鱼片怎么腌制比较嫩五

放大盆里下盐、味精、白糖和高弹素，用手掌心转圈揉，只能一个方向。然后下蛋清继续揉，蛋清分三次下完，把蛋清揉到吸收后下生粉揉散，封油即可。

鱼片怎么腌制比较嫩六

冲水干净，小苏打泡一个半小时，冲掉，加汁味宝添加剂一勺，盐半勺，抓捏后，下蛋清，生粉继续抓捏。

鱼片怎么腌制比较嫩七

生粉、蛋清、淀粉、少许生抽、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制十五分钟左右。

鱼片怎么腌制比较嫩八

1、腌制放盐放鸡精，最后放点水生粉，滑油，不要太久，鱼肉易熟。

2、底味盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒或者啤酒来一点去腥，最后是蛋清，用手去味搅拌均匀到鱼片里边去，放置静止3分钟左右，根据鱼片多少加入适当生粉拌匀。