糖尿病可以少吃多餐吗 在清楚掌控份数的情况下，糖尿病患者可以进行「少量多餐」每餐只吃一点，除了血糖不会上升太多外，还能避免胰脏分泌过多的胰岛素，造成脂肪合成及体重增加;少量多餐通常是在三正餐间加一些餐点，变成每 3 小时左右吃一餐，每天可能会吃到五到六餐。 适合少量多餐的两种状况： 妊娠型糖尿病妇女因为需要摄取足够的热量，同时又要避免血糖上升太多;加上一开始怀孕可能有恶心、呕吐的不适，让食慾变得不佳，就能透过少量多餐控制每餐的醣量摄取，并达到均衡饮食。 肠胃功能不好的糖友 是因为并发症而有胃轻瘫的糖友，因为肠胃道蠕动缓慢、食物消化不良，所以无法一次补充一餐所需的营养，甚至只吃一点就有饱足感，就可以选择少量多餐的方式，并配合医师的指示用药，帮助管理血糖。如果糖友还是想尝试少量多餐或其他饮食方法，记得先向医疗团队询问一餐能

糖尿病能喝咖啡吗 有研究表明长期饮用咖啡减少2 型糖尿病发生率，咖啡与糖尿病的关系可以追溯到 1970 年的流行病学研究，Naismith 等人发现摄取咖啡与降低血糖间有正向关系，也有研究指出咖啡对于胰岛素敏感度有影响;短时间摄取咖啡可能会因为内分泌的影响，使血糖轻微升高，然而长期饮用却能够提高胰岛素敏感度、改善糖尿病的相关症状。 此外，也有许多统合性研究直接指出，喝咖啡有助于减少第 2 型糖尿病的发生率，而长期饮用的族群有更明显的效果。咖啡如此厉害的原因，除了咖啡因之外，还有其它东西吗?其实除了咖啡因之外， 咖啡中的多酚类物质在过去研究发现具有抗氧化、抗发炎等作用，另外其中的绿原酸也被指出具有调节血脂与血糖的功能。 然而咖啡并非喝越多效果越好，根据欧盟食品安全局的建议，咖啡因摄取每天应以 400 毫克为上限。

无糖茶 只要是无添加糖的茶类，如：无糖绿茶、无糖红茶、无糖乌龙茶、无糖花茶等，因较不影响血糖，所以不用特别限制饮用。 但要注意的是：茶叶中含有咖啡因，对于喝多会有心悸、胃不适、失眠等情况的糖友，建议适当饮用或是可以选择淡茶，且于睡前 2 小时应尽量避免饮用，以免影响睡眠品质。另外特别提醒糖友，服用药物时，建议饮用白开水，避免用茶代替白开水。 咖啡 糖友可以喝咖啡，建议选择无加糖 (砂糖、糖浆、焦糖等) 与奶精的黑咖啡为主。习惯每天喝咖啡的糖尿病病友，建议勿过度饮用，每天最多 2 - 3 杯较佳;如果是每天喝咖啡、口味偏甜的糖友，建议可以使用适量的代糖来替代砂糖或糖浆。 在咖啡品项的选择上，若是偏好有加牛奶的拿铁类，建议适量饮用、并搭配血糖的量测，因为牛奶含有天然乳糖，会对血糖产生影响。一般中杯的热拿铁约

降血压 红皮香蕉富含钾，一隻中小型的蕉含有400毫克钾，能有助减低人体过多钠所带来的影响，令血压降低。 增加免疫力 红皮香蕉含有丰富的β胡萝蔔素与维生素C，有助于强化免疫系统对抗细菌、病毒等对人体有害的病菌，同时能够预防感冒与流感。 有助消化 纤维质有助于肠胃蠕动与消化，红皮香蕉含有丰富的膳食纤维，可以帮助消化之外，同时有助于改善便秘问题;维持健康的肠胃蠕动有助于预防大肠癌。 改善胃食道逆流 红皮香蕉有抗胃酸逆流的功效，有效减缓「胃食道逆流」与「心灼热」的问题。长期吃可发现胃食道逆流的问题，逐渐获得改善。 保护视力 红皮香蕉含有丰富的维生素A，适量补充维生素A有助于保护视力。视力不好或是眼睛过劳的人非常适合吃。

