1、黑豆首乌鳝鱼汤
材料:黄鳝100克,黑豆90克,何首乌9克,红枣,生姜,食盐,味精。
做法:
(1)将泡好的黑豆洗净,黄鳝去除内脏洗净,用开水焯。
(2)何首乌、红枣、生姜分别洗净。
(3)将全部原料一齐放人沙锅内,加清水适量,开大火煮沸后,改用文火煲2~3小时。
(4)最后加食盐、味精调味即可。
2、清蒸黄鳝
材料:黄鳝2根(约250克),咸肉50克,生姜,葱,辣椒,黄酒,味精,胡椒粉。
做法:
(1)黄鳝洗净,切断备用。
(2)黄鳝断放入一点黄酒、味精、胡椒粉腌上20分钟。
(3)然后放入咸肉片、姜片、葱断、辣椒备用。
(4)锅内加入适量的水,烧开后放上黄鳝断,隔水蒸15分钟即可。
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