送领导和长辈 品牌和价值均不能含糊，按地域和认知度进行选择，如茅台、五粮液、国窖1573、剑南春东方红及以上、水井坊典藏大师版及以上、青花郎、舍得酒智慧舍得及以上、洋河蓝色经典梦六及以上、青花汾酒30年或国藏、古井贡年份原浆二十六年。 送重要的同事朋友 剑南春水晶剑、洋河蓝色经典梦3、红花郎十或十五、汾酒青花二十、水井坊井台瓶、品味舍得、习酒1998或1988、四特雅韵、老白干古法二十年。 送关系极铁的酒友或爱酒之人 值不是关键，关键是酒质，但……，看关系和自己腰包吧!茅台(没办法)、五粮液(浓香老大)、国窖1573(浓香鼻祖)、汾酒青花三十(清香鼻祖)、董酒特级国密(顶级酒质)、水井坊菁萃以及元明清(酒质一流，重要的是酒瓶太漂亮，所有酒友的心头好)、剑南春水晶剑(这个无需介绍)、赖茅传承、

过年走亲戚送什么酒好 过年走亲戚送什么酒可以根据您与亲朋好友的关系、您的自身经济条件来定。 如果是关系铁，自己经济条件好，那就送好酒，比如茅台，五粮液，泸州老窖等名酒; 关系一般，自己条件也一般，就送一般的酒，价位在200到500。可以选择一般的品牌酒，比如汾酒，郎酒等;如果注重质量可以选择定制酒，质量可以对标茅台，五粮液，泸州老窖等; 萍水相逢，自己条件也差呢，可以选择100左右的酒，这个时候就不需要注重品牌和质量了。就找你们当地比较大众，价位100左右的就行。 1、如果选购酱香型白酒，建议贵州茅台酒43度飞天(价格900元左右)、贵州茅台酒43度喜宴(有白瓶红瓶可选，价格800左右)、郎酒(盛世郎、红花郎等，价格几百元不等)、武陵酒(价格300左右)。 2、如果是选购浓香型白酒，选择空间就太多了。建议五粮液(

瓜子 这个几乎是每个家庭聚餐或者说闲聊的时候都会有的一个小零嘴。可以买一些葵花籽、西瓜子以及各种比较喜欢吃的口味。 花生 炒熟的花生也是必不可少的多人聚在一起吃的食物，可以是蒜香的，也可以是五香的，当然，可以是带壳的还可以是不带壳的。 糖果类 这个一般都是给家里的小孩子准备的，比较好吃的有水果糖、巧克力、棒棒糖、酥心糖、太妃糖、奶糖，而且一个可以吃好久，也是说话聊天时候哄小孩的必备品。 坚果类 过年期间必不可少的还有各种干果，比如说核桃、碧根果或者是开心果、巴塔木之类的干果食品。但是这些都是有外壳的，需要各种剥开，吃起来较为麻烦，但是也有效延长了时间。 或者说是一大碗的葡萄干、红薯干、蓝莓或者各种梅子的干果类，可以不用剥皮就可以直接吃的，方便很多。

坐高铁可以吃泡面么 目前并没有任何铭明文规定高铁不能吃泡面，所以是可以吃的，虽然高铁方不会在上面卖泡面，但是自己带上去吃并不违反任何规定。所以即使泡面味再大，再怎么影响他人，最多也只是不文明行为，也就是道德问题。 不过由于泡面气味比较大，所以列车乘务员也会提醒大家不要食用刺激型味道大的食物，影响到别人。 坐飞机可以吃泡面吗 飞机上可携带方便面，也可在飞机上吃泡面，但并不提倡和支持旅客这种行为。由于飞机不时会发生颠簸，面汤有可能烫到别人，另外泡面调料的味道也会挥发。 国航、南航、华夏等多家航空公司表示可以带，但不支持。国航表示，虽然没有明确规定不能泡面，但因其在吃的过程中会飘出很浓的味道，飞机客舱又是一个特殊环境，所以很可能会给身旁的其他乘客带来困扰，如果一定要食用的话，一定要征询所乘航班乘务员的意见。