促进脑功能和神经系统健康 土豆中的B6维生素对维持神经健康尤其重要。根据马里兰大学医学中心的说法，维生素B6有助于产生有用的大脑化学物质，包括5-羟色胺，多巴胺和去甲肾上腺素。这意味着吃土豆可能有助于抑郁，压力甚至注意力缺陷多动障碍(ADHD)。1995年发表在美国临床营养学杂誌上的一项研究发现，适量增加葡萄糖有助于增强学习和记忆。钾促进血管扩张，也有助于确保大脑获得足够的血液。 降血压 土豆中的纤维可以通过与血液中的胆固醇结合来帮助降低胆固醇。马铃薯也是钾的良好来源，钾含量甚至高于香蕉。而根据美国食品和药物管理局的说法，钾是一种有助于降低血压的矿物质。 促进心脏健康 土豆中的纤维能清除血管中的胆固醇。当中的维生素C和B6有助于减少自由基，而胡萝蔔

鸡蛋 鸡蛋味道好，又含丰富营养。在早餐进食鸡蛋，可增加饱足感、减低下一餐摄取的卡路里，并有助维持稳定的血糖和胰岛素水平。早餐进食鸡蛋的男性，相比进食贝果的男性，在一日剩下的时间中，摄取更少卡路里。 加上蛋黄含有叶黄素 (lutein) 和玉米黄素 (zeaxanthin)，有助预防眼部疾病，例如白内障和黄斑部煺化。而大家也可从鸡蛋中摄取胆硷 (choline)，为脑部和肝脏健康的重要营养。3隻大鸡蛋就提供约20克的高质蛋白质。 希腊酸奶 某些种类的希腊乳酪，含有益生菌 (Probiotics)，可有助肠道保持健康。不过大家在购买前，要细心阅读产品内容。而乳酪和其他乳制品，会增加促进饱足感的荷尔蒙水平，也可有助控制体重。你可在进食希腊乳酪时，加入切好的水果，增加维他命、矿物质和纤维摄取量。

一杯温水 因为人的脑部组织75%是水分，因此，在吃早餐前先喝一杯水，除了可以帮助消化及排便，而且水比任何一种食物，更能唤醒头脑。水的温度亦十分重要，太冷或太热的水都不太合适，最好是20～25℃的温开水，因为能促进新陈代谢，增加人体免疫功能，而且有数据指出，若长期饮用温开水，身体较不容易感到疲累。 高蛋白质食物 哈佛大学的学者曾对进食不同早餐的人作出研究，了解早餐对人体活动的影响。研究发现，在进食碳水化合物之前先吃高蛋白质食物的人，可使血糖缓慢上升后维持稳定，并从早上持续到下午。不但可以避免血糖快速下降所造成的疲累、恍神，而且蛋白质中的酪胺酸可以促进身体分泌多巴胺、正肾上腺素，让人思考变敏锐，反应更灵活，并且提高学习和工作效率，而酪胺酸可从鸡肉、鸡蛋、鱼和豆类等食物中获得。 高纤食物 早餐是摄取高纤

芦荟 芦荟素有助阻挡皮肤黑色素形成，有効减低紫外线对皮肤的伤害，亦有助促进被紫外线灼伤的皮肤之復原。当中的纤维有助促进肠道蠕动，将身体毒素排出。 营养师提醒，进食芦荟时要先冲洗乾净，并去清其乳汁，因其有通便作用，摄取过量会引致肚泻，孕妇或有肠胃问题的人士应尽量避免，尤其孕妇，因可能刺激子宫收缩而引致流产。 石榴 石榴的维他命C具抗氧化功效，可减少自由基对皮肤细胞的侵害而造成的肤色不均，有助减低黑色素形成及减淡色斑，同时有助骨胶原的制造。而一个中型的石榴更约能提供每天所需维他命C的四成。另外，石榴含有多酚 (Polyphenols)，包括鞣花单宁(Ellagitannin)、鞣花酸(Ellagic acid)、和矢车菊素(Cyanidin)等，均具抗氧化作用，亦能保护身体细胞免受自由基的破坏，有延缓衰老的功效，也能减

