合，揉搓成团，然后分成小块，揉圆； 3、如果太软可以冷冻10分钟定型。

顺着一个方向旋转 馅料浸水后放入糯米干粉中，将盆保持水平，朝一个方向进行旋转。干粉不必过多，能埋着馅料一半即可。一次不宜放过多团子，不宜充分滚匀。盆大小适中，不必太大，不好操作。 多次喷水 当馅料粘上糯米粉的时候要根据情况经常在其表面均匀的喷上水，或者是用漏勺整体放在水中，沾湿快速捞出。然后再放入糯米粉中，继续摇。此程序大约重复五六次，最后就能做好了，记得要用保鲜膜封好保湿哦！ 滚元宵的具体做法 1、将糯米粉倒入一个大盆中，再准备一小盆水； 2、将风干好的馅放入水盆中沾一下水马上捞出，随后倒入大盆的糯米粉中； 3、来回转动大盆，使元宵在里面滚来滚去，沾上糯米粉； 4、取出已沾上一些糯米粉的元宵放在笊篱中，在水里蘸一下即捞起，沥下水分，再放

汤圆里包硬币是什么意思 汤圆里面包硬币寓意着财运，农村人，很看重一年的财运。每逢大年初一，女主人往往把清洗干净的硬币包裹在汤圆里，谁吃到硬币就预示着谁那年的财运极好。 汤圆的由来 宋朝时民间开始流行一种元宵节吃的新奇食品。即用各种果饵做馅，外用糯米粉搓成球，煮熟后吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。 1912年，袁世凯纂夺革命成果，做了大总统，一心想当皇帝，又怕人民反对，一天到晚提心吊胆的。因为“元”和“袁”、“宵”与“消”是同音，“元宵”有“袁世凯被消灭”之嫌，于是在1913年元宵节前，袁世凯下令把元宵改为汤圆。袁世凯垮台后，大部分地区又恢复了元宵的名称。 元宵节吃汤圆的寓意 民俗专家表示，煮汤圆时，因

汤圆用热水还是冷水和面 制作汤圆的过程中一般建议用热水和面，因为用冷水和出来的面团没有弹性，做好了也非常容易破裂，用热水和面的话面团会柔和一起，做出来的汤圆也比较有弹性，也可以防止在包汤圆的时候面皮破裂。 汤圆制作窍门 1、要做流沙馅，少许鱼胶粉是必须的，如不想加鱼胶粉，就要加入2倍以上左右的黄油，搅拌均匀入冰箱冷藏，凝固出来再操作也行。 2、汤圆皮的粉里要加入少许盐和一点糖，不是为了让皮入甜味，而是为了去粉腥味。 3、通常一两汤圆粉可以包5个汤圆，和面时面与水的比例约为3比1。 煮汤圆注意事项 1、汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用小火，否则汤圆会不断翻滚，不仅容易破裂，而且会因为受热不均，使得外熟内硬。 2、汤圆入锅后，每开一次应该点入适量的冷水，使它保持似

加些姜片 在煮汤圆的时候可以再水里面放些姜片一起煮，姜片可以使甜汤甜而不腻，姜性寒，味辛辣，恶心想吐的时候嚼点姜会好许多，但是要注意的是，姜片不能多放，不然汤就不甜了，反而变得难喝。一包汤圆大概放拇指大的姜片一片就好。 配些水果丁或者花草茶 如果是无馅料的小汤圆或包馅的甜汤圆，可以搭配少量水果丁、花草茶、红枣枸杞，或是桂圆银耳汤当汤底，创意吃法有天然的水果香、花香，养生又能降低糖的摄取，减少汤圆吃完的甜腻。 吃汤圆注意事项 1、不要吃凉汤圆；不要空腹吃汤圆，最好与稀粥、蔬菜等易消化食物一同食用。 2、吃汤圆后也不要马上躺着，应活动一两个小时后再上床睡觉，以免消化不良或造成吞咽阻碍。 3、对于有些肿瘤患者食用汤圆后出现食欲不振、恶心呕吐、腹泻腹