香肠瘦肉 经过腌制的香肠瘦肉方便携带而且短时间内不会坏掉，最主要的是你在火车上，吃点重口味的东西很舒服。另外类似这种瘦肉，你一点一点撕着吃真的很消耗时间。 泡面 一般情况下想要吃点能饱肚子的，但是又不想要吃火车上面的饭的话，我们就可以带上一些泡面之类的食物，方便携带而且直接在火车上面就可以加热。如果再加上在家里带的一点盐菜或者火腿肠就更好了。 泡椒鸡爪或者卤味食品 四川人是真的爱吃这一些东西，味道会比较重而且又非常美味，主要大多数还会带一些家里自己做的就更好了。在火车上吃这些东西往往会馋死周围的人的。 水果 水果呢，最好是带一些不怕挤压的，苹果啦，橘子，橙子之类的(现在有剥橙器塑料制品完全可以带上火车哦)。如果在草莓，葡萄之类的应季的时候想带上去就准备一

鸡蛋怎么放进油桶里 方法一 在油桶洞口下方侧面剪一个比鸡蛋大一点的洞口。将鸡蛋一个个依次放入桶内，平面放入的鸡蛋油桶，一定要倾斜在那里，再放入鸡蛋，不然鸡蛋放入桶内，容易出现碰撞而破损开裂，待鸡蛋放入一定数量的时候，在慢慢将油桶放平，这样就不容易死鸡蛋碰撞而破损开裂，采用这种方法就可以将整个油桶放满鸡蛋，然后用透明胶带将洞口密封，这样就可以将鸡蛋放入油桶内，而感觉不到油桶被剪过一样。 方法二 在油桶的侧面竖着剪一个刀口。然后剥开刚才剪好的竖着的刀口处，用手依次将鸡蛋放入桶内，放满为止，切记鸡蛋放入桶内，不能让鸡蛋能够左右晃动，不然鸡蛋容易破损。然后用透明胶带将刚才侧面竖着剪的刀口密封住，再将商标贴在透明胶位置，这样就看不出油桶被剪过。 鸡蛋装油桶注意事项 1、油桶侧面竖着剪的刀口，不要比油桶的商标高

加纯净水法 如果是真正纯粮酒，你往里面加纯净水，那么酒一定会变混浊。酒色不变的百分百不是纯粮酒。不错，现在有办法另酒精酒也可以加水变混浊，但是一定没有办法另纯粮酒加水不变混浊。 冷冻法 将纯粮酒放进冰箱冷冻室一段时间，再看你的酒，如果是纯粮酒，一定会有棉絮装的物质生成在酒体里。如果没有，那么一定不是纯粮酒。或许也有办法另酒精酒有棉絮装的物质生成，但是如果没有棉絮装的物质生成，一定不是纯粮酒。 闻香法 喝完杯子里的酒以后，不要洗杯子，放一夜。第二天闻杯子里的味道，如果是纯粮酒，那么依然留有白酒的天然清香味道，或者糟味也可能，但一定是好闻的味道。而酒精酒则没有味道，或者一股刺鼻难闻的味道。

选用筒子骨 想要猪骨汤熬成奶白色建议选猪筒骨，猪筒骨骨髓很白，对熬出的猪骨汤色和味道都有很大的影响，将猪骨棒从中间敲断，这样有助于将骨髓的汤熬出。 要有蛋白质 如果没有蛋白质的包覆作用，那么被沸水冲散的脂肪微粒就会重新聚合成大团的油脂。从经验的角度来说，这个蛋白质的来源最好是一些带肉筋、猪皮的部位，有较多骨胶原蛋白在汤里的会让效果更好。 焯一下水 焯水的目的在于可以除去骨头中，残留的血水和多余的脂肪，且能够让汤色白皙，没有猪本身带有的骚腥味，让其汤的味道更美味。焯水的时候还可以加点姜、花椒之类的调味料，去除腥味效果更好。 炒一下再煮 焯过水的猪骨可以先放在锅中煸炒一下，让它煸炒出香味，这步的目的是让骨头的脂肪与油分解，这样就容易熬成乳白色，这是汤汁奶白的关键所

