中餐厅的手工水饺怎么做?

食材：

猪腿肉500g，韭菜200g，虾仁儿10个

调料：

盐、生抽、料酒、生姜

做法：

1.将新鲜韭菜洗净，凉干水分后，切成韭菜末儿。

2.往切好的韭菜中加入适量盐，搅拌均匀。

3.将猪肉剁成肉馅儿，虾仁儿切末，放入碗中加入适量料酒搅拌均匀。

4.将肉馅儿与韭菜充分搅拌均匀。

5.面粉铺满砧板，包好的饺子放在砧板上。

冰冻饺子怎么煮?

1.凉水下锅，一个一个放入饺子，放入后晃动一下锅让饺子不要粘连在一起，中火开盖煮

2.间隔十几秒的时间就用勺子这样推几下，动作要轻，勺子要挨着锅底推

3.煮至锅内水大开，饺子都飘起来就可以了

注意事项：

1、煮速冻饺子要凉水下锅，这样冻饺子能和水一起加热容易成熟也不容易破，馅也会成熟的更彻底。

2、搅的时候要用勺子背推着走，每次2下就可以，不许要太多。

3、煮冻饺子的火不宜过大，一般中火比较合适。

4、自己家包的饺子，由于皮可能会厚一点，加上不是迅速冷冻的煮的时间可能比买的速冻饺子长一点，试几次就找到规律了。