藕怎么凉拌又脆又好吃 五种做法满足你各色口味

藕怎么凉拌又脆又好吃：黑木耳胡萝卜拌莲藕

材料：藕100克、黑木耳50克、荷兰豆50克、胡萝卜、大蒜、盐1小匙、鸡精1/2小匙、糖1/2小匙、白醋1小匙、色拉油、香油。

做法：

1、莲藕、胡萝卜去皮洗净后改刀切片备用;荷兰豆去根对半切备用;黑木耳用温水泡40分钟备用;大蒜切碎备用。

2、小锅烧水，水开后滴点色拉油，再依次把莲藕、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳过水焯一下，捞出过冷水，捞出备用。

3、放大蒜末，加盐、鸡精、糖、白醋，最后滴香油拌匀即可。

小贴士：焯水时，在水中加少许色拉油是为了让蔬菜色泽更好看哦。

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藕怎么凉拌又脆又好吃：茶梅凉拌藕片

材料：茶梅4颗、梅汁1大匙、莲藕1段。

做法：

1、茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。

2、将莲藕切成约1公分大小的薄片，放入水中汆烫约10秒后捞起，再泡入冰水中备用。

3、将作法2的莲藕片从冰水中捞起后，再加入作法1的梅汁一起搅拌均匀即可。

藕怎么凉拌又脆又好吃：凉拌藕的注意事项

1、藕洗干净切片后最好再洗一下，因为藕的一些孔里面有泥。

2、焯煮藕片时加入点盐，焯好的藕片立即捞出来放入冷水中浸泡，这样能保持藕片的爽脆和嫩白。

3、切好的藕片氧化后就会变黑，如果说你切好的藕片不是马上制作，就要浸泡在加入白醋的水，才可以保持藕片的洁白。