奶粉中有哪些蛋白质？您认识了吗？

对于接触奶粉的一线导购和宝妈来说,了解奶粉是一个持久的,不断深入的过程,从开始对品牌的熟悉,到后来了解奶粉罐体的产地标识,冲调方法,营养成分表,配料表等，几乎是每一个人都要掌握的内容。

今天我们重点了解一下奶粉营养成分表中常见的几种蛋白质。

对于接触奶粉的一线导购和宝妈来说,了解奶粉是一个持久的,不断深入的过程,从开始对品牌的熟悉,到后来了解奶粉罐体的产地标识,冲调方法,营养成分表,配料表等，几乎是每一个人都要掌握的内容。今天我们重点了解一下奶粉营养成分表中常见的几种蛋白质。

蛋白质的概念和作用

蛋白质是人体每天所需的七大营养素之一,是生命的物质基础，参与人体的生产、存在、消亡，可以说“没有蛋白质就没有生命”。蛋白质的4个重要作用体现在：

①构成机体组织。人体的骨骼、牙齿、头发、皮肤、心脏、肝脏、肾脏等部位都含有大量的蛋白质。

②提供能量。1g蛋白质=4kcal热量，是机体热量的来源之一。

③增加机体抵抗力。几乎所有的人都知道蛋白质可以增强机体的免疫力。

④调节和促进生理功能。蛋白质是酶和激素的重要成分，机体内所有的分解、合成、代谢，均依赖酶和激素的作用。例如：蛋白酶、生长激素、肌球蛋白等均参与人体的生理功能。

奶粉营养成分表中常见蛋白质的分类

1、乳清蛋白的概念和作用

乳清蛋白是一种易被宝宝吸收的优质蛋白,有助于调节睡眠、食欲和情绪。含有丰富的色氨酸，色氨酸属于人体每天所必需的氨基酸之一，具有促进神经系统发育的作用。母乳中乳清蛋白含量达到了60%-70%，是母乳中重要的蛋白质之一。它包含α-乳清蛋白、乳铁蛋白。

a-乳清蛋白

母乳中含量最高的蛋白质，占比27%，容易被人体消化吸收，含有丰富的色氨酸, 有助于婴儿睡眠，调节情绪，促进大脑发育。

乳铁蛋白（LF）

是乳清蛋白中提取出的高营养蛋白成分，具有：

1）促进铁的吸收，使铁的吸收率高达4倍以上，进而预防贫血，调高机体免疫力。

2）促进肠道有益菌（婴儿双歧杆菌）的增长，使肠道发育更健康。

3）本身就是一种优质的蛋白质，可以很好的增强机体免疫力。所以这也是目前很多高端奶粉重点突出的营养成分。

2、酪蛋白

酪蛋白是一种大分子蛋白质，不易被宝宝直接消化吸收，因而对于一些消化功能比较弱的宝宝，容易引起消化不良的反应，但是可以增强饱腹感，也是优质蛋白之一，不可缺少。母乳中酪蛋白占比为30%-40%。母乳当中乳清蛋白：酪蛋白=6:4；新鲜的羊奶中乳清蛋白：酪蛋白=3:7；新鲜的牛奶中乳清蛋白：酪蛋白=2:8。由以上数据也可以看出母乳比羊奶好消化，羊奶比牛奶好消化。