黑豆的营养价值 黑豆、黄豆、毛豆，其实同属大豆家族，在亚洲都是十分常见的食物。而大豆家族的共通点是，它们都是十分优质的植物性蛋白质来源，蛋白质含量丰富，大豆家族约有35%～40%左右的蛋白质含量，且含有多种人体必需胺基酸，很适合素食者、健身者食用。 黑豆富含大量纤维、蛋白质、维他命A、铁、锰、钙等其他维他命与矿物质。这种豆类也含有许多类黄酮(Flavonoids)和花青素(Anthocyanin)，特别是花青素为强效抗氧化剂(Antioxidant agent)。此外，黑豆含有Omega−3脂肪酸，可增加血液中的好胆固醇(HDL)。 黑豆当中的叶酸(Folic acid)是小孩与準妈妈的绝佳选择。更有趣的是，黑豆含有大量的钼(Molybdenum)，是种相当有益于我们健康的罕见化合物。 黑豆的保健功效

黄心土豆和白心土豆哪个好 关于黄心土豆和白心土豆那个更好并没有一个明确的标准，主要看你个人的口味。 黄心土豆比白心土豆水分要少，淀粉含量高，口感更软糯，蒸着吃肉质更紧致细腻，味道也更香甜。炒着吃，黄心土豆不易断，容易炒软，相反白心土豆汗水量高，比较脆，容易断裂，所以黄心土豆适合炖菜或烧菜食用，也是制作土豆泥的首选食材。 而白心土豆的淀粉含量较低，吃起来口感比较脆爽，所以这种土豆非常适合凉拌或炒菜食用，如果用来炖菜或烧菜就会逊色很多。 土豆的选购窍门 1、看外观：个头不均匀;表皮不完整有破皮损伤，有虫眼;颜色如果有淤青或者发黑不宜食用，很多人认为土豆发青是因为没熟，这个时候最好不要吃，此时表皮有毒素;还有一点就是要看土豆有没有长芽，长芽最好不要吃了。 2、凭手感：用手拿起土豆捏一捏，表皮发蔫、发软，可

地窖保存 如果家里种土豆较多，可以把土豆放在地窖里面。农村很多人家为了储存东西方便都有个地窖，地窖不见光，温度又低，土豆收获后放在箱子里面，然后放在地窖中，吃几个拿几个，这样可以保存十个月不发芽，和新鲜土豆是一样的。 密封避光保存 买回来的土豆擦干净表面的泥土，处理好的土豆，我们放在阴凉通风处晾上两天。晾上一两天主要是为了除去土豆表面的水分，这样就能延长土豆的保存时间了。 然后再准备干净的保鲜膜，将每一个土豆都密封起来。然后再准备一个黑色的塑料袋，将其装在里面。 黑色的塑料袋不容易透光，这样就能很好的延长土豆的保存时间啦。然后将其放在阴凉通风处就可以了。保存土豆不宜放在温度过高的地方，温度过高的地方容易使土豆产生水蒸气。所以大家最好将土豆放在阴凉通风处就可以啦。 纸箱保存

土豆升糖指数高吗 土豆的升糖指数跟它的烹饪方式有关，一份土豆泥的GI值为90，而一份烤土豆的GI值为88，一般GI值超过70就是高升糖指数食物，因此土豆属于高升糖指数食物。 虽然煮熟后是偏高GI的食物，但冷却后就是很好的低GI食物，而且根茎类的膳食纤维大部分位于表皮上，只要连皮吃，就可摄取到更多膳食纤维。而土豆煮熟冷却后会会产生「抗性淀粉」，不易被人体吸收，能促进肠胃道蠕动，增加饱足感及维持血糖稳定，方便控制热量，对于运动族群来说也是很好的选择! 土豆吃了会胖吗 营养师表示，1颗煮熟的土豆有3.2克的抗性淀粉，能降低脂肪储存而减下体重。 土豆其实热量不高，还很营养!炸薯条、焗烤薯泥几乎决定了土豆给人的印象─吃了会胖。根据抗性淀粉的原理土豆若不油炸变成薯条，就是淀粉模范生。1颗煮熟的土豆有3.2克的抗性淀粉，能降

