夏季开胃菜做法大全 吃一口就停不下来

夏季开胃菜做法大全：凉拌竹笋黄瓜

材料：黄瓜1根，竹笋适量，黑木耳适量，食盐适量，醋适量，姜适量，蒜1瓣，花椒少许，香油1小勺，小葱2根，白糖1小勺。

做法：

1、黑木耳用温水泡发。有淘米水的话，用淘米水泡发，更好。

2、葱姜蒜切末，备用;竹笋洗净，切成滚刀块，块小一点;黑木耳泡发好后，撕成小朵;黄瓜洗净，切小块。

3、锅中加水，下入竹笋和黑木耳，煮开后继续煮三分钟左右，至熟。煮熟后，沥干，备用。

4、锅中放适量油，油热后下入葱末、姜末、蒜末爆香，吃辣的可以放点干辣椒末和花椒一起炸香。

5、将竹笋、黄瓜、黑木耳放入大一点的容器内，浇入炸好的油，加适量盐、适量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌均匀即可。

夏季开胃菜做法大全：朝鲜泡菜

材料：大白菜1颗，干红辣椒8颗，大蒜1个，生姜1个，矿泉水1瓶，盐2勺。

做法：

1、冲洗干净的大白菜平铺在砧板上，用锋利的菜刀从大白菜的中间拦腰切断，将一半大白菜的平面的一边平铺在砧板上。改刀切成约两公分宽的长条状备用。

2、生姜刨去外皮剁成末备用;大蒜剥好剁成末备用;干红辣椒剪成段剁成辣椒末备用。

3、切好的大白菜长条装入干净专用的玻璃容器中。根据大白菜的多少放入适量的盐。

4、烧开适量的纯净水，将烧开的纯净水快速的倒入装有生姜、大蒜、和干红辣椒末的玻璃容器中;将配料中的汁用开水烫出来(开水倒入配料玻璃容器后;不要着急;稍微等待一会儿，需要配料中的开水慢慢的冷却才行)

5、用盐腌制了二十分钟的大白菜可以就绪了。将玻璃容器的盖子反向压紧盖上，双手握紧两柄，倒掉腌制出来多余的水分。

6、冷却后的配料汁缓缓的倒进用盐消毒好了。

7、准备一瓶550ML的纯净水，倒入装有大白菜和配料的玻璃容器中，将玻璃容器的盖子盖上等待一会儿。

8、揭开玻璃容器的盖子，大白菜放置了一会儿之后，调料的味道已经渗入到大白菜之中。用专用不沾油的金属筷子将大白菜的配料搅拌均匀。搅拌均匀的大白菜还需要稍微放置一会儿。

9、放入泡沫的密封容器中。将盖子盖上，腌制即可。

小贴士：如果大家没有一样的容器，也没有关系，可以用厚的棉被将容器包裹起来保持温度的。