烘焙与水果更配~教你轻松在家制作五彩缤纷甜品~

烘焙与水果更配~教你轻松在家制作五彩缤纷甜品~

在炎炎夏日，冰凉的水果配上美味的蛋糕，如果搭配点解渴的水果，效果会好很多哦~这样的夏日水果烘焙甜品口感效果一定会特别棒!赶紧试试这些颜值超棒的甜点做法吧~

甜心水果派

原料：

派皮：黄油38g、派皮：低粉75g、派皮：糖粉20g、派皮：蛋黄20g、派馅：蛋液45g、派馅：奶油奶酪38g、派馅：牛奶55g、派馅：甜薯100g、派馅：玉米淀粉6g、芒果一个、草莓适量、蓝莓一盒

做法：

1、将所有的食材准备齐全。

2、黄油从冰箱拿出来后切成块，筛入低筋面粉。

3、用手搓成屑状，加入打散的蛋黄。

4、和成一个面团，静置半个小时。

5、将面团擀成片状，铺放模具中。

6、轻轻按压派皮，使派皮和模具牢牢贴住，底部用叉子扎孔，静置20分钟。

7、烤箱中层175度热风15分钟左右。

8、奶油奶酪提前软化，除玉米淀粉外，将派馅中所有的材料放入料理机中打成泥。

9、加入玉米淀粉，翻拌均匀。派馅就做好了。

10、将派馅倒入到烤好的派皮中，七分满即可。

11、再次入烤箱中层，175度热风30分钟左右。

12、准备好蓝莓，草莓和芒果。

13、将水果摆放好，筛入糖粉。

14、很美味。

15、水果多多，你一定也会爱上的。

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酸奶水果挞

原料：

低筋面粉180克、无盐黄油100克、全蛋液20克、糖粉40克、酸奶适量、蓝莓适量、奇异果适量、草莓适量、山竹适量

做法：

1、无盐黄油室温软化后加入糖粉，打发均匀。

2、分二次加入蛋液，每次打至完全溶合。

3、打好的黄油。

4、筛入低粉。

5、搅拌均匀成团，盖上保鲜膜，进冰箱1小时。

6、用保鲜膜盖着，擀面杖擀成厚度相当的皮，本想边边有点花型，结果捏完发现变圆型而已。所以这步你可以取适量面团直接搓圆就好了。

7、放在模具中，一个个用手指轻压成模型。再在挞皮底插些小孔。

8、烤箱预热180度，上下火，中层，约25分钟左右，按个人烤箱温度不同进行调整。注意观察颜色。

9、放凉后脱膜。

10、倒入适量酸奶。(要用稠点的酸奶哦，水分太多挞皮就碎了)

11、放入自己喜欢的水果即可，水果切小块哟。

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缤纷水果挞

原料：

挞皮11克(盐)、奶油酱15克(低筋粉)、挞皮2100烤(低筋粉)、奶油酱220克(细砂糖)、挞皮31个(蛋黄)、奶油酱31个(蛋黄)、水15克(挞皮)、无盐黄油60克(挞皮)、细砂糖15克(挞皮)、牛奶100克(奶油酱1)、玉米淀粉5克(奶油酱2)、淡奶油70克(奶油酱3)、芒果1个、蓝莓半盒、猕猴桃1个、小草莓16个左右

做法：

1、挞皮材料;低筋粉100克、无盐黄油60克、蛋黄1个、盐1克、细纱糖15克、水15克

2、蛋黄1个，黄油不需要融化直接切丁，放入低筋粉中

3、用手搓匀成颗粒状

4、再加入15克水调匀，揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

5、从冰箱拿出面团，取其中一半擀成稍厚点的面皮(擀面皮的时候如果感觉有点粘，可以撒一点面粉)

6、然后放入烤盘，用手把挞皮贴近烤盘壁整形

7、用擀面杖从烤盘上滚一下，可以切去多余的面皮

8、如此全部做好，用叉在底部戳上小孔以便烤的时候排气

9、面皮上铺上一张油纸，放上豆子(这样可以防止烤的时候底部鼓起)

10、放入预热好的烤箱上下火中层190度烤15分钟，然后取出豆子和油纸继续烤10分钟左右，(烤的时候要多注意观察挞皮的上色情况，如果感觉上色重，可以加盖锡纸)

