材料:面粉125克,牛奶60克,糖16克,干酵母1克。
做法:
1、拿出一半的牛奶(冬天记得用温牛奶发酵快点),加入酵母,搅拌融化。
2、面粉过筛,和糖一起加入容器内。将牛奶和酵母的混合液慢慢加入面粉内,搅拌成絮状,看情况再加入剩余的牛奶(注意水不能过多)
3、用压面机反复压,压出光滑的面片,然后揉成团(你也可以手揉,比较费劲)
4、面团放入大盆内,盖保鲜膜,发酵2倍大(戳孔不会马上反弹即可)。
5、将发酵好的面团排去空气,整圆,搓长条,切割成10克一个的小面团。
6、将糕点模具撒上薄薄的一层粉,将小面团加入模具内,用手指用力按压,使其贴合。
7、用剪刀剪去多余的面团,使劲磕出,将巧果胚一字排入不粘烤盘内,将烤盘入预热180度,第二层,大约15分钟,表面上色即可。
材料:奶200克,糖50克,黄油20克,酵母3克,面粉500克。
做法:
1、温奶加糖加油搅拌至融化,加酵母静置到酵母融化,加面粉搅拌均匀再揉成较硬的面团。面开后,用力搓揉至面团紧实。略松弛后慢慢搓成长条。
2、根据模子大小搓成合适的粗细后,撒少量手粉搓匀,防止粘模。
3、分割成合适大小,压入模子中,压均匀平整,最好是不太满模的状态,面团一定不能超出模子。
4、敲模子,磕出巧果,略饧发后,图案一面向下,放入预热好的电饼铛中烙制。
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