粉嫩嫩的火龙果溶豆怎么做 高颜值的小零食

这次做的火龙果溶豆用的是红心火龙果，这个颜色是不是很美？而且不含色素和防腐剂，妈妈们动手做起来。

食材

红心火龙果30g	宝宝奶粉30g
蛋清50g	细砂糖10g
玉米淀粉15g	柠檬汁几滴

步骤

1. 所有食材称重备用。

2. 将火龙果放入料理机中榨成汁。
ps：火龙果含水量丰富，不用额外加水，但是一定要搅打的细腻。
（如果你觉得30克火龙果不好榨汁，可以多放一些火龙果，最后取汁30克。）

3. 将30克火龙果汁?奶粉?玉米淀粉放入碗中（碗一定要无油无水）。

4. 搅拌成看不见干粉且没有小颗粒的的状态（如图所示）。

5. 蛋清中加入几滴柠檬汁（可不加），去除鸡蛋的腥味，启动电动打蛋器打发蛋清。

6. 打发至蛋清出现鱼眼泡时，第一次加入三分之一的细砂糖，继续用打蛋器打发。

7. 打发至湿性发泡时（即提起打蛋头出现一个大的弯钩）就可以第三次加入细砂糖了。

8. 打发至干性发泡（提起打蛋器打蛋头出现直立的小三角）。蛋白就打发成功了。

9. 取三分之一的蛋白加入火龙果糊中，用刮刀搅拌至看不见蛋白的状态。
搅拌的手法最好用画Z字手法，或着炒菜手法，不要画圈搅拌，避免消泡。

10. 将火龙果蛋白糊放入蛋白糊中，继续用炒菜手法（画Z字搅拌手法）搅拌均匀。
烤箱预热上下火100度。

11. 搅拌至看不见蛋白的状态。

12. 怎样判断这个溶豆糊是成功的溶豆糊，就是拿起刮刀，刮刀上的溶豆糊不易滑落。

13. 选一个喜欢的裱花嘴放入裱花袋中。
再将火龙果溶豆糊放入裱花袋中。
烤盘上铺一张油纸。

14. 在烤盘上挤上溶豆，大小最好一致。
放入预热好的烤箱上下火100度
烤箱中层
60分钟
根据自家烤箱温度来调节时间。

15. 取出晾凉就可以吃了

16. 成品图

17. 掰开看看，内部是不是很酥脆。

小贴士

1、打发蛋白的容器必须无油无水，才好打发。
2、根据自家烤箱的温度来调节时间，大概是40～60分钟之间。如何判断溶豆烤好了没，从油纸上取溶豆的时候，非常好取且不沾油纸就好了，如果不好取，可以放入烤箱再烤5分钟。