加小苏打 想要牛肉腌出来嫩可以加一些食用小苏打，因为牛肉中的蛋白质是呈酸性的，而小苏打是碱性的，因此用小苏打来腌制肉类的时候，牛肉变的膨胀而且肉质纤维被“腐蚀”变软，这样腌制出来的牛肉口感就“嫩”。 加鸡蛋清 家里面如果没有小苏打，也可以选择在腌制牛肉的时候打上一颗鸡蛋清，鸡蛋清可以很好的包裹住牛肉中的水分，这样在炒制的时候水分就不易流失，从而使牛肉留住鲜嫩口感。 加些橄榄油 用来做牛排的牛肉，可用蒜泥和橄榄油搅拌拌，迷迭香，黑胡椒和盐，腌制一直两小时，也会很嫩。 加些木瓜或者菠萝 木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶可以水解肉类中的大分子蛋白质，在使肉质变得更新嫩的同时，也能提高人体对于肉类营养的吸收和利用，更有着去油解腻的效果。所以在炒肉牛之前，可以把切好的牛肉用一点木

什么时候腌腊肉最好 一般来说制作腊肉的话温度最好不要超过十五度，对于南方的冬天来说偶尔会有十几度的温度，但是只要是下雪下雨了温度就会马上降下来，就像前几天降到了零度左右，但是这几天温度又开始上升，也有十来度了，当然这个温度是没有问题的。只要把腊肉熏干了之后就没什么问题了。 四川腊肉在传统以前大多是在每年冬至前后开始制作腊肉灌香肠。冬至是一年最冷的季节开始，也是冬季条件不好的岁月年代开始储存食物的时候。 腊肉要腌几天才可以晒 一般来说腊肉腌制4-7天左右既可以拿出去晾晒了，不过盐多盐少、气温高低，都会影响到需要腌制的时间。若喜欢味道重点的可以多腌制几天。 注意在腌制期间要把肉翻一下，以便更能入盐味，感觉盐抹得少的还可以再抹一次盐，腌制好的腊肉用绳子穿起来，放太阳下晒几天，等闻到腊肉的香味就成功了。

八宝饭的配料有哪些 传统的八宝饭的八种食材有：莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁，都被赋予吉祥如意、和谐平安之意。莲子-象征着婚姻美满、桂圆-象征着团圆、红枣-象征着早生贵子、桂花-寓意金玉满堂等等。 现在的八宝饭的做法有所不同，大家会根据个人喜好来添加辅料及调料。所加入的配料没有固定，都是以一些果仁和坚果、红枣为主，这个可以根据个人口味添加，这道美食最大的特点就是吃起来软糯香甜的口感，过年一家人团团圆圆吃八宝饭寓意“甜甜蜜蜜、吉祥如意”这样的情景最欢喜。 八宝饭的制作窍门 (1)做八宝饭一定要用血糯米，这样做出来看着比较有食欲也比较喜庆。 (2)红绿丝在节日里也有着喜庆的蕴意，并且红绿丝在这道八宝饭里配色也很关键(红绿丝是一种橘子破、萝卜皮加工的可直接食用的半成品)。 (3

锅包肉怎么挂糊能蓬松不回软 1、面糊选择土豆淀粉 包肉的面糊一定要选择土豆淀粉，因为土豆淀粉粘性比较大，会更好的粘在里脊肉片上，所以别的淀粉或者面粉不可以，记得一定要用土豆淀粉。玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软。 2、调浆不能太稀 第一步首先把清水倒入干淀粉(一定用马铃薯淀粉)搅匀浸泡，制作成湿淀粉，加水后静置几分钟清水与湿淀粉会分离，清水会浮在上面。将清水倒掉，用手抓湿淀粉，会感觉到略硬，很难抓，此时倒回一点清水继续抓，直至能很容易的抓起来，抓住湿淀粉提起20厘米后，湿淀粉在趟落时拉出长线不间断即说明湿淀粉糊已经调好了。 锅包肉制作窍门 1、不要一次性的把挂糊好的里脊肉全部倒下去，而是选择是筷子一片一片的夹下去定型，要不然一次倒下去的话，有些挂糊好的里脊肉，会掉糊不说，而且有的里脊肉还会裹到一

选材 首先，我们选鱼的时候一定要选购新鲜的。淡水鱼的话最好临时吃临时购买，这样能够确保鱼的新鲜度。海鱼的话最好选择鱼鳞完整，鱼鳃鲜红或者粉红的鱼购买。一般刺少的鱼比较适合蒸，比如石斑，罗非，海鲈鱼等。 开水下锅 做清蒸鱼一定要注意，一定要在锅中的水做开之后再放鱼下锅蒸熟，这样能让鱼肉比较迅速的蒸熟，肉质也更加鲜嫩。冷水下锅的话，蒸熟的时间会比较长，蒸出来的鱼肉肉质变老，口感差。 不要加盐 蒸鱼加盐的话，会导致鱼肉细胞内外渗透压的改变，导致鱼肉失水发干，变得像秋刀鱼等海鱼一样干涩;蒸出来的鱼，也会有由于盐的存在，导致鱼肉吸收的热量增多，鱼肉很容易变老，鱼肉就不再鲜美了。 火候 蒸鱼的时候一定要注意好火候时间，时间过长就容易蒸老，蒸鱼一般都是上汽以后入鱼，然后大火

