芡实煲百合
材料:鲜百合80g(2头)、小芋头100g、芡实20g、胡萝卜1根、香芹茎1根、鲜虾仁4只、盐1茶匙(5g)、高汤800ml、油300ml(实耗20ml)
做法:
1、将小芋头、胡萝卜削去外皮洗净,切成4cm大小的滚刀块。鲜百合掰成小瓣,用流动水洗净。香芹茎留叶切成4cm长的小段。
2、大火烧沸汤锅中的高汤,先放入芡实,用中火煮约15分钟。
3、中火加热炒锅中的油,待油温烧至七成热时,放入小芋头块炸制成金黄色,再捞出沥干油。
4、炒锅中留底油,烧热后放入鲜虾仁、胡萝卜块、香芹段、鲜百合瓣和炸过的芋头块翻炒片刻。
5、把炒好的所有原料放入汤锅中,与芡实一起再煲煮10分钟。
6、最后调入盐,撒入香芹叶即可。
芡实桂圆煲竹丝鸡
材料:乌鸡1只、芡实20克、桂圆12颗、党参10克、淮山10克、玉竹10克、枸杞10颗、
做法:
1、芡实要浸泡两小时以上。
2、乌鸡焯水去血沫后加水煮开,放入除枸杞外所有配料,小火煲两小时后再放入枸杞和盐就可以了。
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