自己做的汤圆可以放冰箱多久 自己做的汤圆建议放冰箱最多存放一周左右，《速冻汤圆》行业标准也规定，速冻汤圆应在-18℃及其以下的温度贮存，温度波动应控制在正负2℃内。 营养专家也表示速冻汤圆的贮存温度如果不达标，可能会缩短其保质期。如在0℃以上的温度中放置时间长了，较容易变质；如在超标温度中放的时间不长，不会马上变质，但汤圆冻了又化、化了又冻，会影响口感，可能出现煮不烂，煮后变色等情况。市民买了速冻汤圆，应尽快放进冰箱冷冻室存放。 汤圆的正确保存方法 目前保存汤圆基本采用的都是冷冻法，需要把汤圆放到零下18度的环境中保存，可存储3个月以上，而且期间温度不能有较大的波动变化，否则汤圆容易变质走味，甚至出现煮不烂、煮后变色等情况。 开封后的汤圆能放多久 如开封后继续冷冻可保存1个月。

常温保存 如果只是短时间保存可以将煮好的汤圆放入碗中，保鲜膜包好放餐桌上即可。到了晚上可以烧一锅开水，放入适量米酒及红糖或白糖并把白天剩下的汤圆放进去煮。 沥干冷冻保存 煮好的汤圆如果吃不完可以用漏勺将汤圆盛到菜篮子里沥干，一个一个分开，有点间距的放在保鲜盒或其他容器里放入冰箱冷冻保存即可，下次取出来可以继续煮着吃，或者用油炸着吃又是一种口味。 小贴士 1、煮熟的汤圆不宜过夜，因为汤圆长时间泡在汤里会导致其变形，而且口感极差。 2、由于家用冰箱的保存温度不易精确控制，建议自制的汤圆尽快食用完。购买的速冻汤圆应冷冻保存，不宜长期放在冰箱冷藏室，以防酸败变质。

黑芝麻汤圆馅料做法一 材料：黑芝麻300克、白糖100克、面粉150克、猪油100克 做法： 1、黑芝麻放进锅中，小火炒熟，一定是小火，不然黑芝麻会变糊； 2、炒熟的黑芝麻，放料理机里，打成粉末； 3、面粉也炒熟，同样是小火。没有面粉，也可以用糯米粉代替； 4、然后将熟面粉、熟芝麻末、白糖、猪油倒进盆里，搅拌均匀； 5、装进容器，这样流沙馅就制作完成了。 黑芝麻汤圆馅料做法二 材料：猪板油150克、炒熟的黑芝麻300克、白糖100克、水磨糯米粉（超市出售的普通糯米粉也可）适量、开水适量 做法： 1、黑芝麻打成粉，直接买打好的黑芝麻粉也可以，把猪板油的筋膜剔除干净，切成极小的粒，与白糖一起加入到黑芝麻粉中； 2、下手，用力揉搓，把

糯米粉煮熟后再揉 糯米粉揉成的面团本来就没有韧性，轻轻一掰就会分开。你可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，这样就没那么容易裂开。 面团软硬要适度 包汤圆的面团软硬度、均匀度很重要，太软、太硬或不均匀都会使其开裂变形。汤圆的皮厚薄要适度，否则也容易开裂变形。包汤圆时，应适当厚一点，汤圆皮要像饺子皮一样，中间厚四周薄。 馅要包少一点 想要避免汤圆冷冻开裂，在包汤圆的时候里面的馅料不宜放太多，馅要太多了皮就会薄了，容易破，现在不裂，一下锅估计也裂开了。 尽快放冰箱保存 包好的汤圆不易长时间在外面存放，应当尽快放入冰箱急冻，并用保鲜袋或保鲜膜包好，以防止面皮长时间暴露在空气里而引起干裂。

