韭菜什么季节收割 韭菜并不是一年四季都可以收割的，其收割季节主要集中在春秋两季，原因是春秋两季的气候适宜，韭菜不容易出现病虫害;加之春秋两季又是根系生长的高峰期，能够促进根系对于养分的吸收，并促使韭菜在收割后快速长出新茬。所以，春秋两季是韭菜的收割季节，一般来说，春季可收割4-6茬，秋季可收割2-3茬。 韭菜到几月份就不能再割了 农村人常说“六月韭，臭死狗”，这韭菜到了农历6中旬和7上旬月份的时候，正值夏季高温干旱时节，此时的韭菜从口感到质量等方面来说，都不是很好，所以农村人在这个时段基本上是不收割韭菜的，就让它在那里随意长老，休养生息。 韭菜一年能割几茬 在韭菜种植过程中，一年可对韭菜进行几次收割这不是个死数，一般我们种植农户对于头年刚定植的韭菜是不做收割的，第二年收割频率也较低，待第三年

面粉的选择 高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都是可以做韭菜盒子的面皮的。如果家中现有的是低筋面粉，和面时在面粉里加入鸡蛋或少量食盐以及掺入适量淀粉都可以改善面皮的韧性，达到不易破裂的效果。 开水烫面 韭菜盒子的皮，可以全部烫面，一部分烫面，不烫面，都可以，只是做出来的口感不同而已。 烫面是指把开水倒入面粉中，搅拌，让面粉糊话，这样面粉的吸收率增大。烫面的皮口感方面会更软一些，即使放凉了也好吃。不烫面的皮，口感会比较硬，刚出锅吃还好，放凉后，即使再加热，皮也会硬。 烫面制作方法：面粉和温水的比例基本为3:2，在面粉中放入一点点盐，倒入65度左右的温水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成表面光滑的面团。盖上一层保鲜膜，室温松弛30分钟，拿来做盒子就可以了。 加些猪油 在和面的时候可以加

晾干水分 韭菜本身含有水分，在清洗时叶片上也会沾满水，洗完韭菜可以甩一甩，甩掉多余的水分，然后摊开晾一会，把清洗时产生的水分凉干后再切碎。 拌熟油 提前用锅加热适量的食用油，加热后放置常温。把韭菜洗净以后晾干水分在切，切好的韭菜放入盆中，倒入放凉的熟油，搅拌均匀，拌过油的韭菜也不容易出水一些。 鸡蛋晾凉 我们在炒至鸡蛋时，先把适量的盐放入鸡蛋液中一起搅散，韭菜炒碎后的鸡蛋一定要放凉，如果把有温度的鸡蛋碎倒入韭菜中，也会导致韭菜出水。 最后撒盐 用熟油拌过的韭菜不要急于加盐，等所有配料全部准备好了以后，要开始包的时候，在把韭菜中加入少许的盐。 少放酱油 韭菜有独特的味道，韭菜做馅料不宜放入过多的调味品。韭菜没有吸水性，可以不

洗米的时间 首先用手轻柔快速的洗米，大概一分钟，无论如何?都要尽量将搅米的时间缩短，冲洗三遍，然后滤干水分约一个小时，要全部滤干，随后再次浸泡，冬天40分钟，夏天看室内温度约30至60分钟，在最后的十分钟的时候放入一些冰块，使其降温。 米和水的比例 按照米和水1:1的比例加入水，如果不知道水具体放多少，也不方便称量的话，给大家推荐一种简单的方法:一碗米放一碗水就是1:1的比例了，这样蒸出来的米饭软硬程度最合适不过了。是根据每个人家里的电器不同，所以水与米的比例可能也不相同，这个就要靠自己慢慢尝试，总会试出来你喜欢的口感。 泡一会儿再蒸 蒸米饭之前要先把米泡一会儿，很多人会选择直接放在火上蒸，这样的做法就不好吃，一般大米清洗干净了以后需要放在清水里面浸泡，浸泡时间大概是在一个小时左右，这样可以让大米

