烧烤烤出来不够香怎么回事 1、食材的选择，一般烧烤要选用动物的腿肉、里脊肉等部位，在串钎的时候再搭配一些肥肉，这样烤出来的肉才会嫩，吃起来不柴。 2、腌制，在烧烤店中腌制是非常重要的一个环节，腌制时都会放嫩肉粉和鸡蛋清的，经过这样的处理肉质会更加嫩滑。 3、火候，这一点非常重要，火候太小的话，会导致烤出来的串，肉质变老，而且也不香，火候太大的话，烤肉容易变焦，一定要火候适宜。 4、手法，在烤串的时候，一定不要不停的翻面，这样烤出来的肉不香，把串放在烤炉上，烤制一会，滋滋冒油，再进行翻面烤制，这样口感才好。 烧烤怎么烤才香 1、肉要选肥瘦相间的。 因为肥瘦相间的肉烤出来不仅更香，吃起来口感也更好。 2、尽量用木炭烤。 因为木炭火力比较大，可以很快把表面烤熟锁住水

一斤生牛肉能卤多少熟肉 关于一斤一斤生牛肉能卤多少熟肉要根据牛肉的品质而定，如果是新鲜的生牛肉，一般能卤出六两至七两。如果是冻的生牛肉，卤出只有半斤多一点。 不同地区不同品种的牛肉，缩水量也是不同的，像西方的肉牛含水量要比我国自己养的牛含水量要高，还有很多黑习牛商，给年注水等操作，都会导致牛的含水量增高，这时再卤后的肉，缩水就更多了。 影响牛肉出成率的因素 1、牛肉的蛋白质含量 牛肉和驴肉中蛋白质含量比猪肉高。而蛋白质的一大特性就是加热后变性收缩，蛋白质含量越高收缩越明显，尤其是畜肉的肌纤维比较粗，所以比禽类和鱼类的收缩要多，所以出成率低。 2、牛肉的含水量 这里说的含水量除了正常的鲜肉含水量之外，还要考虑您买到的是不是注水肉。牛肉在加工的时候细胞收缩，水分释出，而水分含量高的肉出成率就

蒜蓉怎么处理才不臭 蒜蓉在加热过后，就可以去除辛辣气味和臭味。这是因为蒜蓉中的辛辣气味和臭味主要是由蒜氨酸酶的作用结果，而这种酶有一个特点就是在遇热后很不稳定，也就是热不稳定性，说白了就是加热可以让蒜氨酸酶失去活性，所以就可以去掉蒜蓉的辛辣气味和臭味，这也就是为什么我们在炒菜时候，油锅中放蒜后只能闻到香味却没有其他不好的味道的原因，并不是因为蒜放的少。另外类似食用醋一类的酸性物质也可以使得蒜氨酸酶失去活性，这也就是为啥家里腌制的腊八蒜没有辛辣气味以及臭味的原因。 蒜蓉的加热方法 油炸蒜蓉 1.将大蒜剁碎后，用清水洗一下，然后沥干水分，然后将锅中倒入适量植物油 2.将油温升到120℃左右时，下入准备好的蒜蓉，小火浸炸 3.当蒜蓉的颜色略黄的时候，关火即可，或者看蒜蓉的漂浮状态，当蒜蓉在油锅中飘起时关火

倒扣时距离桌面太近 倒扣的时候距离桌面太近了，导致水汽回流，造成表面湿湿黏黏的。解决方法就是从烤箱中取出蛋糕后，垂直从30厘米的高处摔一下震出热气，注意倒扣时距离桌面不要太近了，避免水汽回流。 烤箱的温度或者烤的时间不够 烤箱的温度或者烤的时间不够导致里面没有烤熟。解决方法就是因为每个烤箱的脾气不同，要根据自己烤箱的脾气而定，一般情况下是蛋糕冲到最高点再回落，回落后再烤十分钟就差不多了，用手按一下，回弹很快就说明烤熟了。 蛋白打发过头 蛋白打发过头，导致消泡了。解决方法就是用电动打蛋器打发时，打发蛋白至出现细腻纹路，电动打蛋器改用抵挡打发一会，感觉有些微微阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，呈现直立的小尖角就打发完成了。