汤圆浮起来就是熟了吗 汤圆浮起来则代表汤圆已经熟了，因为生汤圆比较密实,密度比水大,放入水中时重力大干浮力,就会沉在锅底。汤圆入锅后随着水温的升高,汤圆馅和皮吸饱了热水以后会逐渐膨胀起来,体积随之增大,排开水的体积增多,所受的浮力增大。汤圆充分膨胀后，浮力大于重力，汤圆就会浮起来。所以看上去熟汤圆比生汤圆要大。 另外，因为汤圆在滚开的热水里,先是汤圆皮变熟，慢慢汤圆馅也熟了。这时候包在汤圆里的空气也变热了,空气受热会膨胀，把汤圆的肚子给撑鼓了，汤圆的肚子鼓大了，变得比水轻，所以汤圆就从锅底浮到水面上来了。 如何判断汤圆熟没熟 汤圆飘起后小火再煮1分钟，看到汤圆外围有些透明，勺子碰下有粘稠弹力，表示熟透了，就可以出锅了。如果想让汤圆更好吃，不妨将汤水和汤圆分开煮，如果是甜馅的只要在汤水中略加白糖就可以了。

汤圆可以用微波炉煮吗 汤圆可以放在微波炉里面煮，不过需要注意的是用微波炉煮汤圆时一定要用开水来煮，因为用冷水煮出来的汤圆很容易粘连在一起，而且不容易熟，同时注意微波的容易尽量准备大一点的，避免汤圆在加热的过程中体积变大导致溢出来。 在加入开水的时候一定要确保水完全没过汤圆，这样可以避免汤圆煮出来半生不熟，再在碗上蒙一层微波炉适用的保鲜膜，用牙签刺几个小洞，便于散热。 微波炉煮汤圆的具体做法 1.拿一个微波炉可以用的深碗，放入适量速冻汤圆，不需要解冻，直接打开包装放进碗里就可以了。 2.然后倒上沸水，沸水一定要没过汤圆，再在碗上蒙一层微波炉适用的保鲜膜，用牙签刺几个小洞，便于散热。 3.放进微波炉用中火三分钟，取出。可以看见汤圆已经浮起了，一碗香糯甜软的汤圆就煮好了。 微

减少油脂摄入 吃玩汤圆或者元宵不消化，最好在之后减少一天中的总脂肪数量。红烧肉、酥点、油炸食品之类油大的东西最好改日再吃。因为一口汤圆中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3个汤圆，就相当于吃1盘炒菜的油。 吃些促消化的药 如果吃了太多的汤圆胃部不适感非常明显的话可以选择口服一些药物来缓解，例如健胃消食片、保和丸以及山楂丸等这类助消化的药。 喝些苏打水 汤圆属于甜糯食物，在胃里不容易消化，还会促进胃酸分泌过多引起胃部不适，喝写苏打水可以中和胃酸，有助于缓解胃酸过多所引起的胃部不适。如果胃难受比较轻微，可以选择多喝一些温水，促进汤圆在胃部的消化和吸收。 及时就医 胃部难受得不行还是看看医生，至少可以开点胃药及时缓解胃痛疼情况。等不适症状缓过来之

煮熟后再炸 如果要炸汤圆一定要将汤圆煮熟后再炸，因为生汤圆直接放入到油中炸，生汤圆里面会产生大会气体，从而导致汤圆爆裂，而我们先将汤圆放到水中煮熟，使汤圆的气体都排出去了，汤圆自然就不会爆裂了，而且这样做的汤圆吃着会更酥脆。 汤圆表面扎些小孔 煮好的汤圆可以用牙签在表面扎些小孔，这样里面的气体就能轻松的排出来了，也就不会“爆炸”了，而且这样炸出来的汤圆会更加的酥脆好吃。 炸汤圆的做法推荐 汤圆漂浮起来就可以捞出来，过一下冷水，不要用冷水泡，不然不粘面包糠。注意不要煮破； 撒上面包糠，均匀裹满面包糠的碎屑，可以用手或者筷子，尽量都沾匀； 锅里放油，烧热，油量可以淹一半汤圆，太多了浪费。注意边炸边观察，一面变色立马用筷子翻面； 均匀变黄即可捞出，放盘子或者吸油纸上冷