包子面要用中筋面粉 低筋粉蛋白质含量低，虽然蒸出来的包子很柔软但吃的时候容易出现粘牙的现象。高筋粉蛋白质含量太高，蒸出来的包子皮会富有嚼劲，口感反而变得不太松软。所以，中筋粉最合适。 和面的比例 和面的比例是做好包子的基础，一般500g的面粉加入4g的酵母和2g得泡打粉(加入泡打粉的作用是可以时醒面的时间缩短，让包子更加的蓬松，如果你不喜欢加泡打粉，也可以稍微加入一点白糖来代替)。 酵母和白糖不要少 做发面食品最离不开的就是酵母(也可以用老面)。一斤面粉，一般加三至五克的酵母就能达到很好的发酵效果。一斤面粉加五至十克的白糖，加白糖并不是为了得到甜甜的口感，而给酵母提供更多的养分，让面团发酵的更加蓬松。 排气时加猪油(食用油) 第一次发酵好了以后要将面团中产生的

花生米 毫不客气地说，花生就是为了下酒而生的。对于爱酒的人来说一碟炸花生米，足够对付一瓶二锅头。煮花生毛豆，也不错。自己煮的话，记得放八角、香叶、盐、辣椒，花椒看个人喜好。 卤味 卤味也是许多人喝酒必点的下酒菜，像卤猪头肉、卤牛肉、卤肥肠，当然酱牛肉、酱肘子也差不多。南方卤味大多数蘸料，北方的更喜欢拌一下，总体上来讲，各有千秋。 凉菜 夏天喝酒的话可以一些凉菜，像是凉拌金针菇、拍黄瓜、凉拌肚丝、蒜泥茄子这些酒很不错，而且凉菜做起来相对简单，料准备齐活就行。在家喝酒的话，做个凉菜，简单方便。 饺子 北方有句老话，“饺子配酒，越喝越有”，真不是盖的。当然这个主要是北方做派，毕竟南方饺子很少。配饺子的酒的话，基本都是二锅头。 烧烤

肉馅的选择 肉馅选择上我们不能选择肥肉过多的肉馅，肥肉都是脂肪而脂肪没有吸水性，只有瘦肉当中的肌肉纤维才有吸水性，所以我们做猪肉大葱饺子馅建议选择4肥6瘦的猪后腿肉。 肉馅的肥瘦比例最好是在2-8或者3-7之间，就是肥肉20%瘦肉80%或者肥肉30%瘦肉70%，肉馅太瘦吃起来口感发干，太肥吃起来很腻。 大葱的选择 大葱切葱花，不要切很碎，否则吃起来就没有了大葱的感觉。如果可以，尽量都是用大葱白，葱白的辣度低，甜度高。不过家里吃，基本上就是以葱白为主，葱绿的部分少加一些就好了。 馅料的调味 要先把肉馅腌入味，肉馅儿里面加入姜末，食盐，胡椒粉，料酒，清水搅拌上劲儿。猪肉在搅碎的时候，搅成黄豆粒大的肉糜最好，不要弄的太细，太细如肉泥一般反而吃不出猪肉的香味。

蒸饺怎么和面不硬边 1、热水和面 想要蒸饺做出来不应在和面的时候建议选用开水烫面，热水可以使面粉中的淀粉在高温下发生膨胀糊化，这样饺子皮才变的柔软。 做蒸饺大多用半烫面(开水倒进面粉搅拌，再用冷水将其团成软硬适中的面团)，烫过之后必须冷却、松弛才能操作。而冷水和面，会令面团变硬，这样做出来的饺子皮也会偏硬，偏干。 2、加些猪油 蒸饺和面的时候放一点猪油，这样子蒸出来的饺子皮柔软不干硬。 3、面要多醒一会儿 面和好了要及时的湿用毛巾包好防止风干，让面粉充分的吸收水分，让面筋得到松弛。醒好的面可以更好的操作，蒸出来的饺子皮也会更加柔软。 蒸饺和面的具体做法 1、食材：面粉、开水、凉水 2、盆里加入适量的面粉，烧一壶滚烫的开水，把盆中三分之一的面粉用开水烫熟