土豆是主食还是蔬菜 就目前的饮食结构来说，在我国土豆更多的是被当做蔬菜来食用。作为最会吃的民族，土豆在中华大地上被创造出了多种吃法，如：酸辣土豆丝、孜然土豆、土豆饼、薯片薯条······。国标中也是将其按照蔬菜划分。 但是在内蒙古、甘肃等地，土豆就常常被做成土豆饼、土豆筱面等主食。后来，随着“土豆主粮化战略发展”的提出，土豆正逐渐成为我国继水稻、玉米、小麦之后的第四大主粮作物。所以，别拿土豆不当“干粮”。 我们一般把馒头、面条、米饭、饺子称为主食，是我们能量的主要来源。因为这些是由水稻、小麦、玉米加工而成，而且是以淀粉(碳水化合物)为主要成分。所以，我们说主食，一般说实物的形态和种类，比如馒头、面条、米饭、水饺，其实按照加工塬料来说，除水稻、小麦、玉米这几种谷类外，薯类的土豆、甘薯也是主食，有些分类把豆类(富含蛋白质)也归于主食。

炒土豆丝要不要先焯水 关于炒土豆丝要不要先焯水要视个人口味而定。 土豆是一种富含淀粉的食材，如果要想吃爽脆的口感，必须先用水洗去淀粉。但是我们还有一种炒法是不用洗去淀粉，用焙干的方式让土豆丝粘连在一起成为饼状，同样很香。所以如果直接炒的土豆丝，需要多炒一会，这样会拥有外香里软的口感，有点像土豆丝饼。 如果焯水的话，土豆丝的淀粉能够很好的被水稀释和冲洗掉一部分，这样土豆丝的口感就会比较脆。所以焯水的土豆丝我们建议可以凉拌来吃，也可以焯水后再炒，能够让土豆丝拥有较脆的口感。 个人建议，直接炒的话适合喜欢吃软糯、干香口感(多炒一会，焙香)的，焯水的适合喜欢吃鲜脆口感的。大家不妨根据自己的喜好，选择适合的烹调方式。 土豆丝不焯水的做法 将土豆放入盆中，注入清水，加适量的盐搅拌均匀，将土豆浸泡10-15分钟。

淀粉要清洗干净 土豆里面还有大量的土豆淀粉，所以一般在厨房里炒土豆的时候。都会将土豆放在清水里，将其浸泡两到三小时。这样切出来的土豆丝既不会变色，而且土豆淀粉也能轻松的清除掉了。土豆丝里有淀粉，只要锅里太大火，土豆丝很容易就粘锅了。 土豆丝粗细要均匀 切土豆丝的时候不一定是越细越好，但是一定要做到粗细均匀，这样才不至于有的土豆丝熟了，有的没熟，油不能充分的包裹每一根土豆丝，就容易粘锅了。新手做菜如果刀功没那么好，就用擦丝器来擦土豆丝吧，我是喜欢利用工具的人，有人说切的土豆丝要比擦出来的味道好，我是分辨不出来的，不都是铁器和土豆接触吗?物理上又没什么区别。 热提前润锅 首先热锅冷油，油要润满锅的周围，在家里做不到餐馆中，大量油润锅后，留少许油再爆炒的做法，炒土豆丝的油可以稍许多一些，热锅时晃动锅或者

第一在切好的土豆丝侵泡的时候放醋 在炒土豆丝之前，把土豆丝经过多次清洗，释放它的淀粉含量，炒制的时候不粘锅。然后放在清水里面浸泡，并在清水里面加入一些醋，在加入一些食盐进去，加入醋主要就是为了让土豆丝口感更加爽脆，食盐是为了软化稀释土豆丝，不用在去焯水，而这样炒出来的土豆丝更加爽脆。这也是让土豆丝初步稍微的入味。 第二在炒制初期加入醋 炒制土豆丝的时候全程大火炒制，在开始炒的时候，大概30秒左右就要直接把醋放进去，迅速搅拌均匀，这样可以让土豆丝更入味，这次加醋是目的是为了增加土豆丝的脆度。 第三次出锅前放醋 因为醋容易挥发，然后等到出锅之前还需要再加一次醋，这样才能使土豆有浓浓的醋香味，让土豆丝吃起来更爽脆利口。出锅的时候，锅已经很热了，这时将醋从锅边淋入，会瞬间激发出米醋特有的醋香味，这才是醋溜

