疫情期间可以吃螃蟹吗? 吃大闸蟹是没问题的，但是不建议吃野生螃蟹，怕有寄生虫。 其实大闸蟹不算野味，也不是海鲜的一种。 真正的大闸蟹属于河蟹类。主要养殖在淡水湖中，在我国江苏浙江一带养殖比较多。 一般在秋季成熟，大批量捕捞。因为大闸蟹的味道鲜美，所以是目前市场上比较受消费者喜欢的一种水产品。 养殖和野生的螃蟹有哪些区别? 1.看外壳：野生的螃蟹外壳偏青颜色，养殖的偏暗黑色。 2.看动作：野生的螃蟹都比较凶，而养殖的相对就比较温柔了。 3.看体型：同重量的两只螃蟹，野生的大钳子就比养殖的要细长一点。 4.互动：如果你不小心被螃蟹咬住了，千万不要做什么大动作，要不然会越要越紧的。这个时候就要把螃蟹放到水里，看哪个松开的速度比较快，哪个就是野生的，反之是养殖的。

疫情期间可以吃鸭肉吗? 煮熟了的鸭肉是可以吃的。 大家不要恐慌，一般家养的鸡鸭鱼这些，只要煮熟了照样是可以吃的。 只要是从正规渠道、正规农贸市场购买的各种禽类、蛋类，经过高温烹煮加工，都可以放心食用。 温馨提示，生擒、禽肉和鸡蛋要煮熟煮透。接触了活禽或粪便后，须尽快洗手。 疫情期间吃什么好? 板鸭炖萝卜 材料： 板鸭150g，白萝卜500g，小葱适量，清水适量 步骤： 1，板鸭切块，泡冷水12-24小时，中间换水2-3次，去掉咸味 2，萝卜切滚刀块，提前焯水，去掉萝卜的臭味 3，另起一锅水烧开下入泡好的板鸭块，煮到汤变白，下入焯水的萝卜，炖煮20-25分 4，起锅前加入香葱，即可关火食用 马蹄竹蔗清肺汤

疫情期间可以吃溏心蛋吗? 不建议吃。 疫情期间食物应煮熟煮透，特别是肉禽蛋和水产，不要选择刺身、醉虾等生食。 不要用开水冲鸡蛋，不要吃溏心蛋，以避免生鸡蛋上的细菌带来的感染风险。 吃溏心蛋有什么危害? 鸡蛋易被沙门氏菌污染，沙门氏菌是导致食物中毒的常见细菌之一，它可引发急性肠胃炎，典型症状包括发热、腹泻、呕吐等，严重可导致死亡。 庆幸的是，沙门氏菌不耐高温，超过64.5摄氏度三分钟，就能消灭它们。 所以我们一定要把鸡蛋完全煮熟再吃。 另外，不吃生的或蛋黄未完全凝固的蛋，不仅仅是为了预防沙门氏菌，也是为了预防禽流感。 疫情期间常见的饮食误区 1、饮食单一 只有食物多样，才能满足平衡膳食模式的需要，保证摄入充足营养。而充足

疫情期间可以吃田螺吗? 不要吃野生田螺，如果是家养的，还是可以吃的。 野生田螺不要吃，因为生长在不干净水域中的田螺内含有寄生虫，食用后很可能导致病毒传染或肠道疾病，吃田螺后寄生虫发病是个缓慢的过程，很多人患病后到医院检查时，都忘记了曾食用过田螺等食物，结果被误诊为肝炎，其实是肝吸虫病，这样容易耽误治疗。 田螺里面的寄生虫，必须高温加热20分钟以上之后才可食用。而田螺性偏寒，平时脾胃比较虚寒的病人最好不要吃。 吃田螺的注意事项 1、在烹饪螺肉时，要至少煎炒20分钟以上，以防止痢疾和寄生虫感染。 2、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。 3、田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。 4、田螺里面可能带有寄生虫，必须高温加热之后才可

疫情期间可以吃兔子吗? 家养兔子可以，但来源不明的还是不吃为好。 兔肉全身是宝。兔肉营养价值高、易消化、并有保健作用.兔肉的营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首。 兔肉含有高达24%的全价蛋白，丰富的B族维生素复合物，兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用。 温馨提示： 兔子这么可爱的动物，还是家养的，不建议食用，应该保护好这一类小动物。 兔子肉怎么做好吃? 原料： 兔肉1000克、米酒【60°】半斤、姜片100克。蒜梗两根、八角、香叶、桂皮。 做法： 1、兔肉剁成块、用柠檬水泡10 分钟，再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻; 2、姜片煎香; 3、倒入兔肉煎炒制出香味; 4、加入白酒; 5、待白

