独具一番风味的素炒菜--双椒炒臭豆腐

对于榴莲，吃的人都特别喜欢， 但是有人一闻到那儿就觉得受不了；而臭豆腐也是一样，有人爱极，有人厌极，爱恨就在一瞬间，非常分明，这就是对臭豆腐的最好诠释。美味喷香的臭豆腐，总是叫人难以抵挡它的诱惑，臭豆腐以前只是大街小巷流动摊子上出现的小吃，难以登上大雅之堂，而现在呢，一般餐厅中都会有一、两道它的菜，更多的时候是和三五好友聚在一起点上一道它，回忆起过去的快乐时光。

臭豆腐曾被认为是"不健康"的食物，但现在经研究报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，合成了大量维生素Ｂ12，还含有大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”。常吃它能增强体质，健美肌肤。这东西以前小吃摊常吃，但现在地沟油之类的东西太多了，路边小摊就不要去光顾了，还是自己回家动手做吧。

家常的做法，不太喜欢油炸，用油煎更加省油也吃起来更健康，经过煎制后，灰色的臭豆腐马上变成了金黄色，外脆内酥软细嫩而不腻；再用上些青红椒来搭配它，简单的翻炒两下后这美味的“双椒炒臭豆腐”就完成了。这道菜初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，一经品味，独具一番风味，令人臭味相投，欲罢不能。虽然上不了大席面，但完全能满足你的口福之欲哟。

【双椒炒臭豆腐】

原料：臭豆腐 8小块 青红椒 各3个 蒜 2瓣 油盐适量

制作：1 准备好原材料； 2. 热锅凉油，将切成小块的臭豆腐平铺在锅中煎； 3. 将臭豆腐煎至双面金黄后捞出； 4. 锅中留下的底油，放入蒜片进去爆香； 5. 放入青红椒丝进去翻炒； 6. 青红椒丝翻炒变色后放入臭干子进去煸炒； 7. 加入适量的盐调味翻炒均匀； 8. 盛入盘中。

小贴士：1. 将臭豆腐切成小块后放入锅中煎至双面金黄，既能让臭豆腐定型，还能锁住其味道； 2. 先爆香蒜片，再放入青红椒丝翻炒，变色后再加入臭豆腐； 3. 加入青红丝炒过的臭豆腐味道更特别。