梭子蟹和大闸蟹哪个好吃 新鲜的梭子蟹生吃更加鲜美，大闸蟹主要吃蟹黄或是蟹膏，这一部分要比梭子蟹口感更好，尤其是到了十月底，阳澄湖或是太湖的大闸蟹，蟹黄有嚼劲，有黏牙感最佳，齿间留香回味无穷。 总体来说，梭子蟹的口味比较统一一致，无论在海边还是在内陆。只要新鲜就可以。远离海洋的人，最渴望的味道可以用梭子蟹解馋。 大闸蟹，不好说。根据产地不同，生长环境不同，品种不同，口感差别巨大。有的还有土腥味。但，如果说梭子蟹是鲜，则大闸蟹更香。口感上脂肪含量高。 螃蟹的选购窍门 一看，通过观察螃蟹的外观来判断螃蟹是否优质。先看蟹壳，新鲜的螃蟹蟹壳为墨绿色且有亮光，一般体厚坚实;再看螃蟹的肚脐，肚脐凸出来一般都是膏肥脂满，凹进去的，大多膘体不足，如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁一般会透出红色，即常说的红印。三看螯足，即蟹前面的两个钳子，如

梭子蟹要蒸多久才能蒸熟 关于梭子蟹要蒸多久才能蒸熟要根据螃蟹的大小和火候而定，梭子蟹有的可重达上斤，若是上斤重的梭子蟹整只上锅蒸那时间差不多在15分钟左右，宁可多蒸一会儿将其蒸熟透，也不要让其不熟，不熟的梭子蟹是不能吃的。若是将梭子蟹切成小块蒸，那时间可控制在8-10分钟左右，这个时间蒸出来的梭子蟹味道刚刚好。 梭子蟹清蒸的做法 1、清洗梭子蟹，主要是背部和腹部褶皱处要刷洗干净; 2、将梭子蟹腹部朝上放入盘中，在梭子蟹上放几片生姜，滴入少量黄酒; 3、上火蒸15-20分钟。 4、准备蘸料：生抽、香醋、姜末、葱末，搅拌均匀，备用。 梭子蟹选购技巧 1、把蟹壳尖角对光，如果肥那里就不透光。 2、按蟹脚，最后面的的两个蟹脚，用点力按，如果按不动说明越肥。

梭子蟹怎么挑选肉多的 1、挑季节 每年梭子蟹最肥的季节是春季的清明到五一前后，以及秋季的农历八月十五前后，这两个季节的梭子蟹是最肥美的时候，那么吃蟹子自然要挑这两个季节吃。 2、捏蟹腿 挑选梭子蟹的时候，捏螃蟹倒数第二条腿，捏后腿会迅速恢复，并且有捏不动的感觉，说明螃蟹比较肥。 3、看活跃度 把梭子蟹翻过来，能够迅速翻身并且活跃高的，不像打氧的蟹子始终处于“光腿会动，其它地方不会动”。 4、看后盖 看螃蟹的后盖连接处，后盖连接处鼓得越高，越饱满的说明螃蟹非常的肥。 5、看颜色 质量好的梭子蟹，蟹脐一面的色泽，不是那种瓷白的，更不能是半透明的，否则一蒸一剥全是水，而是要选那种自然白的，偏向乳白，同时看蟹角有没亮点。其次要看肚脐和背盖的交接点，缝隙越大越宽，蟹肉越肥满，

特殊生长周期 这个“空心蟹”是梭子蟹生长过程中的一个特殊时期，螃蟹的生长发育是伴随幼蟹的不断脱壳而进行的。螃蟹蜕壳时期会把很多营养补充给蟹壳，这个时间段，螃蟹里边的肉质是比较松散的，我们看到的蟹壳却是很饱满的，而且还很薄。所以上锅里一蒸，蟹肉就都化成水了。 运输和饲养的原因 目前，很多销售梭子蟹的零售商都在大喊他们的梭子蟹没有充氧，这就意味着梭子蟹的新鲜活性很高，从捕捞到销售的时间并不长。螃蟹捕获后，为了保鲜，会起到氧气的作用，这样螃蟹才能长期存活，而且很容易出售。然而，充氧的螃蟹不吃东西，自然壳里的肉过了很长时间就变空了。 螃蟹是在人造海水中养殖的。现在有了一种新的海鲜产品，海水晶。当添加到淡水中时，这种东西会创造一个类似海水的环境，以确保新鲜的海鲜不会死亡。然而，螃蟹在这种环境中饲养了很长一段时间，肉几乎不见了。看起来