蒸鱼要不要用盐腌制 1、蒸鱼这道菜，味道的来源主要是后期浇上去的酱油或者其他调味料。如果我们蒸鱼的时候抹了盐，那么这道菜就会变得很咸，后面添加的酱料就多此一举了; 2、蒸鱼加盐的话，会导致鱼肉细胞内外渗透压的改变，导致鱼肉失水发干，变得像秋刀鱼等海鱼一样干涩;蒸出来的鱼，也会有由于盐的存在，导致鱼肉吸收的热量增多，鱼肉很容易变老，鱼肉就不再鲜美了。 3、蒸鱼如果抹盐，由于沸点升高，一方面会加快鱼肉的老化速度，另一方面由于抹盐不容易抹均匀，这样鱼体内受热不均，可能出现生熟相间的可能。 蒸鱼小窍门 1、清蒸鱼做法讲究的是新鲜，直接突出鱼肉原汁原味，因此挑选的鱼，一定要鲜活; 2、鱼肉蒸好后别立刻取出锅，短时间清蒸，深部鱼肉其实还没真正全熟，需要再用余热焖片刻，让肉质更加成熟巩固，更加滑嫩好吃;

清蒸鱼头用什么鱼比较好 肥头鱼也叫鳙鱼，属于四大家鱼之一，与鲢鱼的不同之处在于它的肥头更大，肉质更嫩。它们中的大部分在市场和超市分开出售。鱼头更贵，鱼尾更便宜。千岛湖鱼头基本上是肥头。吃饭时，你通常会带走身体的一半。否则，肉就太少了。至于清蒸鱼头，它们大多被做成剁碎的辣椒味。毕竟，河鱼的腥味更重了! 鸭片鱼 鸦胆子属二目植物。海鱼被称为鸦胆子，因为它们是黑色的，像鸦片。超市通常通过切割头部和身体来分开销售。基本头的价格必须达到20公斤以上。鸦片鱼头基本上全是肉。骨头蒸得很软。咬下去，它就有一股海洋鱼类的油腻味道。它非常美味。当你吃它的时候，你有一种伸出嘴巴的感觉。口香糖满了! 马鲛鱼头 蒸鲭鱼头一定很新鲜，否则很容易发臭。此外，最好有更大的块，否则单独吃是不够的。蒸鲭鱼像鸦片鱼头一样，骨头柔软，可

清蒸鱼是开水上锅还是冷水上锅 做清蒸鱼一定要注意，一定要在锅中的水做开之后再放鱼下锅蒸熟，这样能让鱼肉比较迅速的蒸熟，肉质也更加鲜嫩。冷水下锅的话，蒸熟的时间会比较长，蒸出来的鱼肉肉质变老，口感差。 清蒸鱼要蒸多久才熟 清蒸鱼的时间不是固定的，因为鱼的大小是不一样的。比如鲽鱼很扁，需要的时间就很短，十分钟左右，而鲈鱼肉厚，需要的时间就很长，15分钟左右。再有鱼整条蒸和切段蒸，需要的时间也不一样。所以我们在蒸的时候要自己把握一下时间的长短。 容易熟的鱼控制在10~15分钟，不容易熟的15~20分钟就可以了，蒸的时候太长鱼会烂，夹不起来，口感也不好。 清蒸鱼小窍门 1、蒸好以后再放盐 清蒸鱼一定要在蒸好以后再淋上料汁，清蒸鱼如果一开始就放盐的话会导致鱼肉蛋白质紧缩，降低了鱼肉的