荸荠 荸荠是水果，也是蔬菜。 春季是流行病的高发期，而荸荠有着清热泻火、凉血解毒、利尿通便、祛痰消食的功效，还可以预防流行病的传播。 猕猴桃 性寒凉，味甘酸的猕猴桃，具有生津解热、止渴利尿和滋补强身的功效。 尤其是它含有的酶类物质，有软化血管、养颜防衰、消炎抗癌和提高免疫力的作用。 梨 梨是冬春水果中的首选，它含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素，梨有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。 尤其对缓解肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等症较为适宜。 苹果 春季人们容易上火，而苹果中富含的果酸和维生素C，对于祛斑、祛痘和美白保湿等，都有不凡的作用。

豆芽 春天是吃芽类蔬菜的最佳时机，而豆芽类蔬菜，被称为“活体蔬菜”，无论是黄豆、绿豆、黑豆都可以发出一簇簇新嫩无比的豆芽，营养全面，经济实惠。其中以“黑豆芽”营养最高，但不常见，市面上以绿豆芽和黄豆芽为主。 经常食用豆芽有美容养颜的效果，因为豆芽中有多种微量元素可以使皮肤变白。 推荐做法：炒合菜，搭配韭菜、粉条、鸡蛋、肉丝等，简单一炒，非常美味。 萝卜 俗话讲：冬吃萝卜，夏吃姜。看似冬天才是吃萝卜的季节，其实在立春之际，也应该多吃萝卜。 不少地方在立春这一天有“咬春”的传统，咬春咬的就是萝卜。萝卜最大的作用就是顺气，立春这一天吃萝卜，将一个冬天的浊气排除，迎接充满生机的春天。 推荐做法：腌制脆口的酸辣萝卜咸菜(切片食盐腌制，加白醋、白糖、泡椒、纯净水腌制几个小时即可)、炖排骨等。

立春吃春卷有什么意义? 立春当天吃春卷是一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难。 在清朝宫廷中的“满汉全席”一百二十八种菜点中，春卷是九道主要点心之一。 今天的春卷，可谓五花八门，各显神通。尽管大家还是统称“春卷”，但已风格回异，各有特色了。 春卷的款式繁多，馅更是灵活多变，可以是生馅，也可熟馅，亦可生熟混合的;可以是肉类、纯虾为主，也可以混合并掺加粉丝配制成馅，或纯粹净素的。 春卷的简单做法 1. 准备食材 2. 大白菜洗净切碎，猪肉洗净切丝 3. 起油锅加热，放入肉丝煸炒2分钟 4. 放入大白菜煸炒 5. 放少许盐煸炒至熟 6. 最后放少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅 7. 盛入盘中放凉 8. 取一春卷皮放上白菜肉丝馅

立春吃春盘有什么寓意? 春盘，据说始于晋代，有一本名叫《扼言》的书说，春盘中放的是萝卜、芹蒸;《四时宝镜》里说：唐代“立春日，食芦、春饼、生菜，号春盘”。 芦旅即萝卜，生菜即韭菜，此外还有春饼。大概是用春饼卷了炒熟的生菜去吃。 南宋宫廷里的春盘就不同于民间了。“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘价万钱。” 春盘，因于立春日食春饼，其名后来被“春饼”所代替。《关中记》载‘唐人于立春日作春饼，以春篙、黄韭、寥芽包乞”《北平风俗类征》也说“是月如遇立春……富家食春饼。备酱熏及炉烧盐腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干菜、干粉、鸡蛋等，而以面粉烙薄饼卷而食之。故又名薄饼。” 春盘到底是什么? 北方的春盘多用五辛和萝卜调制。 所谓“五辛盘”，是以五种辛辣菜蔬调制的春盘。 我们可以明白，春盘是

春盘 春盘是立春饮食风俗之一，主要是蔬菜取生菜瓜果饼糖放盘中为春盘(或拼成盘)馈送亲友或自食取迎春之意。 盘里主要有：果品、蔬菜、糖果、饼、饵五种。 蔬菜主要有：豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝。 田艾籺 田艾籺是春季常见的时令食品。在开春时节，万物复苏，草长莺飞，正是春耕的田野上田艾生长的全盛时期。 田艾约10厘米高，叶子是粉绿色的，花朵白中间绿，全身长满绒毛。 蜂蜜 中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。春季气候多变，天气乍寒还暖，人就容易感冒。 由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。