餐前面包：无包馅料佳 一般一人份的餐前面包约含有 1 - 2 份淀粉。没有内馅的面包，可以沾取适量的橄榄油来吃。25 g 的面包约等于 1 份淀粉，但如果是有包馅料的或是油脂比较高的可颂面包，20 g 等于 1 份淀粉，醣量和油量都会比较多，糖友们在摄取时要多留意喔! 开胃小菜/前菜沙拉：煮物或醋酱 为主开胃菜建议选择非油炸的食材，因为油脂会延缓血糖的下降速度，且增加额外的热量摄取，建议以煮物或是烤物为主。烤蔬菜，沙拉的部分要特别留意酱料的选择，千岛酱是以油、糖、蛋製作，建议选用油醋酱，糖量与热量都会比较少。 汤品：以清汤代替浓汤 如果汤品名称中有「浓汤」两字，表示汤头可能有使用奶油或太白粉来增加汤的浓稠度。如南瓜浓汤、玉米浓汤。另外，南瓜和玉

阴虚燥热型 这类的病患，最容易出现的症状有：口干舌燥、心悸、盗汗、烦躁、失眠，这些都是属于「阴虚燥热」的情况，体内津液不足，火气又太旺所造成。且这类人的小便偏黄，也容易出现便秘情况。特别是在糖尿病初期会有这样的情况发生。 中药材推荐：以「滋阴清热」的药材为主，如：玉女煎、甘露饮。 气阴两虚型 部分已经在糖尿病慢性期，目前是透过药物控制，而病情较为稳定的患者，通常也容易出现口渴、容易飢饿、体力不佳易疲惫的情况，中医上认为这最主要是「气虚」所导致，同时「体内的津液也不足」，因此这类人会伴随小便多的情况，代表体内的水分容易流失。 中药材推荐：以「益气养阴」的药材为主，如：生脉散、玉泉丸或沙参麦门冬汤 肾虚型 而家中若有较年长，或是体质较虚弱的糖尿病患者，最容易出现手脚冰冷、腰膝痠

菜(肉)配饭，而不是饭配菜(肉) 很多老年人在年轻时务农，因需要大量体力，习惯每餐吃大量米饭，一餐没吃到饭，还会感觉没吃饱。大量吃米饭的习惯，就是让血糖控制不佳的罪魁祸首。 我们要知道，即便是同样的食物，一样的热量、一样的组成，但吃的顺序不同，对健康也会产生不同的效果，糖尿病饮食更是如此。 发表在《糖尿病照护(Diabetes Care)》期刊的研究提到，先吃蔬菜，再吃肉，最后吃碳水化合物，比起先吃碳水化合物，饭后血糖及胰岛素的浓度都明显较低，有助改善胰岛素抗性与控制血糖，对减重也有帮助，因为蔬菜升糖指数(GI值)低、热量也低，同时富含纤维质，有助延缓饭后血糖的上升。 换句话说，就是把我们经常认知的「吃饭配菜」，改成「吃菜配饭」，让蔬菜成为每一餐的主食，而不是米饭、面食或面包。 2018年糖尿病临床照护指引，建议将高龄

绿色叶菜类 蔬菜的营养价值高、热量低且富含膳食纤维，是很好的充饥食品。用餐时多吃些蔬菜，可增加饱足感，减少醣类和饱和脂肪酸的摄取量，降低餐后高血糖和胰岛素抗性。建议每天摄取4～5份蔬菜，但马铃薯、玉米、山药、芋头和豌豆与一般蔬菜不同，含有高量淀粉及热量，营养成分与五谷杂粮类较为相似，因此需要多加留意。 番茄 大番茄糖分较低，属蔬菜类。小番茄含糖量较高，属于水果类，食用时要计算含醣量。糖友在选择时。可多食用大番茄。无论是生番茄、番茄煳或是番茄酱都含有重要的营养素，如：维生素C与E、铁等。 浆果(草莓类食物) 浆果随着品种的不同，大大小小，各种尺寸都有，其结构与风味也不尽相同，但营养价值相似，无论是覆盆子、蓝莓、草莓和蔓越莓等，都含有丰富的抗氧化剂、维生素和膳食纤维，可调入

