中餐厅崔老师梅菜扣肉是怎么做的?

准备工作：

梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。

烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。

梅菜扣肉做法：

1、煮肉切稍微厚一点的片片。

2、锅中倒入少许油，放入两颗大料，少许葱姜，翻炒爆香。

2、放入肥肉，翻炒。

3、15分钟后，肥肉的油出得差不多了，加入少许的白砂糖。

4、再倒入适量料酒。

5、将梅干菜的水分勺几勺放入肉中，可以当做酱油用，之后就不用放酱油了。

6、将梅菜捞出放入肉中拌均匀一同煮。

7、焖煮片刻等肉都入味了便可出锅。

梅菜扣肉太咸了怎么补救?

第一招：

先把之前的汤倒掉一部分，然后在锅里倒入适量的温水继续煮，反复几次，直到味道变淡。

第二招：

糖能解咸，在梅干菜扣肉中加入适量的糖进行搅拌。

两招都用上，再盖起锅盖煮上一会儿即可彻底解决“齁”这个巨大bug。

节目中，崔老师在得到张亮及时出的小妙招补救后，一锅梅干菜扣肉也总算是完美出锅了。