疫情期间可以吃鹅肉吗? 可以吃，只要不是来源不明的或未清理干净的。 正规市场的家禽基本可放心食用，关键是要煮熟煮透。 鹅肉的营养价值有哪些? 1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。 2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。 3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。 鹅肉的食用功效有哪些? 1、适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。 2、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病

新冠肺炎期间可以吃青蛙吗? 不建议吃。 不管是疫情期间还是平时，都不建议吃青蛙。 青蛙属于野生动物，也属于肉食动物，是比较容易有寄生虫感染的。其实专家们都不建议大家吃青蛙，因为吃青蛙真的容易会感染寄生虫，尤其是没有煮熟的，更加是不要吃为好了。 青蛙是一种益虫，吃了可能会感染寄生虫，这些都是我们知道的，但是现在还是有很多人不能忍口去吃。 其实青蛙体内的寄生虫如果寄生在人的脑部那是很危险的，寄生在肌肉里会引起肌肉疼痛。有报道表明，幼虫寄生在眼睛里，严重的可以引起失明;寄生在脑部可以引起瘫痪。医学专家发现，生长危险寄生虫的青蛙数量比10年前猛增了6倍。 维生素C可显著减缓冠状病毒的感染 大量服用抗氧化剂维生素C、维生素E，可以清除自由基，保护器官免受损伤，一些中药方剂如板蓝根、金银花、小

疫情期间可以吃巧克力吗? 可以吃，吃之前注意洗干净双手。 病毒传染性很强，但是并不影响人们饮食方面，巧克力肯定是可以吃的，只是建议一定要洗干净双手，避免接触到细菌。 疫情期间吃什么增强免疫力? 1、益生菌 益生菌可以提高免疫系统的效率，有助于维持肠道内层的健康。益生菌不是营养素，也不是食物，它们实际上是我们体内需要的活细菌。 2、富含铁的食物 铁是一种在免疫系统中起重要作用的矿物质，铁太少会导致贫血和免疫系统减弱，因此，吃足够含铁的食物，如肉类，鱼类，贝类，豆类，坚果，种子，十字花科蔬菜(西兰花，花椰菜等)和干果，将这种富含铁的饮食与维生素C结合起来是很好的，可以促进铁的吸收。血液中最佳的铁水平有助于改善免疫系统。 3、柑橘类水果 橙子，葡萄柚和柑橘等柑橘类水

疫情期间可以吃禽类吗? 一般健康的家禽都是可以吃的，不影响。 来源不明的禽类海鲜不建议吃，避免感染。 禽类吃之前一定要处理干净，一定要炒熟菜可以吃。 疫情期间如何通过饮食提高免疫力? 1、每天摄入高蛋白类食物，包括鱼、肉、蛋、奶、豆类和坚果，在平时的基础上加量;不吃野生动物。 2、每天吃新鲜蔬菜和水果，在平时的基础上加量。 3、适量多饮水，每天不少于 1500ml。 4、食物种类、来源及色彩丰富多样，每天不少于20种食物;不要偏食，荤素搭配。 5、保证充足营养，在平时饮食的基础上加量，既要吃饱、又要吃好。 6、饮食不足、老人及慢性消耗性基础疾病患者，建议增加商业化肠内营养剂(特医食品)，每天额外补充不少于 500 大卡。 7、新冠肺炎

肺炎疫情期间可以吃肯德基吗? 可以吃，在店面吃的话一定要做好个人防护工作。 不去店面就餐的话，还可以点外卖，肯德基推出了“无接触取餐+无接触配送”，避免人员接触。 点外卖相对还是很安全的，各大外卖平台都会详细检查了站内、车辆和送餐箱的消毒记录、送餐员的体温测量记录，并要求平台必须落实好防疫措施，保障好送餐员的安全。 也会对所有进站人员和送餐员进行体温测量，对所有送餐车辆和送餐保温箱进行酒精消毒，再用消毒过的“两色布”再进行擦拭，蓝色擦拭保温箱内部，棕色擦拭外部。 疫情期间为什么肯德基还可以开门? 首先，由于2003年的非典，肯德基的各种防空措施做得十分到位，得到有效的认证，如今餐厅的员工也必须按照要求遵守每一项清洁规则。 其次，肯德基是美式的快餐式餐厅，基本上可以说是十分简便的自助式

