贴秋膘吃什么肉：鸭肉——去秋燥的肉

鸭子富含营养，当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。夏秋的燥热季节最适合吃鸭。鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。

推荐做法：啤酒鸭

材料：鸭腿4只、葱、姜、干红辣椒、花椒、八角、啤酒。

做法：

1、鸭子洗净，沥干水分，剁成大块;葱切段，姜切片。

2、锅烧热，下入鸭块大火爆炒至水分收干，鸭油淅出;把鸭肉推到锅的一边，盛出大部分鸭油，锅内留一点点底油。

3、爆香葱姜、干红辣椒和花椒八角;烹入生抽和老抽翻炒上色。

4、倒入啤酒，刚刚没过鸭肉就好，添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖。

5、汤汁收至大半，调入适量盐调味，继续慢炖。

6、出锅前添加味精(也可省略)，大火收汁即可。

贴秋膘吃什么肉：兔肉——蛋白质含量最高的肉

在所有的畜类肉里，兔肉算是蛋白质含量最高的了，高达70%;而脂肪和胆固醇含量却很低，比我们常吃的猪肉要少19%。这也就意味着，如果那些“三高”人群想要滋补身体的话，兔肉绝对是个好选择，而且在中医看来，滋阴去火的兔肉特别适合放在秋冬季节来吃。兔肉富含卵磷脂，还含有人体最易缺乏的赖氨酸和色氨酸，对保护大脑、增强血管弹性都有好处。所以，不管是中老年人，还是想减肥的女性朋友，都可以吃一点。

推荐做法：炖兔肉

材料：兔肉500克，酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克。

做法：

1、将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用;

2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油;

3、把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。