油不要放太多 想要煎饺剪出来酥脆，油不能放太多，否者非常容易就炸糊了，煎的时候要在锅底刷一层薄油，注意，油是用油刷来刷，不是拿起油瓶倒哟。 加些水淀粉 煎饺酥脆的另外一个秘诀就是水淀粉，调点水淀粉倒里面就出来黄色的锅巴了，一定要小火慢慢煎，煎至表皮微微变黄的时候，再加入水淀粉，水淀粉要沿着锅沿轻轻倒进去。 水要收干 煎饺子的时候一定要主要把水份都收干了口感摧毁酥脆，基本煮干时继续将火力开中火，此时要把锅盖掀开，注意观察饺子底部的焦化层，到自己喜欢的程度，关火，撒上葱花或者芝麻，再加盖闷1分钟即可。

选用高筋面粉 想要饺子皮做出来筋道，一般建议和面的时候选用高筋粉，雪花粉，麦芯粉，饺子粉，这些面粉的共同的特点是面粉比较精细，面筋率高，面粉颜色比较白，用来包饺子成品洁白筋道，有食欲。 面粉的水的比例 水饺的皮主要就是水量和面粉的比例问题，饺子面一般情况下一斤的面粉加水量在230—250克之间，还要看面粉的吸水率和存放期，制作的过程中，面粉中可以适当的添加5%左右的生粉。 水的选择 如果您是煮着吃，那么建议冷水和面，筋道;如果您是蒸着吃或煎着吃，那么就选择半烫面吧，即使饺子凉了也不容易变硬。今天我重点讲的是煮着吃的饺子，所以选择冷水和面，筋道好吃。 三揉三醒 饺子面的和法不同于烙饼面和发面，对水的需求量比较少，500克面粉，230克水足以，因为经过醒发，面团会

速冻饺子冷水下锅还是热水下锅 速冻饺子一般建议在水温70-80度左右的时候下锅，这个水温煮出来的饺子这样有助于缩短化冻时间还不致于把饺子皮颜色煮的深一块浅一块的。 如果等到水完全烧开了再下锅很容易导致煮出来的饺子破皮，那么里面的饺子馅也就出来了。而冷水下锅饺子它前期就一直泡在水里，等着水开，反而泡久了煮出来皮很软而且很水，没有什么味道。 煮速冻饺子窍门 1、水滚开之后放入饺子，然后用勺子滑两下，饺子不容易沾锅。 2、煮冷冻饺子和煮面条一样，你把饺子放在滚开的水中之后，等水第一次烧滚后，你放入一小碗冷水，等水再次滚开之后再放一碗冷水，这样的动作重复三次，等水第三次滚开之后，饺子就熟了，可以吃了，也不会破皮，也不会沾锅。 煮速冻饺子注意事项 1、其实冻饺在不注意方法的情况下是很

看体型 一般同等重量的情况下，公鲤鱼要相对瘦长些，而母鲤鱼则宽胖些或圆较短些。所以从鱼的外表体型也可以分辨出鲤鱼的公母。 另外在繁殖期间，同样在水中的公鲤鱼和母鲤鱼灵敏度也是不一样的，母鲤鱼游泳相对较慢，而公鲤鱼灵敏度就相当敏捷。 摸鳞片 摸鳞片，公鱼鳞粗糙，母鱼细腻些，但因季节问题鱼鳞粗细也常有细微变化，不常跟鱼打交道的感觉不到。 挤压与的生殖口 靠近鱼尾的鱼鳍部，那是鱼的生zhi地方，凸出状为母鲤鱼，相反凹陷进去则为公鱼，如果不方便看出，可通过轻微挤压鱼腹，若挤出液体，一般为公鲤鱼，而挤出鱼籽则多数为母鲤鱼。