新冠状病毒疫情期间可以吃香蕉吗? 可以吃，吃之前注意洗净双手。 香蕉是比较营养的一种水果，里面会含有各种营养成分，适量食用对身体有一定好处。香蕉里面不会含有新型冠状病毒，这一次的病毒主要来源，是非法销售的野生动物。 有人说香蕉里面会有新型冠状病毒。这种谣言开始在微信群、朋友圈里流传，是没有科学依据，是不可信的。 吃香蕉会得新型冠状病毒肺炎吗? 新型肺炎病毒来源于动物，通过动物传播，香蕉不是它的宿主。 除非接触的是在病毒环境中的香蕉，否则不用担心。 如果是在病毒环境中，那么怎么接触什么都有感染可能，所以需要充分消毒。 新型冠状病毒的传染三大要素 传染源： 现有证据尚不能直接推导出舟山蝙蝠即是新型冠状病毒 2019-nCov病毒传染源,目前仍

酵母粉可以做蛋糕吗 酵母粉可以用于制作蛋糕。不过酵母受温度湿度限制，主要是用于烘焙面包或制作包子、馒头。烘烤蛋糕多用的是泡打粉。不过用酵母粉发酵所需的时间会久一些。 酵母制作蛋糕方法 蛋黄面糊：低筋面粉45g、全麦面粉45g、玉米淀粉20g、奶粉30g、砂糖A30g、盐2g、蛋黄5个水/牛奶75g、酵母1.5g、泡打粉1g、香草精适量 蛋白糊：蛋白5个、砂糖B60g、塔塔粉/柠檬汁/白醋0.5g/几滴 可选的原料：坚果适量、芝士粉20g 1、将低粉、全麦粉、玉米淀粉、奶粉、泡打粉混合，过筛； 2、酵母加水或牛奶化开，倒入粉类略混合搅拌，然后加入砂糖和盐，搅拌均匀即可，然后盖上盖子发酵2小时； 3、发酵好的面糊加入蛋黄、芝士粉、香草精，搅拌均匀后形成蛋黄面糊； 4、蛋白中加入塔塔粉或白醋、柠檬汁，开始打发蛋白，分三次将砂糖B倒入

酵母可以做酸奶吗 酵母是不可以用来发酵酸奶的，酵母菌是真菌，它的主要作用是通过摄取碳水化合物释放二氧化碳从而达使面团变得更蓬松，而酸奶发酵所用的菌种是乳酸链球菌和乳酸杆菌，它的作用是发酵糖类成乳酸，产生了酸奶独特的口感。因此不宜使用酵母来制作酸奶。 酸奶用什么发酵 为酸奶提供香气和黏度的主要是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。换言之，只要有这两种菌，就可以做成功酸奶。 经典混合发酵 这种发酵是用加工酸奶的经典菌种：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，以1∶1，或1∶2混合发酵。 两个菌种在发酵特征上具有互补性，做出的酸奶具有两种菌种的复合保健价值。 双歧杆菌混合发酵 这种发酵是用双歧杆菌和保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌一起混合发酵。 双歧杆菌是严格的厌氧菌，不能单独发酵。在混合发酵时，嗜热链球菌先进行生长繁殖，从而消耗牛奶中的氧气，制造厌

泡打粉和酵母可以一起用吗 泡打粉与酵母尽量不要一起使用。 泡打粉是化学起发剂，有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”（产品标签上有注名）；泡打粉用多了容易使面团发黄。 而酵母粉则是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维，一般我们发酵用的酵母粉，大多为活性干酵母，是将活的酵母“冬眠”了、干燥了，在使用的时候，加到面粉和有水的环境中，酵母再次“复活”，同时它会产生二氧化碳，这样使面团变的蓬松，同时也使面团增加了营养。 虽然泡打粉和酵母能够一起用，但是同时用的话，面团容易蓬松的很大，使表面不光滑，而且可能会因为泡打

成分不同 泡打粉它是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。 酵母 (Yeast) 是西点常用膨大剂之一，但非化学膨大剂。 酵母是单细胞的菌类，目前约有160种已知的酵母，有些会导致感染，有些则会导致食物败坏，但其中有一种则特别用于啤酒发酵及烘焙工业。在发酵过程中，酵母使面团膨大，同时将壳类或葡萄中所含的醣转换为酒精成分。二氧化碳及酒精是酵母新陈代谢过程中所产生的副产品，醣类则是它的原料。单醣类的葡萄糖及果糖最先被消耗掉，在经过一段时间的新陈代谢之后，酵母开始以多醣类为食。因此，糖份的加入可以增加酵母的活动力。酵母在活动力同时也取决于温度，在华氏95度（摄氏35度）时，活动力最旺盛。酵

