味精的主要成分是谷氨酸钠,谷氨酸钠通过肝脏的代谢作用可以转化成对人体有益的氨基酸。氨基酸是人们的舌头喜欢的味道。肉类在烹制过程中蛋白质就会分解得到一些氨基酸,让你觉得好吃,至于蔬菜,大部分都是只含有可怜的氨基酸。因此在我们小的时候,大多数人都是不喜欢吃蔬菜而喜欢吃肉的。
味精没有什么危害性。
无论是美国的食品与药品监督管理局(1959年),还是联合国粮农组织和世卫组织(1987年),或者是欧盟食品科学委员(1991年)等各类组织,经过多次实验研究,都把味精在食品中归为安全类。
也就是说:没有证据显示,味精对人体健康有危害。因此,大人在日常生活中可以吃味精。
烹调菜肴时,如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化,使味精变成焦谷氨酸钠,这样的话鲜味就没有了。为了防止出现这样的情况,味精最好还是快出锅的时候放比较好哦。
还没有人评论哦,赶紧抢一个沙发吧!