烹调把握3低原则 低油 利用水煮、蒸、滷、炖、烤、焖、燻、红烧、凉拌取代油炸、油煎、爆炒。 低糖 少制备需额外加糖的料理如:糖醋、茄汁、蜜汁、勾芡、醋熘的料理。 低盐 利用白醋、胡椒、五香、八角、花椒、 葱、蒜、姜、香菜、九层塔、辣椒、枸杞、当归、人蔘等天然香料取代酱油、乌醋、蕃茄酱、辣酱油、胡椒盐、花椒盐、(素) 蚝油、(素)沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱、甜辣酱。 全谷根茎类 象征好彩头的菜头粿如果是广式的本身已有馅料，建议用电锅蒸煮后就可以直接食用了;传统的只有萝蔔丝的，建议蒸煮后可以沾上少许自制酱料(白醋+清酱油+蒜末)，风味也是很好喔。象征年年高昇的年糕不管是甜年糕还是咸年糕都是用糯米制成，一个在制备中加了糖(糖份高)，一个是爆香料(油脂高)，所以都不宜吃过多，建议浅尝

糖尿病每天吃多少水果合适 糖尿病患者建议每天的水果上限为2 份(1 份水果约女生拳头大小)。 一份水果 = 15 克糖，热量 60 大卡，以下为常见一份水果的份量： 水果 份量 圣女小番茄 23颗 柳丁 1颗 葡萄柚 3/4颗 土芭乐 1颗 葡萄 13颗 樱桃 9颗 糖尿病适合吃水果的时间 吃水果的时间也要吃对时间，建议根据自己的血糖、肠胃功能、水果份量多寡来吃水果。 1. 一天 2 份的水果不要在同一餐吃，要分在 2 - 3 餐吃，一餐最多吃一份 2. 如果空腹血糖偏高，建议水果尽量在白天吃完 3. 肠胃功能不好的人，水果建议在饭前吃 4. 肠胃功能正常的人，饭前或饭后吃水果都可以。

糖尿病吃火锅血糖会升高吗 糖尿病患者如果吃火锅的时候不加以节制的话是很有可能导致血糖升高的，因为大多数的火锅汤底为肉汤，其嘌呤、饱和脂肪、胆固醇等含量都比较高，因此糖尿病患者尽量选择清淡的汤底，不仅可以减少过多油脂的摄取、还可以增加纤维的摄取与饱足感。若汤底煮过其他食材就儘量不喝汤。 糖尿病怎么吃火锅 1、火锅汤头避免使用大骨熬煮，汤汁会富含高油脂，可以改用红、白萝卜大白菜、玉米、柴鱼片一起熬煮，煮出来的汤汁清澈带甜，可让热量减少不少。 2、小心火锅料与丸子的热量，市售虾饺、鱼饺、花枝饺，大约6-8个就有150大卡左右的热量，此外火锅饺的皮大多是淀粉，食用过多会影响血糖。大约2-3粒丸子也近100大卡热量，若有包馅料热量就更多了，这些火锅料除了热量不少外，油脂量也不容小觑，2粒贡丸就大约1大匙的油脂量。 3、多

先吃高纤蔬菜 糖尿病吃火锅时，建议可以先从青菜开始吃，例如高丽菜、青江菜、生菜、玉米笋、金针菇、秀珍菇和黑木耳等，都是一般吃火锅会常搭配的蔬菜种类，这些蔬菜不但富含膳食纤维，有助于延缓血糖上升，也可以增加饱足感。 全谷根茎类混合 搭除了常见的白饭、冬粉、乌龙面外，火锅料中最需要注意的是：地瓜、芋头、南瓜和玉米，他们是属于淀粉类而非蔬菜。如果想吃白饭、冬粉、乌龙面等主食，其余淀粉的份量就要减少，如果糖友都想吃地瓜、南瓜与玉米，建议白饭吃半碗就好喔! 蛋豆鱼肉类小心选 虽然蛋豆鱼肉类的食物不会直接影响血糖的上升，但是过多油脂的摄取，会造成热量摄取过多，并延缓血糖下降的速度，所以，建议尽量选择油脂含量较少的肉类，例如鱼类、海鲜、鸡肉等。 常见火锅料的油脂含量： 嫩豆腐 < 鱼 <

