奶粉配方中的乳清蛋白是什么?

乳清蛋白：

采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白，被称为“蛋白之王”。具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点。

乳清蛋白含有的多种活性成分包括：

α﹣乳清蛋白，α﹣乳白蛋白，β﹣乳球蛋白，免疫球蛋白，乳铁蛋白，乳过氧化物酶等。

乳清蛋白含有8种人体必需的氨基酸，配比合理且接近人体的需求比例，是人体生长发育和生命活动不可缺少的营养物质。

母乳中含有60%的乳清蛋白，因为乳清蛋白很容易被消化吸收，所以喝母乳的宝宝相对于喝配方奶粉的宝宝，粪便较软，量也较少。

市场上中高端品牌奶粉中，经常添加的乳清蛋白有：α﹣乳清蛋白、α﹣乳白蛋白、乳铁蛋白这三种。

关于乳清蛋白、乳铁蛋白和乳白蛋白三者的作用

因为乳清蛋白是从牛奶中提取出来的，牛奶中的某些致敏性成分，会导致宝宝吃了添加乳清蛋白的奶粉发生过敏。所以通过水解技术，把大分子的乳清蛋白变成更易吸收的小分子，以降低致敏性，就叫水解乳清蛋白。

根据水解程度的不同，分为适度水解和深度水解。添加适度水解乳清蛋白的配方奶粉能降低大部分宝宝对牛奶蛋白质的过敏。深度水解乳清蛋白的配方奶粉主要用于治疗严重过敏的宝宝，需要在医生指导下选购奶粉。

α﹣乳清蛋白：

能提供最佳的氨基酸组合，提高蛋白质的利用率，适应婴儿的肾负荷，含有的丰富色氨酸是宝宝体内生物钟

的重要调节剂。有助于婴儿睡眠和大脑发育。另外，α﹣乳清蛋白能增加肠道有益菌的生长，调节菌群平衡，抑制致病菌的生长，减少宝宝腹泻、腹痛等。

α﹣乳白蛋白：

是唯一能结合钙的乳清蛋白，占蛋白质总量的60%以上。α﹣乳白蛋白是母乳中最重要的蛋白质成分。是调节睡眠、情绪、食欲的重要营养元素。

乳铁蛋白：

乳铁蛋白具有很强的结合铁离子的能力，在婴幼儿奶粉中添加乳铁蛋白，可以帮助肠道有益菌的生长，抵抗大肠杆菌等微生物引起的腹泻肠炎等。对非母乳喂养的宝宝尤为重要。