土豆的品种 在我国土豆一般分为黄心土豆、白心土豆、红皮土豆。我们烹饪最长用的是黄心土豆和白心土豆。黄心土豆淀粉含量较多，口感比较糯。一般适合于做炖菜、锅巴土豆等。而白心土豆淀粉含量较少，口感更清脆，一般用于做清炒土豆丝、酸辣土豆丝等。 选用什么样的醋 1、醋的选择是炒出来的土豆丝够不够脆和清爽的重要因素，醋也是我们这道菜的“灵魂”。醋的种类很多，人们就把它统分为三类陈醋、米醋、白醋。 1、陈醋，颜色偏褐色，酸味比较浓， 用来烧汤比较合适。 2、米醋，颜色为米黄色，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适合于蘸食、炒菜，一般也长用来腌制比较合适。 3、白醋，色泽透亮，制作菜肴时不会改色，应用非常广泛，但它的味道寡淡。 放醋的时间 1、第一在切好的土豆丝侵泡的时候放醋。

鸡蛋要事先搅拌好 做鸡蛋汤，不管是番茄蛋花汤、紫菜蛋花汤，还是瘦肉蛋花汤，都要事先把鸡蛋磕好并用筷子快速搅拌好，这样搅拌出来的鸡蛋液，在倒下锅去的时候，才会更均匀细腻地滑出鸡蛋花。 倒下锅的时间很重要 这个鸡蛋液，应该在汤已经煮好、刚关火的时候，立马下鸡蛋液!因为鸡蛋液其实是非常容易熟的，刚刚关了火的汤，其实里面还是滚烫的，这个时候倒下鸡蛋液，汤水的温度刚刚好把鸡蛋液烫熟，如果猛火下鸡蛋液，那么这个鸡蛋液口感会显得很老! 倒下的方法要讲究 倒下鸡蛋液的时候，不要一下子就把整碗的鸡蛋液倒下锅去，这样的话，由于冲劲，鸡蛋液会一下子冲向锅底，有的时候会粘锅，而且这样煮出来的鸡蛋是块状的，不好吃! 正确做法应该是：一边用筷子慢慢地搅拌着倒，一边转着圈，均匀地往锅里的汤倒去，这样做出来的鸡蛋花，

西红柿蛋汤怎么做才能稠密一些 1、选对番茄 做番茄鸡蛋汤番茄的选择是关键，要选用自然成熟的番茄，并且要完全成熟的。买的时候可以用手轻轻捏一下，手感细腻的软的，更适合。 2、勾芡 西红柿蛋汤浓稠的秘诀就是勾芡，勾芡时用玉米淀粉比较好，因为玉米淀粉比较细腻，溶水会比较好一些。 3、勾完芡再放鸡蛋液 另外需要注意的是鸡蛋液一定要等到勾完芡才能放下去，这样才能让鸡蛋液做出来更加的嫩滑粘稠， 蛋花的形状也才会更加的好看。 西红柿蛋汤做法推荐 材料：大西红柿一个、鸡蛋一个、豆腐一小块,金针菇适量、蒜瓣两个、葱花少许、食用盐、食用油、生抽、鸡精少许 步骤： 1、西红柿去皮切块,豆腐切块,金针菇去根部洗净切段,蒜切末备用; 2、锅里放一点油,炒香蒜末,放番

紫菜要不要洗一洗 一般如果是我们在超市买的封装好的紫菜是不需要清洗的，因为现在的紫菜都是人工养殖，晒制之后清洗干净才进行包装。 如果是散装的紫菜可以在干净的锅底开小火让其热一下，用手不停翻动大约一分钟就可以，然后用手拍打如果有沙子会掉下来的，经过加热烘烤的紫菜更美味。 紫菜的选购窍门 看外观：紫菜的表面有光泽，而且呈紫褐色，而且比较薄，如果紫菜的颜色不正宗，夹杂着些许绿色，那么质量肯定是不好的。 闻气味：因为是海中的产物，所以它会散发出海藻的香味，这也是紫菜打汤比较香的原因;如果闻着有霉味，那肯定是制作过程中损坏了，不是优质的紫菜。 摸表面：紫菜比较干燥，没有什么杂质感，如果摸起来非常湿，则说明紫菜潮了或者是制作时在晒干这一工序中就没有做到位。 紫菜的做法推荐