钓鲤鱼用什么饵料最好 一、从垂钓地点来说 1、野钓 冬天,春天温度比较底,温度15度以下,饵料偏重于用荤饵,此时的素饵就没有荤饵效果好.此时在选择搭配商品饵时尽量选择动物蛋白含量比较高的饵料.也可以添加一些动物蛋白含量比较高的功能性饵料,比如说鱼虾粉等.当然也可以直接用活饵,比如说蚯蚓,红虫这些。 2、养殖类鲤鱼 这种鲤鱼由于经常有人工喂养，习惯了抬头吃饵，钓离底或钓半水，甚至于钓浮也能钓到。在饵料方面就要加入原塘颗粒之类的饵料，饵料味型可以稍微偏重。 二、从季节天气上来说 钓鲤鱼最合适的季节是夏秋季节，其次是春冬季节。天气当然是气温稳定无太大变化，水体溶氧高的时候。夏秋季节，通常选用本味饵或香饵。像玉米、糠饼、红薯丁等原生态饵料都是容易钓到大鲤鱼的。而春冬季节，气温水温低，鲤鱼吃口差，则需要用味道浓

鲫鱼喜欢吃什么味道的饵料 一、小鲫鱼 1.商品饵料。小鲫鱼个人觉得它们喜欢偏腥味的饵料，所以野钓小鲫鱼只要用一包腥味的“快速拉饵”就行。 2.天然饵料。蚯蚓可以说是大江南北通用的饵料，大部分鱼类都喜欢吃，小鲫鱼也不例外。只是在做钓的过程中如果要提升中鱼率，要学会争取的挂钩方式。 二、大鲫鱼 1.商品饵料。大个体一点的鲫鱼，个人觉得它们偏向于香味，所以在垂钓的过程中可以用腥香偏香味型的饵料，如大麦香、薯香等等。 2.天然饵料。大个体鲫鱼，除了蚯蚓外它们更喜欢麦子、玉米、谷子等谷物香的农作物，所以目标鱼是大个体鲫鱼，建议直接就用谷物饵料，这样可以有效避免小鱼闹窝。同时，如果有小河虾，那也是大鲫鱼的最爱。 钓鲫鱼饵料推荐 一、正常垂钓饵料 商品饵 商品饵料也

玉米窝头要蒸多长时间 不同大小窝窝头蒸熟的时间不同，如果是凉水上锅蒸25分钟。蒸好了再焖5分钟。如果开水蒸，就是15分钟，时间别短了，不然玉米面蒸不熟。 玉米窝头怎么做才松软 1、想要玉米窝头做出来松软，一定要烫面，烫面做出来的玉米窝头才更好吃，口感更好;和面的时候可以加入鸡蛋，这样做出来的窝头蓬松喧软、香甜好吃。 2、做玉米窝头要加入适量的白面，这样做出来的玉米窝头口感好还松软，玉米面多一点，蒸出来的窝头口感硬，白面多一点蒸出来的窝头口感软一点，根据自己的口感来调整。 3、和面的时候揉入一些黄油和猪油，也能让玉米面窝头松软可口。 玉米窝头的做法推荐 材料：玉米面150g，黄豆面50g，酵母2g，奶粉10g，1只鸡蛋，温水适量，金丝枣16枚 做法：

玉米窝头怎么做即软和又好吃 1、想要玉米窝头做出来松软，一定要烫面，烫面做出来的玉米窝头才更好吃，口感更好;和面的时候可以加入鸡蛋，这样做出来的窝头蓬松喧软、香甜好吃。 2、做玉米窝头要加入适量的白面，这样做出来的玉米窝头口感好还松软，玉米面多一点，蒸出来的窝头口感硬，白面多一点蒸出来的窝头口感软一点，根据自己的口感来调整。 3、面一定要醒发好，醒发至原来的两倍大，里面蜂窝组织丰富，这样面才是醒发好了，只有面醒发好了，蒸出来的窝头才会松软。 4、二次醒发很重要，一定要进行二次醒发，玉米窝头蒸好后不要马上开盖，焖5分钟再开盖，这样蒸出来的玉米窝头蓬松喧软。 玉米窝头的制作方法 第一步：将玉米面倒入盆中，加热水开始和面，面团和好后，倒入豆面、小米面和面粉，这三种材料用量一样，和玉米面比例大概是3:1:1