清蒸鱼要蒸多少分钟最好 关于清蒸鱼要蒸多长时间要根据鱼的大小来定，一般情况下蒸10-15分钟就可以了。如果不确定鱼有没蒸熟可以观察鱼的眼睛，变白凸起，就差不多熟了。 建议在锅内烧开水后，将鱼入锅，蒸至6—7分钟立即关火，接下来就是虚蒸，关火后，不打开锅盖，利用锅内余温再蒸5—8分钟后出锅，前后加起来差不多蒸个11—15分钟就好了。 如果是重量在2斤左右的鱼最好就不要整条的清蒸了。如果非常喜欢吃清蒸的口味的话建议将整条鱼改刀，改成孔雀开屏的样子，这样的话只需要蒸个10-15分钟左右就好了。这样蒸熟之后再淋上鼓油之后鱼肉也是很入味的。 清蒸鱼的料汁怎么调 方法一 葱、蒜、姜、辣椒、豆豉、酱油、糖准备好。 然后葱切成葱花、蒜切成蒜末、辣椒去仔剁碎，姜切成末，倒入适当大小的容器中，然后浇上适量的

蒸鱼豉油什么时候放合适 蒸鱼豉油一般是在鱼蒸好了以后再加入，鱼蒸好之后要倒掉里面的汁水再加蒸鱼豉油，不然鱼会很腥。加了蒸鱼豉油以后最好是加一点大葱或者小葱，用油泼一下，这样不仅能激发蒸鱼豉油的香味，而且葱油和蒸鱼豉油混合在一起，就会更加美味哦。 蒸鱼豉油可以用什么代替 大多数酒店厨房多用蒸鱼豉油，少用生抽，因为生抽比较咸一些。但是两者区别不大，可以相互替换使用。 也可以将生抽和老抽3:1调和一下来替代蒸鱼豉油的，这个是最简单的一种能够代替蒸鱼豉油的方法。 蒸鱼豉油的调制方法 专业版：生抽➕开水➕蚝油➕糖➕美极酱油➕鱼露➕鸡粉➕胡椒粉➕料酒或广东米酒(煮开，泡在香菜、葱、姜的豉油汁桶中，每天更新)。 普通版：生抽➕开水➕蚝油➕糖➕料酒➕鸡粉 ➕胡椒粉(1 ：3 生抽和水的比例

蒸鱼豉油可以用什么代替 大多数酒店厨房多用蒸鱼豉油，少用生抽，因为生抽比较咸一些。但是两者区别不大，可以相互替换使用。 也可以将生抽和老抽3:1调和一下来替代蒸鱼豉油的，这个是最简单的一种能够代替蒸鱼豉油的方法。 蒸鱼豉油是蒸前放还是蒸后放 正确的放蒸鱼豉油的时机应该是蒸鱼的过程中，而且需要把先前蒸出的汤汁倒掉，这个汤汁是鱼肉腥味的主要来源 ，倒掉之后再加入蒸鱼豉油再蒸数分钟，使鱼肉入味。 蒸鱼豉油的调制方法 专业版：生抽➕开水➕蚝油➕糖➕美极酱油➕鱼露➕鸡粉➕胡椒粉➕料酒或广东米酒(煮开，泡在香菜、葱、姜的豉油汁桶中，每天更新)。 普通版：生抽➕开水➕蚝油➕糖➕料酒➕鸡粉 ➕胡椒粉(1 ：3 生抽和水的比例)(煮开，泡在香菜、葱、姜的豉油汁桶中，用1-2天，隔夜放冰箱

老抽适合做什么菜 1、红烧类：如红烧肉、红烧鱼、红烧茄子、红烧狮子头、红烧豆腐等，加进老抽，焦黄的色泽会非常好看，也更能激起人的食欲。 2、酱卤类：口味重一点的酱卤类，如酱卤鸡、酱鸭、酱卤鹅、酱卤大肠、酱卤豆腐等，适合放老抽，上了色的卤煮，色泽诱人，还增添味道的鲜美。 3、焖肉类：平常做焖的肉里，如焖鸭、焖鸡、焖鹅、焖鱼、焖海鲜等，在享制时适合放些老抽上色，焦黄色的肉和汤汁也让人胃口大开。 4、爆炒类：炒粉、炒面、炒饭以及一些快手爆炒的肉片或者肉粒等也适合放老抽上色，更具风味。 生抽和老抽的区别 1、制作工艺不同 生抽是是以大豆、黑豆、面粉为原料，加入种曲，经过暴晒发酵提取而成，头到酱油为生抽;老抽是在生抽的基础上加入焦糖，再暴晒2-3个月，经过特殊工艺沉淀过滤制作出老抽。