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中餐厅赵薇做的香辣蟹做法

2017年09月17日 10:30 出处:亲亲宝贝网 作者:JXL 阅读次数:3672
中餐厅赵薇做的香辣蟹做法?最新一期播出的《中餐厅》节目中,由赵薇担任主厨,推出了极具赵氏特色的“香辣蟹”,看架势就觉得特别美味很馋人,没关系,小编给大家整理出做法步骤,在家就能做出一样的美味。


中餐厅赵薇做的香辣蟹做法

1、将梭子蟹洗净切块后放入热油锅中。

2、开始炸蟹,炸至半熟。

3、重新起锅,开始制作锅底。

4、在热油锅中放入干辣椒、姜片、蒜蓉、火锅底料。

5、将之前炸半熟的梭子蟹放入锅中。

6、加入料酒调味。

7、翻炒均匀待螃蟹熟了之后便可出锅。

中餐厅赵薇做的香辣蟹做法

香辣蟹最正宗的做法

用料:

梭子蟹2只、芹菜100g、姜适量、蒜1头、花椒适量、干辣椒适量、生抽1/2小勺、淀粉1大勺、豆瓣酱1小勺、白糖1小勺、白酒1/2小勺。

做法:

1、挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。

2、螃蟹加入1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟,然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉,芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用。

3、锅里放油,油六七成热时,让沾有淀粉的螃蟹下锅炸,炸至螃蟹表面金黄即可捞出,将大蒜下锅炸至金黄,将油倒出,将芹菜下锅炒熟。

4、另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香,将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味。

5、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

中餐厅赵薇做的香辣蟹做法


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