怎么去除凉糕的碱味

1、凉糕粉加水调和静置，静置的时候会出现一些比较黄的水，把这些黄水舀出去，再加入等量的水，继续静置，之后重复舀水加水的动作，来回二三次就差不多去掉碱味了。

2、凉糕成型后，在凉开水里浸泡过后食用。

3、不使用凉糕粉制作凉糕，为了百分百做出凉糕，厂家做的凉糕粉碱味较重，心灵手巧的小伙伴可以采用别的方法制作凉糕。

凉糕粉为什么有碱味

凉糕粉中含有碱性物质，可以使米浆凝结成型，作用就像是点豆腐用的石膏或卤水一样，可以说无碱不成凉糕。

凉糕怎么保存

凉糕可放入冰箱冷藏。

凉糕最好是即做即买即食，这样子口感是最好的。不及时食用的话，也可以将凉糕放入冰箱冷藏，大概温度在5摄氏度左右，太低凉糕会冻住，太高了凉糕会变成热糕哦。但这样最多也只能保存2-3天，还是应尽快食用。

凉糕低于20摄氏度就会变硬，因此在吃的时候可以微波炉或蒸锅热一下哦。

不用凉糕粉怎么做凉糕

1、蔓越莓凉糕

材料：椰蓉，玉米淀粉70g，蔓越莓15g，牛奶350g，糖50g。

做法：

(1)除了椰丝外的所有原料全部放在一起，搅拌均匀。

(2)中小火加热，全程不停的用手动蛋抽搅拌，面糊变稠立即离火，继续不停的搅拌直至粘稠。

(3)取一平底模具，刷一层无味的色拉油或铺上保鲜膜，倒入粘稠的面糊用勺子压平，变凉后入冰箱冷藏至结成块状。

(4)取出凉糕用刀子或模具切出形状，裹上椰蓉即可。

2、普通带馅凉糕

材料：糯米粉100克，淀粉25克，糖30克，油35克，水150克。

做法：

(1)准备原料并充分搅拌均匀，搅拌成稀糊状。

(2)把容器放入微波炉，用中火打一分钟后取出，充分搅拌，这样做是为了让面糊受热均匀。

(3)然后再放进去用中火继续打一分钟，再拿出搅拌，如此反复五次，糯米面基本已熟，成半透明状。

(4)装袋压饼。成糯米面团后趁热放进塑料袋里，赶成面饼状。十几分钟放凉后剪开塑料袋即可。

(5)放馅卷成柱状。在糯米饼的一端放上自己喜欢的馅，卷成柱状。

(6)切小段，切开后在外面可以裹上自己爱吃的任何东西即可。