11、烤挞皮的时候正好准备奶油酱材料：牛奶100克，细砂糖25克，蛋黄1个，低筋面粉5克，玉米淀粉5克，淡奶油70克。装饰水果：芒果1个，小草莓16个左右，蓝莓半盒，猕猴桃1个

12、把低筋粉，淀粉，蛋黄还有一半的牛奶混合在一起调匀

13、用手动打蛋器搅匀，再加入剩余的牛奶搅拌均匀

14、过筛倒入奶锅里

15、中小火加热混合物到沸腾，不断的搅拌，直到变成浓稠的酱糊，卡仕达酱就做好了，放入冰箱冷藏备用

16、取出烤好的挞皮放凉备用

17、用融化的黄油刷一下挞皮底部(这样可以防止酱很快渗透到挞皮里，保持挞皮酥脆)

18、把淡奶油打发到有明显的纹路

19、加入卡仕达酱调拌均匀

20、放入裱花袋，均匀的挤在挞皮上

21、最后放上水果装饰，五彩缤纷的水果挞就做好了，尽情的享受美味吧...

22、成品图

23、成品图

小窍门：

1)这配方正好是两个5～6寸烤盘的量，我用一个烤盘加上5个小菊花模正好用完 2)温度要根据自己的烤箱温度适当调整 3)如果家里没有蛋奶油也可以不用卡仕达酱，直接用酸奶代替

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水果奶油蛋糕

图文 | 白~雾

原料：

戚风蛋糕1个、淡奶油400克、绵白糖40克、芒果1个、草莓5个、糖珠少许、薄荷叶少许

做法：

1、戚风蛋糕用蛋糕分割器分成3片。

2、400克淡奶油放入40克绵白糖打发至抹面状态。(留一小部分打发至裱花状态，然后装入裱花袋)

3、芒果去皮，一小部分切片，另一部分切丁。

4、放上一片蛋糕片，蛋糕上放上淡奶油抹平，然后放上芒果丁，用抹刀压平。

5、放上第二片蛋糕片。

6、再放上淡奶油抹平。

7、然后放上芒果丁，用抹刀压平。

8、再放上第三片蛋糕片。

9、在放上淡奶油继续抹平。把蛋糕的侧面也抹平。

10、全部抹平后把蛋糕移到蛋糕底拖上。

11、把蛋糕继续放在裱花台上，草莓洗净，一个草莓切六瓣，草莓瓣之间挤上裱上一朵花。

12、全部的草莓放好，花也裱好。

13、中间部分用芒果装饰，切片的芒果一片片放上去。

14、一朵芒果花就好了，薄荷叶点缀一下，放上几颗糖珠即可。

小窍门：

面的淡奶油不需要打的太发，裱花的淡奶油要打的发一点。水果蛋糕建议当天食用，水果氧化了以免影响口感。

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蜂蜜水果厚多士

原料：

全蛋液30克、清水135克、奶粉8克、高筋面粉250克、细砂糖50克、盐2克、酵母3克、黄油30克、淡奶油(装饰)50克、水果(装饰)适量、蜂蜜(装饰)10克、炼乳(装饰)15克

做法：

1、快来做做看吧

2、将除黄油外的以上材料放入面包机，厨师机或手工揉面，再加入黄油继续揉至完全阶段。一般面包机是两个揉面程序，厨师机20分钟左右，手工揉面就看个人技巧啦。揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵，根据季节温度不同一般，1-2个小时左右面团发到2.5倍大小，手指按压有洞不回缩即可。

3、分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

4、 擀成椭圆形卷起，再松弛15分钟后进行第二次擀卷，放入土司盒里进行第二次发酵

5、烤箱放一杯温水，开30度发酵到8分满。

6、预热烤箱175度，烘烤45分钟，出炉放凉

7、把土司对半切成方形，用刀把土司中间切出

8、再切成小块

9、黄油隔热水融化后加入蜂蜜和炼乳拌匀用小刷子把黄油液刷在土司盒的每个面上，小面包块每个面沾取适量的黄油液

10、 放入预热好的烤箱180度烘烤12分钟

11、取出放凉后再把小面包块放回土司盒中

12、淡奶油隔冰水打发，装入裱花袋，挤在土司上水果切块放上去，

13、装饰成自己喜欢的样子就可以啦

14、沾满蜂蜜炼乳的面包块实在太好吃了

15、来尝尝吧~

小窍门：

土司方子可以改成任何其他你喜欢的白吐司