改善消化 空肚饮热水有助消化、排除体内毒素，但需注意，饭后饮冻水就会令食物中的油和脂肪固体化、造成消化困难，并产生脂肪沉积物，所以建议以暖、热水代替冻水。 预防便祕 肠道蠕动缓慢会让食物难以被消化造成便秘。体内废物囤积，有可能会致腹部胀气、疼痛、不适等症状出现。多饮温、热水就有助于改善肠道蠕动，从而改善便秘。 改善血液循环 热水能刺激身体去除脂肪沉积物、清除体内的毒素、改善循环作用并净化血液，还有助于放松肌肉、刺激血液流动。 舒缓疼痛 热水能促进血液循环，舒缓肌肉痉挛的疼痛;而热对身体则有镇静作用，有助放松腹部肌肉、缓解痉挛和疼痛。因此，如经痛或头痛时，饮杯、热水就能舒缓痛楚。 有助减肥 热水的热力能令体温提升、促进代谢，

一般血糖标准 空腹血糖 (mg/dL) ：正常 < 100 糖尿病前期 100-125 喝75g 糖水后2 小时血 (mg/dL) ：正常 < 140 糖尿病前期140-199 HbA1c (%)：正常< 5.7 糖尿病前期5.7-6.4 第一型糖尿病婴幼儿及学龄前的血糖控制目标 婴幼儿及学龄前阶段为 0 - 6 岁幼童，此阶段发病的糖尿病幼童大部分是第一型糖尿病。根据美国糖尿病学会 (ADA) 建议，0 - 6 岁的第一型糖尿病幼童血糖控制理想范围为： 空腹血糖 (饭前/餐前血糖)： 100 - 180mg/dL 睡前血糖： 110 - 200mg/dL 糖化血色素 (HbA1c)： < 8.5% 0 - 6 岁儿童仍不太会判断和反映

营养性甜味剂 营养性的甜味剂，意思是 会产生热量、甜度较低的代糖 ，但产生的热量相对于蔗糖较低，比起醣类含量较高的蔗糖，更适合糖尿病友，常见的营养性甜味剂有：山梨糖醇、木糖醇以及赤藻糖醇等。常用在口香糖、无糖糖果以及一般的饮料当中。 山梨糖醇 (Sorbitol) 山梨糖醇的甜度是蔗糖的一半，每公克产生 3 大卡，主要用途有作为甜味剂与保湿增稠的产品，例如在化妆品、护髮品中，山梨糖醇就有保湿的功用。在甜味剂方面，主要用于无糖口香糖和无糖糖果，过量摄取容易造成肠胃不适，如果有肠躁症和果糖吸收不良的人，过量的山梨糖醇还会加剧病情恶化。依据美国食品及药物管理局 (FDA) 的标準，成人每日的摄取量为 50 克，但有研究指出，每天吃 20 克就会有腹泻的现象出现，所以糖友还是要多留意，避免摄取过多的山梨糖醇。 木糖醇

代糖是什么东西 代糖实际上泛指能让食物具甜味的化合物。跟一般糖类不同的是，糖分能够被人体吸收并产生热量(也就是俗话说的卡路里)，但是甜味剂大多是无法被人体吸收的化合物，也因此可说是几乎没有热量。 代糖的分类可分成有热量甜味剂及无热量甜味剂两种。 1、有热量甜味剂：也就是食用后会产生热量，如：山梨醇、甘露醇、木糖醇等，虽然甜度比蔗糖高，用量较蔗糖少但吃多了也会影响血糖。 2、无热量甜味剂：即是所谓的人工甘味剂，常用的有：糖精、阿斯巴甜、醋磺内酯钾等，甜度约为蔗糖的180~300倍，使用量很少就有甜味，因此，热量可以不计。提到糖精，大家都会联想到有致癌性的问题，事实上在动物实验给予非常大量的糖精会有癌症的发生，但研究显示糖精对人体并没有致癌的危险性!美国的食品药物管理局已于2000年将糖精从致癌物中除名。第二种是阿斯巴甜为最常使用的代糖，对

