水芹菜一般盛产与冬末春初的时候,水芹菜的收获时间很长,一般在11月至次年四月分期上市,这时正值大多数蔬菜上市的淡季,再加上元旦和春节的市场带动,所以其种植效益较好。。到六七月份的时候,水芹会开出白色的花朵,八九月份的时候,长出近似于四角状椭圆形或筒状长圆形的果实。
水芹生性喜欢凉爽湿润,生长在 河谷、水田旁,以土质松软、富含有机质和保肥保水力强的黏质土壤为宜,讨厌炎热干旱,15 ~ 20摄氏度是它生长的 最佳温度,喜欢晒太阳,也熬得过零下10摄氏度的低温。
小贴士:野芹菜和水芹菜极相似,但水芹菜可以吃,野芹菜(又名石龙芮、水堇)有毒不能食用。野芹菜一般生长在潮湿地区,叶像芹菜叶,全棵有毒,晚秋和早春期间毒性更大,以根茎及花毒性最剧。所以如果是在野外采摘水芹菜一定要注意区分。
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