油爆虾
制作方法:
1、鲜虾6个,干辣椒丁15克,香菜1棵,麻椒10克,王大酱1瓶(实际用1小勺)。
2、鲜虾背部开刀去虾线。
3、放入油锅中炸至金黄色捞出。
4、锅内留少许油,放入麻椒。
5、再放入干辣椒炒香。
6、放入一勺王大酱香辣牛肉酱。
7、放入少许盐和糖进行调味。
8、然后放入少量的料酒。
9、最后把炸好的虾放入锅中。
10、翻炒均匀,出锅盛盘即可。
外婆菜往往无需什么高段位的技术支撑,也无需精装调料的配合,家常粗盐、自家老酱,自晒的干辣椒,院子里的花椒,拿来就用,每道菜就能活色生香,没人比拟得了。当然,也可能是外公菜比较吃香,反正老式的家庭里,一家只要一人会做菜,就好了。其他人只要负责帮厨、洗碗和“多吃点、多吃点!”
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