1、素炒茭白
食材:茭白一根、胡萝卜半根、鲜香菇四朵、鸡蛋一个、香葱、蒜瓣、盐、生抽。
(1)茭白洗净,切丝备用;胡萝卜洗净,切丝备用;鲜香菇去蒂,洗净,切细条备用;蒜瓣、香葱切末备用;鸡蛋加盐打散备用。
(2)平底锅抹少量植物油,油热后,倒入鸡蛋液,摊成鸡蛋皮;蛋皮微热后,切成细丝;
(3)坐锅热油,爆香蒜末,入茭白、香菇,炒至香菇微软出水,加入胡萝卜丝,加少量盐,略翻炒。
(4)下入鸡蛋丝,淋一点生抽,翻炒一分钟,撒上葱花,搅拌均匀,即可起锅装盘。
2、茭白炒肉
材料:茭白、半肥瘦猪肉、蒜、盐、鸡精等。
做法:
(1)茭白切片备用,猪肉切片备用。
(2)起油锅,爆香蒜头,下猪肉翻炒,将油榨一些出来。
(3)下茭白翻炒,稍微沿锅边添一点水,熟透后下盐、鸡精调味即可。
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