中餐厅张亮做的泡椒土豆丝做法

食材：

土豆，青椒，泡椒，酱油，醋，盐，花椒

做法：

1、泡椒、青椒切块备用。

2、土豆切丝。

3、切好的土豆丝放入水中清洗去掉多余的淀粉，捞出沥干。

4、用花椒炝锅。

5、放入土豆丝翻炒，使花椒的香味均匀附着在每一根土豆丝上。

6、加入盐、醋、酱油等调味料。

7、加入备好的泡椒和青椒翻炒。

8、翻炒均匀后即可出锅。

泡椒土豆丝的另一种做法

原料：

土豆、泡椒、花椒、盐、姜、干辣椒

操作：

一、准备

1、干辣椒切小段，姜切片。

2、泡椒切丝取少许泡椒汁。

3、土豆去皮刨丝儿。

4、土豆丝放清水里搓洗，洗去淀粉水，多洗几遍，水清澈点就好。

5、捞出沥水。

二、步骤

1、锅中放少许油，小火爆香花椒。

2、取出花椒粒，油留在锅中。

3、放干辣椒跟姜片爆香。

4、放土豆丝，大火不断翻炒2分钟。

5、放泡椒丝跟泡椒水。

6、放少许盐(泡椒咸的，注意控制盐量)。

7、继续大火不断拌炒2分钟，土豆丝入味。

8、出锅。

小贴士：

1、花椒我建议还是先爆香然后取。