雪梨糖水 材料：雪梨3隻、雪耳/雪耳碎1朵/15克、南北杏15克、冰糖40、50克、清水1500 毫升 做法： 1、雪梨去皮去芯，切块备用; 2、雪耳/雪耳碎洗净，浸水备用。 3、南北杏，浸水15分钟备用。 4、把雪梨、南北杏、雪耳和水倒入煲中，以中火煮40分钟。 5、加入冰糖，煮至溶化便完成。 功效：雪梨和银耳均有非常好的润肺功效，而南北杏能清肺平喘，是一道非常适合秋冬季服用的润肺止咳汤水。 雪梨薏米水 材料：雪梨2个、薏米120g、清水2500毫升 做法： 1、薏米洗干净。 2、薏米和清水放进锅裡，中火煮，直至薏米成开花。 3、雪梨去皮和芯然后切成块，再放入滚水。 4、煮20、30分钟便可

土茯苓赤小豆龟板汤 材料：土茯苓一斤，赤小豆二两，苍朮五钱，龟板一对，瘦肉六两 做法：土茯苓切片，连同赤小豆瘦肉龟板，以清水五碗共煲三小时 功效：健脾利湿 消风排体汤 材料：川芎三钱，当归三钱，大生地五钱，赤芍五钱，白癣皮五钱，防风三钱，荆芥三钱，金银花三钱，排骨八两 做法：所有药材洗净连同排骨，以清水六碗共煲三小时 功效 ：养血润燥 绿豆薏米清热汤 材料：绿豆150克、海带100克、赤小豆30克、薏米30g、猪嵴骨250克、生姜3片 做法：绿豆、海带浸泡及洗净，猪嵴洗净汆水。将所有材料以12碗水煲约2小时即成。 功效：清热、解毒、滋阴。 淮山绿豆汤 材料：淮山30g、绿豆30g、百合 3

蔬菜 新鲜和冷冻蔬菜，一般钠含量都较低，通常每份的钠含量，都少于50 mg。不过要留意，罐装的蔬菜，和沙律酱，都可能含有高盐份。因此，你可以巴萨米可醋 (Balsamic Vinegar) 取代消律酱，并可以在沙律中加入低钠的毛豆，增加营养。 马铃薯 焗薯和番薯，钠含量都较低，并含有高钾质。如果想增添风味，可在焗薯上加入低钠莎莎酱，或是在番薯上洒上一些肉桂粉。 果仁 带壳无盐果仁没有含钠，是一种非常好的零食选择。而进食带壳的果仁也需更长的时间，有助限制过量食用。而无盐的爆谷，也或是低钠的另一零食选择。 水果 水果的钠含量的较低，和蔬菜一样。而苹果、杏、木瓜、梨和香蕉，都是好的选择。你可尝试以水果取代曲奇，或其他糖份。 乳酪

维生素A 有细胞都需要维生素A，以支撑生长，当中就包括人体生长得最快的组织-头发。此外，维生素A也有助皮肤腺体，製造皮脂，可滋养头皮，有助维持头发健康。饮食中维生素A摄取量不足，或会导致不同问题，包括脱发。虽然维生素A十分重要，过量的维生素A也可能会带来问题，包括脱发。而番薯、胡萝卜、南瓜和菠菜，都含有大量β-胡萝卜素，都会被转化为维生素A。此外，你也可透过牛奶、鸡蛋和乳酪，摄取维生素A。 维生素B 其中一种最为人熟知，有助头发生长的维生素B，便是生物素 (Biotin)。有不少研究都指，生物素不足，和脱发有关。不过生物素摄取量不足，十分罕见。而其他的维生素B，就有助製造红血球，有助传送氧气和营养到头皮，和毛囊，对头发生长都十分重要。你可透过全壳类、杏仁、肉类、鱼和海鲜等，摄取维生素B。 维生素C