酵母开封后多久失效 开封后的酵母建只要不潮湿或结块，就可以保存2-3个月。但必须冷藏或中低温冷藏。室温下贮存，易自溶腐烂，有效贮存期仅为30天。 怎么确定酵母有没有失效 酵母溶解在温水里以后，等待5-10分钟，如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显，说明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。 开封后的酵母怎么保存 1、如果是大包的酵母粉可以分装成小包装在密封袋中； 2、把密封袋内的空气挤压出来再把密封袋密封起来； 3、接下来吧密封好的酵母放在密封罐中盖起来放入冰箱冷藏保存即可。

酵母开封后怎么保存 开封后的酵母可以用夹子密封好口子然后放冰箱冷藏，从而保存酵母的活性。实验证明，酵母采用真空包装时，在5℃时，酵母活性每月下降0.6%;20℃时每月下降1.7%;而37℃时每月下降80%。 家庭使用建议购买小包装的酵母（比如安琪5克、10克、11克、13克等等），以免长时间用不完而失效。 不同种类酵母的保存方法 1、高活性干酵母的正确储存方法 高活性干酵母储存期可达2年多，保质期不低于12个月，无需低温储存，放置在20℃以下阴凉，干燥处即可。高活性干酵母发酵速度快，溶解性好，含水分5%-6%，使用方便，不需要提前活化，使用量少且发酵速度快。 2、鲜酵母的正确储存方法 0~4℃（不高于6℃）冷藏环境下可保存45天左右（不可冷冻）。鲜酵母活性不稳定，储存时间的延长与储存条件不当，会使酵母活性迅速降低，但鲜酵母发

酵母不用水化开能用吗 酵母粉可以不用水化开直接放在面团里面温水揉面，不过这种方法的发酵效果可能会差一些，将酵母粉化开后再使用可以充分激发酵母的活性，充分发挥干酵母的发面能力，从而提升发面效果。 酵母怎么化开 酵母的用量要适宜，当酵母使用量为面粉重量的1.5%～2%时，其发酵力最佳。以500克面粉为例，酵母4克，将酵母粉放入容器中，加30度左右的温水 。 酵母粉的使用方法 用量：按照面粉重量的0.5%左右添加(每小包5克，可制作面粉1公斤左右); 温度：用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处(温度35°C左右，空气湿度为80%左右)发酵; 时间：馒头需发酵40-60分钟，面包需发酵90-120分钟，面坯内出现蜂窝状即可上笼屉蒸或烤箱烤制。

酵母可以用什么代替 如果是用于制作面点可以用泡打粉来代替酵母。 泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物质，泡打粉是一种复合型的膨松剂，它是由小苏打、酸性材料和玉米淀粉合成的，小苏打在以往制作面点中使用十分广泛，溶于水可以其反应，产生二氧化碳气体，在面团中形成许多小气孔，从而让食物达到蓬松的效果。更适合做面包、发糕、米糕等，所以可以用它来代替酵母粉。 泡打粉发面的使用方法 先将需要使用的面粉放入盆中，然后按照2-3%的比例放入泡打粉，加入清水，将泡打粉和面粉均匀地融合在一起，用手进行揉搓，直到最终揉成完美的面团，这时候就需要一段时间让它发酵了，可以盖一块湿布在面团上，静置一段时间，看到面团中出现不少气孔就是发酵好了，这时候就可以用来蒸、烘、烤、煎了。 没有酵母粉怎么发面 蜂蜜发面 还可以

酵母烫死了可以重新放酵母吗 酵母烫死了之后可以再重新加入酵母二次发酵，因为酵母菌虽然被烫死了，但并不破坏面筋网络，所以用温水化开酵母重新发就可以了，但是水的温度不宜超过38度。 在二次发酵时，同样需要先将适量干酵母放在少量温水中冲调，然后添加进发酵失败的面粉中，在揉制面团的时候，如果面团质地较软，可以额外加入部分面粉进行发酵。 酵母发酵的温度 发面时使用水的温度最好在28­30度之间，水温过高容易将酵母烫死，而水温较低则会降低酵母活性，导致发酵时间延长。调配水温时，如果家中没有温度计，可以用手背来测水温，只要水温不烫手背就可以了。 酵母发酵要领 1.首先酵母生长的适宜温度在27到32之间，发酵面团的温度一般由添加的水来控制，冬季一直用温水，夏季用凉水。 2.干酵母粉要避免直接与糖、盐接触。避免加水后，糖、