卤水可以反复用多久 卤水是可以一直保留使用的。跟老面一样，时间越长越好。卤水的保存跟季节温度有关，夏天温度高，容易坏，所以隔2天最好是煮一次。卤水最表层会有一层油。这个有非常重要，多了会影响卤水质量，如果没有，香味就会挥发，卤水也容易变质。因为这层油起到了隔离的作用。多了就要清除一些。 如果是自己在家做的卤水一般来讲卤水少的情况下最多能用4~5次，再多了会变质;卤水多的情况下可以再重复使用两三次。 卤水怎么保存不容易坏 1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时需要进行过滤来保证卤水的质量。 2、在过滤时需要注意，过滤的也不需要太过频繁，以免卤水失去本身的鲜香味道。 3、卤水中的浮油要经常清理，最好只在卤水表面保留一层，否则，油脂过多容易使卤水变质脂肪氧化变质。 4、

新鲜蒲公英怎么处理可以泡水 1、首先我们将采挖回来的新鲜蒲公英去掉根须，挑去杂草和那些黄叶。接着用清水反复洗干净，最后一遍最好用淡盐水浸泡一下，能去除一点点苦涩，再用清水洗掉淡盐水，捞出沥干水分。 2、然后切段，放在太阳下暴晒至叶子微卷。最后开始用锅炒制。铁锅烧热，倒入蒲公英(用小火)双手慢慢抓炒; 3、当感知炒制中蒲公英的湿度减少、温度加大时，再渐渐加快抓炒速度，待炒出香味，干脆，出锅冷却，这过程中仍需抓翻，避免捂坏。放凉装瓶即可。 蒲公英茶的功效 1、清热解毒 蒲公英非常适合用在各种热毒疾病方面，其中清肝热的效果非常的不错，对于治疗一些由于肝热所引起的严重发红、肿痛的情况，以及多种伤口感染后或者是化脓的疾病，治疗效果也是非常不错的。蒲公英有“天然抗生素”的美称，是治疗嗓子干疼的天然消炎药，去火消

蒲公英什么时候采摘最好 如果是采摘蒲公英做野菜食用最佳的采摘季节是在2-3月份，这个时候的蒲公英比较肥嫩爽口。 如果是用来泡茶和最佳的采摘季节就是秋季，准确的说是夏末秋初，此时的蒲公英有效成分最为丰富，是炮制中药材或做茶的最佳原料。 蒲公英的做法推荐 1、首先可以生吃，把鲜嫩的蒲公英茎叶清洗干净，蘸酱就可以吃了。带点苦味，清脆爽口，还不错的。 2、还可以凉拌吃啊!就如平时做凉拌菜一样，把洗净的鲜嫩蒲公英在开水里焯一分钟左右，过冷水，再根据自己的喜好调拌味道佐料了。 3、再就是做馅。把洗净的蒲公英焯水后过冷水，沥水再剁碎，再加入其他喜欢的馅料就可以做饺子包子等吃了。 4、当然也可以炒菜吃。为了口感好些，先焯水，再和肉啊其他东西炒着吃，味道不错的。 蒲公英食疗方

野小蒜哪里可以挖到 野小蒜的分布范围很广，除新疆、青海外，全国各省均有分布。野小蒜对生长环境要求不高，海拔1500米以下山坡、丘陵、山谷或草原都能见到它的身影，甚至在云南和西藏海拔3000米的山坡上也有生长。 野蒜喜欢生长在潮湿、喜阳的地方，去河边找一下肯定有野蒜挖，不过如今农村不养牛，因此杂草比较多，不好挖。还有山地上也有野蒜挖，因为肥料充足，往往长得比较茂盛，因此想挖野蒜可以去这些地方。 野小蒜什么季节有 野蒜在春、秋天季节生长最快，夏天植株茎叶枯萎，野蒜进入休眠期，8月份后温度降低野蒜又重新萌发生长。 对于野蒜来说，如果环境适宜的话，是可以成片生长的。也有可能是单独的一小堆，东一块、西一块的。但是野蒜的数量也是比较多的，只不过野蒜的体积小，显得数量相对的少。在采集野蒜的时候，需要带一把小铲子，发现野蒜之后