红薯的营养价值 生的红薯含有水(77%)，碳水化合物(20.1%)，蛋白质(1.6%)，和纤维(3%)。它几乎不含脂肪。 一颗中等大小煮熟的红薯约含有27克碳水化合物。其中淀粉约佔53%，单醣(葡萄糖，果糖)，蔗糖和麦芽糖则约佔32%。 一颗中等大小煮熟的红薯约含有3.8克的纤维。其中可溶性的(如果胶)约佔15-23%，非溶性的(如纤维素，半纤维素和木质素)约佔77-85%。可溶性纤维，如果胶，可以通过减缓糖和淀粉的消化来增加饱腹感，从而减少食物摄入并减少血糖峰值。不溶性纤维有益健康，例如降低糖尿病风险和改善肠道健康。 红薯的蛋白质含量不高，一颗约只含有2克。但红薯含有一个很特别的蛋白质，叫做「甘藷贮藏蛋白」(sporamin)。它佔了总蛋白质的80%以上，而其主要功能是，当红薯受到伤害时，可以促进癒合。 1、膳食纤维：是人

芋头的营养价值 芋头可作蒸，煮，作为佐配的菜餚，芋头含有丰富的营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，蛋白质2.2克，比一般蔬菜高，因而芋头可作主食充饥。此外，芋头还含有钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等多种维生素，这些物质对人体有─定的营养价值，长期食用，可防牙齿的煺化，并可减少肺炎、下痢、脚气病及肠炎等病，叶柄也含有多量的钙、磷、铁、维生素A、维生素C，及多种主要胺基酸。 芋头的功效作用 1、膳食纤维 芋头是淀粉类的蔬菜，因此膳食纤维很高，是一般米饭的四倍，丰富的膳食纤维不仅能预防便祕，还能加速人体的胆固醇代谢、促进肠胃蠕动、增加饱足感、还能延缓血糖上升，帮助血糖的控制。 2、可排出人体多余的钠 芋头含钾量高于其他根茎类的食物(例如番薯、

三七的功效作用 药性：甘、微苦，温。入肝、胃经。 主治：散瘀止血、消肿定痛。具有止血而不留瘀，化瘀而不伤正的特点。凡体内外各种出血皆可运用，对出血兼夹瘀滞者最宜。又善化瘀，通利血脉，以止痛称着。可用于多种瘀血证，尤以治跌打伤痛、胸腹刺痛为佳，内服外敷，皆有捷效。 1.治出血-咯血,吐血,咳血,衄血,便血,崩漏,外伤出血及二便下血 本品入肝经血分,既能止血妄行,又能活血散瘀,有止血不留瘀,化瘀不伤正的特点。「最止诸血,外血可遏,内血可禁」(《本草新编》),凡血液不循常道,溢出脉外所致的内外各种出血,无论有无瘀滞,均可应用,尤以有瘀滞者为宜，单味内服外用,或配伍运用均有良效。治咯血,吐血,衄血,便血,崩漏,外伤出血,可单用本品,如三七片(《中国药典》)。治咳血、吐血、衄血及二便下血,可与花蕊石、血余炭合用,如化血丹(《医学衷中参西录》)。

肉苁蓉的功效与作用 药性：甘、咸,温。归肾、大肠经 主治：补肾阳、益精血、润肠通便。能补肾阳,益精血,「为平补之剂。温而不热,补而不峻」(《本草匯言》),适用于肾阳不足、精血亏虚、阳痿早洩、宫冷不孕、腰膝酸痛、筋骨无力等。 1.治肾阳不足,精血亏虚证 本品甘温质润,入肾经。能补肾阳,益精血,起阳痿,暖腰膝。且温而不燥,补而不腻,滑而不洩,为「平补之剂」(《本草匯言》)。适用于肾阳亏虚精血不足所致的腰膝酸软、精神萎靡、畏寒怕冷、阳痿遗精等,可与淫羊藿、熟地黄、鹿角胶等同用,如添精补肾膏(《中国药典》)。 2.治肠燥便秘 本品性温质润,「善滑大肠而下结粪」(《玉楸药解》),「通腑而不伤津液」(《本草正义》)。适用于老人肾虚肠燥、产后血虚、病后津液不足之便秘,可单用大剂量煎服,或与当归、何首乌、蜂蜜等同用。

