做法:
1、茶树菇剪除枯根,泡发。
2、把老鸭剁成大块,先过热水焯去血水,沥干。
3、把老鸭放入砂锅中,倒入适量冷水(一次性加好,水不能太多)。
4、先大火烧开,再摒去表面一些血水,改中火先熬,待鸭肉六成烂,再加入泡好洗净的茶树菇,闭盖熬。
5、前后用了三个半小时,至到汤由白色变成深酱色,关火。
材料:玉米3个(约750克)、冬菇20克、陈皮1/4个、光老雄鸭1只、猪瘦肉100克生姜3片。
做法:
1、玉米去衣、去须、洗净,切段块状;冬菇洗净,浸泡、去蒂;
2、陈皮洗净,浸泡,去瓤;
3、光老鸭宰杀干净,去脏杂、尾部,并切块状,与生姜一起放进炖盅内,加入冷开水1500毫升(约6碗量),加盖隔水炖3小时便可。
4、进饮时方调入适量食盐。此量为3-4人用。
材料:太子参20克、杞子15克 、圆肉10克、陈皮1/4个(中药店有售),光老鸭半只,猪瘦肉150克,生姜3片。
做法:
1、各物分别洗净。药材稍浸泡;
2、光老鸭可去皮,去脏杂、尾部,切块;
3、猪瘦肉切块。一起与生姜下炖盅,加冷开水1250毫升(约6碗量)加盖隔水炖2个半小时便可。
4、进饮时方下盐,为3-4人用。
材料:雪莲1只、虫草花20克、淮山20克、红枣5个、老鸭1只、生姜3片。
做法:
1、各物洗净,红枣去核;
2、老鸭宰洗净,去脏杂和尾部,切块。一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水2000毫升(约8碗量),加盖隔水炖3小时便可。
3、进饮时方调入适量食盐。此量为4-5人用。
材料:老鸭,海带丝,老姜,红枣,料酒,植物油,盐。
做法:
1、老鸭整理干净,切成大块;干海带丝用清水泡5个小时以上,除去咸腥味,再用水冲洗干净;老姜切片待用。
2、锅中水烧开后,放入切好的鸭块,煮开后沥干水分备用;
3、锅中放油,7成热后放入鸭块翻炒,待皮中的油爆出即可;
4、炖锅中放入水、鸭块、海带丝,老姜、红枣、料酒,大火炖开后转小火炖至肉烂,再砂锅炖3-4小时。
5、喜欢咸鲜味的朋友可以放少量盐、味精,撒上葱花风味更佳。
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