选对部位 较好的瘦肉横切面会有如同雪花牛肉一般的雪花纹理，这种肉一般会出现在养得较肥的农家自养猪或是土猪身上，部位是猪肩那里，一般很少遇上，因为都被早起的大妈们买回家了。这种用来炖肉，别说炖，就是煎着吃，口感都是非常的嫩。 然后就是前腿部位的瘦肉，或者贴近骨头处的瘦肉，这些肉因为运动量足，本身质地较嫩不柴，炖出来也不会柴的磕碜人，想想平时炖筒骨、排骨，啃着骨头上面的肉，是不是非常的嫩。 最后就是像通里脊、后腿臀部这些大部位的瘦肉，怎么说呢，因为它肉质本身如此，虽然有一定得措施能使得它变得嫩一些，但结果，肯定是没有好肉那么好吃的。 炖制前腌制 瘦肉清洗干净，切块备用。 因为较差的瘦肉本身的水分不够，所有在这里我们可以先给它“注水”，大概做法就是肉切块后分多次加入清水、少许食盐，用手指抓出胶质，这样一方

火候原因 肉类食材在经过烹饪的时候，如果火候过大，那么会导致肉类食材中的水分快速流失，而流失了大量水分的肉类食材，就会变得又老又柴，且发硬。而很多人对于炖肉的烹饪方法的理解存在着一定的误区，认为火候越大，肉熟烂得越快，其实这是非常错误的一种想法。 解决方法：所以要想烹饪出软嫩多汁的炖肉，那么正确的做法应该是，先大火烧开，然后转小火煨制，让锅中的肉均匀受热，降低肉类食材的水分流失，这才是炖肉的关键。 盐加入的过早 同样是大多数人在烹饪美食的过程中，常犯的一个错误，就是盐加入的过早，尤其是在炖制一些肉质纤维较粗的肉类食材的时候，盐过早地加入，会造成肉类食材中的水分快速流失，这就像北方的家庭用盐腌制咸菜一样，蔬菜在撒上盐的情况下，会有大量水分的析出，而蔬菜也会变得干瘪。所以要想炖肉软烂，盐就不要加入的过早。 解决方法

豆瓣酱怎么炒出来红油 豆瓣酱炒红油一般使用四川鹃城，丹丹等品牌豆瓣，质量很好; 热锅冷油，小火，油温至四成热时，下豆瓣，锅勺快速播散豆瓣，让豆瓣在锅内均匀受热，20-30秒后，漂亮的红油就出现在你的面前了。切记不可一下倒进去那样容易烫伤和扑溅出来! 十斤油有两斤豆瓣就可以，大火炒到水分快干时用中小火慢炒至豆瓣酥香关火倒入少许高度白酒炒匀盖好焖一天以上颜色出来就可以了! 豆瓣酱使用技巧 炒菜的时候，油烧好，等油温降到七八成热，放豆瓣炒一会，也就十几秒，然后放菜。 先把豆瓣的香味炒出来，然后让郫县豆瓣独特的酱香味道融到菜里，这样的川菜才有滋有味! 特别提醒，放了豆瓣，就不用或者少量放盐，不然会咸。 豆瓣酱可以做什么菜 豆瓣酱是川渝地区每家每户重要的厨房调

豆瓣酱可以做什么菜 豆瓣酱是川渝地区每家每户重要的厨房调料。一般来说比如腌制和熟炒凉拌都会放，火锅，麻辣鱼，家常鱼或者各种烧菜都会用豆瓣酱。川菜著名的麻婆豆腐，回锅肉更是不可缺少豆辨酱，总之在川渝地区，除了清蒸的食物，其他基本都会或多或少地使用豆瓣酱。 豆瓣酱使用技巧 炒豆瓣酱时，葱姜蒜是少不了的，炒豆瓣酱时，油不要放得太多，也不要太少，只要把它调散调匀即可。炒豆瓣酱时火力不要太猛，以温锅、温火、温油最佳。豆瓣酱下锅时，有自然的油花翻动，没有明显的响声，炒到豆瓣酱吐油就可以了，这时的香味儿就明显出来了。 豆瓣酱的选购方法 1、颜色非常红的豆瓣酱 豆瓣酱的颜色是判断品质的直接标准，正常的是红褐色或浅红褐色。如果发现颜色非常红，说明发酵时间过短，商家人为添加了色素，来增加颜色。