糖尿病吃蜂蜜血糖会升高吗 蜂蜜的主要成分是醣类，喝太多蜂蜜仍会让血糖增加。而且蜂蜜也是精制糖的一种，且单醣含量高，吸收快，会让血糖快速升高，所以建议糖友适量的摄取蜂蜜，并非吃愈多愈好，避免造成身体过多的负担。 有一项 2009 年的实验，给予糖尿病患每天每公斤体重 1 - 2.5 克蜂蜜，连续饮用 8 週，虽然发现实验组的糖尿病患体重降低、血脂状况改善，但是 HbA1C 却明显增加，表示饮用蜂蜜对血糖控制仍有不良影响。另外也有研究指出，每天每公斤体重必须摄取到 1 公克的蜂蜜，才对人体有明显的帮助，对于糖友来说，其实不建议吃这么多蜂蜜。 糖尿病吃蜂蜜注意事项 在血糖还没稳定的情况下，建议糖友暂不饮用蜂蜜，等到瞭解如何做食物代换后，再使用蜂蜜取代塬本应摄取的醣量、并少量多次的分批食用，避免一次摄取大量的糖，造成血糖波

糖尿病人可以吃稀饭 糖尿病人可以适量吃一些稀饭，但尽量需均衡搭配其他类食物，而不要只配一点酱菜就当成一餐。因血糖反应是视消化速度而定，而每餐的食物组合、烹调方法和製备方式都会影响消化速度。以稀饭来说，它比干饭易消化，所以血糖提升的时间较快，因此需搭配其他蔬菜类及肉鱼豆蛋类等食物，避免血糖快速升高。 糖尿病怎么选择主食 1、多种淀粉混合食用营养更充足 五榖杂粮种类繁多，建议多种混合比单独一种更可以获得足够的营养。以营养学之观点：五榖类蛋白质含量较少，欠缺离胺酸(Lysine)营养素，而豆类较缺乏甲硫胺酸(Methionine)营养素，如果能将二者混合食用，会有截长补短的效果，并可提高蛋白质的利用率，如黄豆糙米饭、黑豆五谷饭。 2、注意磷含量过高的淀粉 一般会建议一天中至少要有1/3的淀粉是来自未精致

糖尿病喝牛奶好吗 糖尿病患者适量喝一些牛奶是非常有好处的，牛奶属于低GI 值的食物，糖尿病患者服用也不容易引起较血糖的波动，虽然牛奶含有乳糖，不过乳糖消化速度并不快，加上牛乳蛋白能延缓消化的速度，所以有助于降低餐后血糖上升的速度。 若将牛奶和全榖杂粮类一起食用，能降低混合食物的血糖反应。举例来说，燕麦片改用热牛奶冲泡，将牛奶和谷物做搭配，有了蛋白质的辅助，餐后血糖上升的幅度会较低。不过提醒糖友，也要将燕麦算进一日的醣类份量裡，避免摄取过多的醣。 另外许多老年糖尿病患者都有骨质疏松的情况，造成骨折的情况也相当普遍，所有糖尿病患者喝牛奶还可以帮助补充钙质。牛奶中含有丰富的钙盐，每天喝两瓶200毫升的牛奶，对钙质的补充有很大的帮助。 糖尿病患者每天喝多少牛奶合适 若以糖尿病的成年人来说，牛奶一天的建议量原则为一杯

南瓜 南瓜其实是属于全谷杂粮类，每 85g 等于 1 份醣，大约是半个碗的份量，同时也要注意南瓜是高 GI 指数的食物，尤其是煮烂的南瓜、变成煳状的南瓜浓汤，升糖指数更高，所以食用南瓜时，建议带皮一起吃，也可以吃下比较多膳食纤维。 玉米 玉米广泛出现在日常的餐点中，例如玉米蛋饼、玉米浓汤、玉米炒蛋等，或是在自助餐、火锅店或烧烤店中，也常常会吃到玉米，不过玉米也是属于全谷杂粮类，所以无形之中，便会摄取过多的醣。每 85g 的玉米等于 1 份醣，相当于 2/3 根玉米，或四汤匙的玉米粒，目前玉米品种很多，主要有白玉米、糯米玉米、甜玉米，其中又以白玉米热量和 GI 值最低，建议糖友在选择玉米上，可以以白玉米为主。 地瓜 便利超商常见的烤地瓜和蒸地瓜，以及夜市常见的拔丝地瓜、地瓜球、蜜地瓜、地