注意和水的比例 将水和白糖放入锅中烧开，倒入面粉中，搅拌至没有干面粉，面粉和水的比例1：1.6。(这个比例很关键哦，一定要按照这个比例来，不然油糕外壳不脆) 加一撮干面粉 搅拌后的面团越软，炸出来的油糕越好吃。案板抹油，放上烫面，放一把干面粉揉进面团中--这一步很关键，这样子做出来的油糕才能表皮酥脆内部空心。 小火慢炸 油炸时一定要用小火，这样才能保证油糕的皮是脆的，一面炸至定型后翻面，油糕浮起后不停翻面，保证两面受热均匀，这样上色才会均匀，炸至两面金黄后捞出。

肉类 优质蛋白质如廋肉，鸡胸肉，鸡蛋，鱼类等如蘑菇炒肉，芦笋炒鸡胸肉，煎带鱼，糖醋肉，小炒肉都非常适合带盒饭。尽量用煎和炒的方式，好利于二次加热也不会影响口味。扣肉红烧肉，卤煮排骨鸡腿也便于携带。煎蛋是很适合带盒饭的，不推荐炸鸡炸丸子炸酥肉这种挂糊的食物，饭盒带加热后容易变软影响口感。 主食 推荐适量主食米饭是首选，和所有菜类都搭配。糙米饭二米饭豆饭比白米饭更适合更健康。不推荐带汤，面条类，带饭至少都放置四个小时以上，面食会膨胀口感变差。推荐带卤面焖面类就是加热要注意时间，容易变干。 红薯玉米芋头山药等，可以作为日常主食的补充。多吃粗粮有益健康。 蔬菜 蔬菜建议带植物的根茎类，花果类如土豆，胡萝卜，西兰花，花菜，荷兰豆，西葫芦等耐存放不容易变色。尽量不带绿叶蔬菜如茼蒿空心菜等，发黄又容

隔夜带饭带什么菜比较好 一般隔夜带饭不建议带绿叶子菜，因为蔬菜植株高大、根系发达，光合作用旺盛，在生长过程中可以吸收水源、土壤以及氮肥中的硝酸盐，在还原酶的作用下产生亚硝酸盐。 可以带的有：肉类、蛋类，虾仁，配合的菜有：洋葱、各种蘑菇、木耳、茭白、豆制品、四季豆、蒜台、茄子、西红柿、藕片、胡萝卜、青椒、花菜。 搭配：肉类不和西红柿搭，其它都可以。蛋类不和茄子、四季豆、蘑菇、藕片搭，其它都可以，但这几个都可以素炒。 建议买一罐郫县豆瓣，可以和肉、蛋、素这三类炒，比较下饭，适合中午吃。另外最好至少放两样食材，搭配起来比较有营养。 推荐做一些不串味的菜到第二天中午吃，比如红烧排骨，红烧肉、鱼香茄子、土豆、扁豆、四季豆、蒜薹等炒肉等。 隔夜菜怎么吃才健康 1、减少细菌污染 我们盛放食

注意手法 拍黄瓜的时候一定要内酥外不散，我平常用的一个办法是，拍下去，一定不要回第二次，第二次就容易拍散，这时候就把拍的这一段给它切开，同样的方法，再拍下一段，这样拍出来的黄瓜，就是内酥外不散，也更容易入味。 杀下水 拍好的黄瓜可以用盐腌制片刻，这样可以日黄瓜中的水分杀出来，然后再用纯净水，盐，胡椒，辣椒，生抽，白砂糖这些调料去腌制几天，就会特别的酸辣入味。 调料加热后在再拌 可以提前将调好的酱汁，如陈醋加糖、盐，放进微波炉加热30秒，使得白糖跟盐受热融化，更容易入味。取出加入剁好的大蒜、和鸡精。