1、西梅蛋糕
材料:
自发粉200g、鸡蛋4个、黄油适量、白糖适量、西梅适量
做法:
1、把鸡蛋、糖和芝麻油调匀,调至白糖基本溶化后,加入自发粉,然后搅拌均匀。
2、加入西梅肉(可用刀切成小块)。
3、在电饭煲内抹点食用油,将面浆倒入电饭煲。
4、插上电源,如煲饭一样,煲约30分钟,即可享受美味蛋糕。
2、西梅果酱
材料:
西梅1000g、白砂糖60g、冰糖150g、新鲜柠檬半颗、水适量
做法:
1、将西梅放入盆中,清洗干净。取出西梅用刀切成两半,依次去核。
2、然后将西梅切成小块,放入碗中,表面撒入白砂糖。
3、把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中。加入冰糖和柠檬汁,倒入小半碗水,开始加热。大火熬煮,直至锅开。
4、煮开后转小火,熬至果肉逐渐溶化变小,果酱颜色逐渐变红。
5、果酱表面起泡,越来越粘稠,这时候开始搅拌,防止粘锅,直至绝大部分果肉小颗粒消失即可。
6、装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍,使果酱更易保存。
7、果酱趁热装瓶,下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助。
8、装好的果酱封瓶即可。自然冷却后放入冰箱保存。
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