减重 华盛顿GeorgeWashington大学的研究小组针对荤食者转为素食者可以减少多少体重进行研究。这项研究已被刊登在《AcademyofNutritionandDietetics》期刊，指出在没有监测受试者的卡路里摄取量以及增加运动量的状态下，除去肉类饮食平均可以减少10磅(约4.5公斤)的重量。带领这项研究的医学系副教授NealBarnard说，「研究的关键讯息是不需要计算卡路里和增加规律运动量，以植物为主的饮食就能帮助减重。」 肠道细菌改变 西方有句谚语「Youarewhatyoueat」，意指你吃进什么食物就决定什么样的身体。而食物最直接影响到消化系统，2014年一项研究发现，荤食、素食者、Vegan三种的肠道细菌是不同的，其中，荤食者和完全不接触肉类饮食的Vegan者差异最大。另外，纽约市立大学的研究发现，Vegan者有

糖尿病吃素好吗 糖尿病患者吃素对于稳定血糖也是有一定的帮助的，因为素食中的抗氧化物可以抑制葡萄糖吸收、刺激胰岛素分泌;素食中的纤维质则可以 调控饭后血糖，同时改善血糖反应、胰岛素讯号传递与胰岛素敏感性 。 许多研究也探讨了素食对血糖的影响，例如 2014 年的研究指出，持续吃素 24 週的的糖友，糖化血色素比没有吃素的人低; 2006 年的研究也显示吃素对于控制体重有明显的帮助。 不过，无论有否患糖尿病，如果饮食配搭不当，素食者可能会缺乏某些营养素，包括蛋白质、维生素B12和维生素D、钙质及铁质。 其中维生素B12只存在于动物性食物之中，所以素食者最易缺乏维生素B12。 糖尿病吃素注意事项 1. 避免摄取过度加工的食品：许多仿肉食品，像是：素肉干、素火腿、仿鸡、仿鱼等，大多利用大豆分离蛋白、麵筋、蒟

热量摄取适当 一日总热量需要考虑的因素有：身高、体重、年龄、性别、工作量、活动度与营养状况，一般以维持理想体重为塬则。糖尿病肾病患者减重不宜过快，即便肥胖也不建议每公斤体重<25卡/天，以避免体蛋白分解。通常30～35卡/公斤/天。 正确的蛋白质限制 有些病人一听到要限制蛋白质，就完全不吃富含蛋白质食物(蛋、奶、肉类)，蛋白质摄取不足常造成营养不良，进而增加疾病的罹患率及免疫功能下降，必须追踪血液白蛋白及输铁蛋白质值，若白蛋白(Albumin)<3.2毫克或有严重的肾病症候群，不建议限制蛋白质。 事实上，适量蛋白质限制是必须的，每天每公斤体重摄取0.6～0.8克的蛋白质，其中必须有二分之一到三分之二来自高生物价值的蛋白质(肉、蛋类)，如果患者已经洗肾，则建议摄取1.0～1.4克/公斤/天的蛋白质。

糖尿病热量计算方法和三餐分配 糖尿病人应该根据自己的体重来估算每日所需总热量，再将这些热量分配到不同的营养素， 建议的营养素比率为： 碳水化合物50～60% 脂肪20～30% 蛋白质10～20% 每1克营养素的热量： 碳水化合物 4卡 脂肪9卡 蛋白质4卡 卡路里需求(大卡) = 健康体重(kg) × RMR数值 × 活动强度指数 RMR怎么算 ： 年龄在20岁以上公式如下 男生 RMR(kcal/kg/d)=25.44-0.01807×年龄(岁)-0.1448×体重(公斤)+0.03797×身高(公分) 女生 RMR(kcal/kg/d)=23.1811-0.01807×年龄(岁)-0.

