腊肉炒杏鲍菇的做法 鲜香十足的下饭菜

超市中的杏鲍菇做特价，一斤才五块钱， 要知道杏鲍菇是我家最喜欢吃的菌菇之一， 它不仅口感好，吃起来肉肉的感觉， 而且营养价值特高，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，常吃杏鲍菇能提高人体免疫功能，还具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容作用；同时还有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病等功效。

买杏鲍菇就想着该如何做它, 心里想着就不由的自言自语起来，可没想到旁边热心的大妈接过我的话说，用腊肉炒呀， 再加入点青蒜，那滋味特别鲜美，不信你试试。 真心的谢谢大妈了，果然“名厨”都在民间。 家里刚好有老家寄来的腊肉，腊肉特有的香味和很多食材都很搭， 它煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。腊肉的风味独特，食之香味扑鼻，是很多佳肴的百搭品。

这道菜其实不用很简单，无须费太多的精力，首先将腊肉提前蒸熟再切片使用，记得选用那肥瘦相间的腊肉，这样将腊肉中油脂煸炒出来再来炒杏鲍菇味道更香；而煸炒杏鲍菇时无须加水，因为杏鲍菇本身含有水分，将杏鲍菇干煸味道更鲜美。这菜只需加入少许调味料放入里面干煸，让杏鲍菇充分吸收腊肉的香味变得干香十足，也去除腊肉的油腻，而让腊肉肥而不腻更加鲜美，好吃过瘾还下饭，有了它， 要多煮点米饭了。

【腊肉炒杏鲍菇】

原料： 腊肉 1小块 杏鲍菇 2根 青蒜 2根 红辣椒 1个 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅放入少许油，下入腊肉进去煸炒； 3. 炒制腊肉的肥肉部分透明且微微出油； 4. 下入杏鲍菇进去煸炒； 5. 将杏鲍菇煸炒至微微发黄，加入适量的味极鲜进去翻炒； 6. 再加入少许盐调味（注意腊肉和味极鲜都有咸味）； 7. 加入青蒜白进去翻炒； 8. 炒出香味后加入青蒜叶进去翻炒至变色即可；

9. 盛入盘中， 表面撒上红辣椒。

小贴士：1. 放入少许的油煸炒腊肉块，一定要将腊肉的油脂煸炒出来油； 2. 用腊肉煸炒出来的油煸炒杏鲍菇微微发黄；3. 煸炒杏鲍菇过程无须加水，只需加入味极鲜调味料干炒才会香； 4. 蒜白和蒜叶分批加入，这样就不会将蒜叶炒的过长时间。