宝宝能吃凉皮吗

宝宝能吃凉皮，但不宜多食。

凉皮是非常受欢迎的传统小吃，多由小麦面粉制作，一般凉拌食用，大多加辣，但也有不加辣的，食用可以开胃，小孩可以适量吃点凉皮，但不宜多食。

一是因为凉皮性凉，多食会刺激小孩的肠胃，引起腹痛腹泻。

二是因为凉皮在制作过程中加入一种辅料“明矾”，明矾含铝离子，多食会造成神经传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等。

三是外面售卖的凉皮不卫生，多食可能会导致身体不适。

宝宝吃凉皮注意事项

1、不宜多食，凉皮为凉性食物，多食会刺激肠胃，引起腹痛、腹泻。且凉皮中含明矾，多食会对小孩智力造成损伤。

2、不宜太辣。小孩脏腑比较脆弱，太辣的食物刺激性太强，食用会导致小孩上火、腹痛、便秘等。

3、最好是给宝宝自制凉皮，街头小摊的凉皮卫生不达标，免疫力强的小孩可能吃一点点无所谓，但对于免疫力较低的小孩来说，则可能会损伤身体健康。

宝宝吃的凉皮怎么做

材料：面粉200克，凉水适量，盐3克，酵母2克。

做法：

1、干面粉加适量的水和一点盐和成面团，软硬无所谓，然后盖湿布醒上十几分钟。

2、在一个稍大的盆里放上一些凉水，把面团放进去，用手抓着面团像揉衣服一样“洗” 。

3、水越来越白，淀粉被洗进水里，手里剩下的是面筋，这时候手里的面团会越来越散，没关系，最后打捞一下就可以了。

4、等感觉面团怎么洗也不“变小”了就用手捞一下，把面筋捞到一个碗里，盆中的水通过一个细筛过滤到另外一个容器里，得到的“渣”也和面筋放在一起。得到的液体放进冰箱过夜或至少放置四小时，目的是让淀粉在水里沉淀。

5、再加一点清水，把还比较散的面筋像揉面一样揉成一团，再继续洗一洗，把里面的淀粉尽可能的洗干净。最后可以拿到水龙头下边冲边搓。

6、面粉水过夜或静置至少四小时后淀粉已经沉下去了，上层变成了清水，这时用一个勺把清水撇出来，只留下面的部分。这时下面的淀粉可能已经变得很粘很硬，要用力搅开，直到变成均匀的一盆面糊。

7、准备一个不锈钢的平盘，抹一点油防粘，油不可太多，怎么掌握呢?滴上五六滴油，戴个一次性手套或直接上手抹匀就行了。用刷子其实也容易刷多的。

8、锅中烧水，等水快开时，舀一勺面糊到盘中，转到盘子让面糊在盘里铺成二三毫米厚的一层。至于要加多少量，做个两三张就有感觉了，不要往里凭空倒，用个勺子量着，是一勺还是多半勺，根据自己的容器大小试一下。

9、把盘子放到锅中的水面上，注意，是放在水上，这里不是用蒸格来蒸，而是直接让盘子飘在水面上，然后马上盖盖，如果有透明盖最好，可以随时观察。

10、大约2分钟后，通过锅盖看到面饼开始起大泡鼓起来了。这时可开盖取出。

11可以在旁边放一盆冷水，拿出盘子后先放在冷水中让盘底降温一分钟，等感觉不烫手了时沿边小心揭下。

12、盘子上如果有粘到少量面粉务必擦干净，重新抹油，重复8-11步的过程。直到所有面糊用完。

13、那团面筋的处理：不用时把它放在清水里浸着。等到开始做凉皮时在面筋里加一点酵母粉揉匀，等凉皮全蒸完了，在锅里放蒸格，面筋放进一个碗里开锅后蒸上十五分钟就好了。

14、面筋和凉皮分别切好即可。

15、根据自己喜欢的口味凉拌即可。

小贴士：

1、为什么盘子要飘在水上蒸呢?因为如果用笼笹或蒸格，无法保证盘子是绝对水平放置的，这样有可能一边薄一边厚。但是放在水上，水是无论锅怎么放置也保持水平的，这样蒸出来的面皮才会保持厚度一致。

2、蒸面皮用的盘子应该选纯平的。

3、蒸的时候一定要盖锅盖，如果蒸汽跑掉了那面皮一定是干裂，揭都不下来。

4、这个不能做很多放冰箱下顿吃，一放冰箱，如果是中午做晚上吃还可以，只要过夜就会变硬变脆，韧性和口感全无。