普洱茶的功效与作用 中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。故普洱一直被誉为一种攻补兼备的良药。 1、消食、解腻 普洱熟茶在发酵过程形成多种有益菌群，菌群作用可以减少小肠对甘油叁脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪，同时还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能，对于容易积食的冬季肠胃来说，具有很好的缓解功效。 2、暖胃、养气 普洱熟茶中含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃不好的人有保护作用。熟茶性温味甘，能够聚集体内阳气，使身体发热起到暖胃作用，还能让人体增强对寒冷气候适应能力。 3、提高免疫力 熟普洱茶有茶红素、茶黄素、茶褐素(TB)、维生素C等，这些物质对提高

桔梗的功效与作用 主治：宣肺、祛痰、利咽、排脓。本品辛散苦洩，主入肺经，「功着于华盖之脏」(《本草徵要》)。长于开宣肺气，宽胸快膈，消痰止嗽，且药性平和，大凡咳嗽痰多，胸闷不舒，无论外感内伤，属寒属热皆可运用。 1.治咳嗽痰多,胸闷不畅 本品辛宣苦降,主入肺经。长于开宣肺气,宽胸祛痰。凡「咳嗽痰喘,非此不除」(《本草匯言》)。因其药性平和,故运用广泛。凡咳嗽痰多,胸闷不舒,无论外感内伤、属寒属热,皆可运用。治风寒咳嗽,痰多凊稀,常配荆芥、紫菀、陈皮等,如止咳宝片(《中国药典》)。治风热咳嗽,常配桑叶、菊花、杏仁等,如桑菊饮(《温病条辨》)。治肺热咳嗽,痰稠色黄,咯痰不爽等,常与浙贝母、黄芩、枇杷叶等同用,如桔贝合剂(《部颁标準》)。 2.治咽痛音哑、咽喉肿痛 本品能开宣肺气以利咽开音,凡咽喉肿痛,声音嘶哑诸症,均可配伍使用。

五味子的功效与作用 五味子作为中国的传统中药，歷史悠久，其同时具有「辛」、「甘」、「酸」、「苦」和「咸」五种药味，因而得名。由于五行 (木、火、土、金、水) 的相生相克规律可以用来解释五脏 (肝、心、脾、肺、肾) 功能互相影响的关係，根据「五味入五脏」的塬理，五味子对五脏均能产生作用：其「酸」、「咸」入肝而补肾，「辛」、「苦」入心而补肺，「甘」入中宫益脾胃。相对于一般具有一、两种味的中药，五味子实属珍贵，能对人体五脏发挥补益、平衡作用。 主治：收敛固涩、益气生津、补肾宁心。适用于热伤气阴之口渴多饮及阴虚内热之消渴证。上益心气、下滋肾阴,能宁心安神,适用于阴血亏损、心神失养,或心肾不交之心神不宁。 1.治久咳虚喘 本品酸能收敛,甘能补虚,「入肺肾二经,收敛耗散之金,滋助不足之水(《本草蒙筌》)。能敛能补,标本兼得,「为咳嗽要药」(

沙棘果油的功效与作用 1. 有益异位性皮肤炎 研究发现，针对异位性皮肤炎患者，每日食用5,000 mg沙棘果油，持续4个月，可显着改善相关不适症状。 2. 支持心血管健康 沙棘果中的沙棘黄酮及其它酚類化合物及不饱和脂肪酸等活性物质，有助提升体内抗氧化能力，降低心血关相关的危险因子，进而预防高血压、高胆固醇、动脉粥狀硬化。 3. 改善消化道溃疡 沙棘果油中β-谷甾醇、维生素A、维生素E等，能保护胃黏膜及抑制胃酸分泌，降低胃黏膜受损程度，对溃疡有良好的促进癒合作用。研究表明：服用沙棘果油对胃溃疡、胃炎、胃功能不适有极好的防治作用。 4. 降低乾眼不适 沙棘果油含有丰富的Omega-7及Omega-3、6、9与多种抗氧化物。研究指出，每天补充2,000 mg沙棘果油，持续3个月，有助降低泪液