糖尿病每天补充多少蛋白质合适 糖尿病在不同的年龄阶段、特殊疾病时，所需要的蛋白质含量也不相同，一般糖尿病患者每日每公斤体重应摄入蛋白质1克; 病情控制不好或消瘦者，可增至1.2克-1.5克，按60公斤体重爲例，则每日需60克蛋白质或70-90克蛋白质，其中1/3最好来自优质蛋白，如乳、蛋、瘦肉、大豆等; 当糖尿病合并肾病、肾功能尚未衰竭时，可以多进蛋白质，每日量爲80-100克，最好食用动物蛋白。如伴有肾功能不全者，对于体重70公斤的患者每日可摄入21克的蛋白质，21克蛋白质能产生7克尿素氮从肾脏排出; 糖尿病肾病伴有氮质血癥患者，应估计患者每日所能接受的饮食蛋白质含量，要防止发生低蛋白血癥，也要注意避免加重氮质血癥，必要时可输血浆、白蛋白及氨基酸; 有并发症的患者，如并发胃肠消化吸收不良、结核病等，蛋白质的供应量应适当提高

连锁早餐店 早餐店当中油脂含量较少的淀粉类，可以搭配低脂、非油炸的蛋白质食物。 适合糖尿病患者的选择 主食：吐司(如低脂少油的鲔鱼、燻鸡、蔬菜吐司)、蛋饼 饮品：无糖豆浆搭配吐司、无糖茶可搭配油脂较吐司高的蛋饼 NG的早餐选择 主食：萝卜糕、铁板面、煎饺等高油脂高升糖食物 小贴士：汤种吐司、鲜奶吐司、法式吐司都是属于油质含量较高的吐司，建议选择一般的全麦土司就好。 便利超商 便利超商的食物都有营养标示，糖友可以依据营养标示来选择适合自己的早餐。 适合糖尿病患者的选择 主食：三角御饭团、三明治或烤地瓜 副食：高纤生菜沙拉饮品：低脂鲜奶、无糖优酪乳、无糖豆浆或拿铁 NG的早餐选择 主食：油脂含量高的面包、大亨

糖尿病可以不吃早餐吗 根据 2009 年 Diabetes Care 期刊发表的研究、针对第 2 型糖尿病患吃早餐行为调查发现，有吃早餐的糖友比起没吃早餐的糖友，下一餐的饭后血糖上升幅度减少 95 %，显示不吃早餐确实会会使午餐饭后血糖上升较多。不仅早餐后血糖表现会较不稳定，Diabetes Care 2015 的另一项研究也指出，没吃早餐不仅会引响午餐餐后血糖，也会造成晚餐的餐后血糖上升较多，因为不吃早餐会影响促胰岛素分泌的 GLP-1 浓度降低，胰岛素反应变慢，因此造成血糖升高。两项研究也都指出，不吃早餐会增加血液中「游离脂肪酸」的浓度，过多的游离脂肪酸会增加胰岛素阻抗，对血糖管控带来负面影响。 因此总的来说不吃早餐不仅会影响午餐饭后血糖，甚至也会造成晚餐饭后血糖上升较多，并增加胰岛素阻抗，让血糖管理不易。虽然目前的研究

糖尿病患者可以吃淀粉类食物吗 只要摄取份量合宜，糖尿病患者还是可以安心的摄取淀粉类食物。 白饭、面包、面条，是属于精致过的五谷根茎类，膳食纤维含量较少，升糖指数较高，所以容易造成饭后血糖快速上升，如果想要稳定血糖的波动，以及增加饱足感，建议摄取未精致的五谷根茎类。未精致的五谷根茎类富含较多矿物质、维素与膳食纤维，营养更完整。 适合糖尿病患者的优质淀粉 1. 糙米 糙米是普遍大众最能接受的优质淀粉，放入白米混合烹煮方便又健康。稻谷经脱去谷壳的加工后就是糙米。去壳后仍保留存些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。外层组织内含丰富的营养，比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维。 2. 蔾麦 藜麦是在欧洲已经风行一阵子的超级食物，当作主食或是拌沙拉都十分健康美味，在印加人称为谷物之母 ，含高