牛油果 牛油果除了可以「减肥」外，它的奶油质地，其实是来自其高含量的抗炎单不饱和脂肪和类胡萝卜素叶黄素，加上拥有丰富维他命E，有效抗炎。因此关节炎患者日常可以多吃些牛油果。 西瓜 西瓜亦是一种有抗炎作用的水果，根据人类饮食习惯的研究指，西瓜是可以降低类风湿性关节炎的风险。 草莓 草莓的天然含糖量较低，同时维生素C含量其实比橙更高。科学家怀疑花青素与其他植物都有抗炎和抗氧化保健作用。 红桑莓 红桑莓同样地，维生素C和花青素含量都较多。而在动物研究的结果指出，红桑莓可减轻炎症和骨关节炎症状。 樱桃 樱桃中的黄酮类花青素，有抗氧化和纾缓肌肉发炎的功效。有不少患有关节炎的朋友，都可以食用樱桃，减轻发炎的痛楚，研究更指

木瓜 胶原蛋白 (collagen) 是身体中最有营养的蛋白质，除了有助新生头发的生长，还有助保持留有每条发根的真皮层 (dermis) 强壮和健康。身体将某些容易在牛肉、鸡肉、豆、鸡蛋和奶类制品可找到的氨基酸 (amino acids) 融合，而过程中需要维他命C配合。 木瓜含有丰富的维他命C，一个大木瓜，就含有235毫克的维他命C，超出2个橙的维他命C含量。同时，木瓜也含有充足的钾 (potassium)，吸收更多钾质可防止脱发。 菠萝 营养师指出不少人都有留意「自由基」(free radicals)，一种在身体内发展的不稳定的化合物，会对细胞造成损害，导致疾病和老化。可是，自由基也会损害头发毛囊，尤其是对老人。而吸收抗氧化剂 (antioxidants) 就可以对抗自由基。 菠萝含有满满的

车厘子 升糖指数 (GI)：20 升糖负荷 (GL)：6 车厘子含有大量的抗氧化剂和钾，可促进免疫系统。不过要留意，选购罐装的车厘子时，要留意产品有没有加入糖份。 葡萄柚 升糖指数 (GI)：25 升糖负荷 (GL)：3 葡萄柚含有的维生素C，超过每日建议维生素C摄取量，营养十分丰富。不过大家要小心，葡萄柚有可能影响某些药物效用，因此进食前要先咨询医生意见。 杏桃干 升糖指数 (GI)：32 升糖负荷 (GL)：9 当你少量食用时，杏桃干会是一个不错的选择。杏桃经晒干后，碳水化合物含量会稍为变高。不过含有每日建议铜摄取量的1/4，并含大量维生素A和E。 梨 升糖指数 (GI)：38

甜橙类 甜橙是柚与橘的多代杂交种而成的，类型主要可分作柳橙、脐橙、血橙和无酸橙、红江橙与晚崙夏橙等六种，主要用途可作为柳橙汁，果皮则可用来作陈皮。 相比于柚子，喜欢橙子的人更多一点，因为它含糖量大约在 11% 左右，香味和甜味都比柚子更浓郁。而且，橙子那典型的橘黄色，意味着它的类胡萝蔔素含量比柚子高，是个吃吃吃的好理由。 橘子类 橘子是柑橘类水果中的代表食物，而且橘子的种类也比较多，有温州桔、宫川、新津桔、四川甜桔、八布桔、金钱桔、尾张桔、酸桔等， 柚子 不要以为柑橘类都只有黄黄橘橘的，其实柚子也是柑橘类的水果呢，因为有酸味，所以柑橘类水果虽然吃起来不太甜，但含糖量并不算低，一般都在 10% 以上。如果担心热量和糖分，那柚子是不错的选择，无论是国产的文旦柚，还是进口的葡萄柚都不