竹笋的热量是多少大卡 100克的竹笋热量只有27大卡，而且每100克竹笋就有2.5克的膳食纤维。水溶性膳食纤维能够促进肠胃道蠕动，加速粪便排出，避免便秘;增加粪便体积，缩短粪便在肠胃停留时间，减少有毒物质与肠壁接触，进而预防肠癌;还可维持肠壁肌肉张力，预防憩室症。 竹笋的减肥吃法 1、降血压 100公克的竹笋，有533毫克的钾，含量非常高!有助于平衡多余的钠，维持体内渗透压，让细胞的水分可以正常进出，保持血液浓度。 竹笋的好处很多，但不是人人都适合，以下这9大族群要注意食用的份量喔! 2、保护心臟健康 吃1份竹笋可以摄取到每日所需膳食纤维的10%，而且脂肪、碳水化合物、热量成分都低，能有效降低胆固醇、叁酸甘油脂的水平，降低罹患心血管疾病的风险! 3、抗癌 竹笋中含

饮食调理 1.镁 「镁」，其实是比较少人会注意到的细节，根据研究指出，补充矿物质「镁」，不仅可以促使身体放松，最主要是可以调解眼部肌肉运动，因此有人称镁是个「天然的镇定剂」。像是：绿色蔬菜、坚果、花生、黑豆、糙米等等，都含有「镁」，多补充「镁」可以提高免疫力与保健心脏，并且降低痉挛和抽搐的风险。 2.维生素A 小时候，妈妈一定会叫你多吃红萝卜，才能以防视力变差，这是因为红萝卜富含维生素A!同时吃了又能保护眼睛。另外，南瓜、蓝莓、香蕉、苹果...等都含有维生素A，一样可以缓减眼皮跳的症状。 3.维生素B 鲭鱼、鲑鱼、鲔鱼等等深海鱼类，拥有丰富的维生素B，除了帮助人们提起精神与维持皮肤健康外，维生素B有助于稳定神经，减低眼睑肌肉抽搐或痉挛的发生。 按摩缓解 除了靠补充3种食物远离

肠胃炎吃什么药效果最好 1、发烧：医师会开立缓解发烧的药物，如 acetaminophen(常见商品：普拿疼)及 NSAID 药物(非类固醇消炎止痛药，如 ibuprofen) 2、轻中度脱水：一般会用口服电解质水(oral rehydration solution)来补充流失的水分及电解质。如果民众第一时间发现自己脱水了，也可以到药局购买口服电解水或相关的粉剂来冲泡并饮用。 3、重度脱水：藉由点滴输液的方式来补充流失的水分及电解质。 4、因呕吐产生轻、中度脱水：医师可能会考虑开立止吐药物 ondansetron 以缓解呕吐，避免水分及电解质进一步的流失。所以呕吐症状不一定要用止吐剂来治疗。 肠胃炎用药注意事项 不建议随意使用止泻药物，因适度的排泄能促使毒素及病菌的排除

初期-断食1、2天 肠胃型感冒前期，是症状最严重的时候，因为肠胃正忙着把入侵身体的细菌排出，让人几乎离不开洗手间。建议在这个时期，可以断食1到2天，让胃彻底休息，但是要切记!随时补充电解水或是自製的食盐水，因为持续拉肚子很容易导致电解质失衡，身体在缺水、缺盐的情况下，可能会引发休克!另外还要注意喝电解水、食盐水时，温度必须是常温，冰水会增加肠胃的负担喔! 小提醒：电解水在一般药房就能买到;自製食盐水作法也很简单，1公升开水加10公克的盐巴就可以了。 中期-吃好消化食物 虽然没有食慾，但是1、2天只喝食盐水，嘴巴都快淡得没有味道了吧，等到跑厕所的频率减少之后，可以吃一些半流质的食物，例如：稀饭、燕麦粥、清汤乌龙面等…等，还可以加入低纤蔬菜一起炖煮补充营养、增加味道，像是：冬瓜、胡瓜…等;如果胃口好一点，吃低纤维的水果也很好，