春笋怎么做好吃：春笋豆腐鲈鱼汤

材料：鲈鱼头650克、豆腐1块、春笋100克、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

做法：

1、鲈鱼头去鳃，去鳞，洗净沥干，锅里油热，放下鱼头煸一下。

2、放姜片，清水，加料酒，大火煮开，中火炖15分钟，如果鱼头比较大，就用铲子铲碎。

3、放下春笋，放下豆腐，大火煮开，中火煮10分钟，放盐煮1分钟。

4、加葱花，蒜末，鸡精，胡椒粉即可。

春笋怎么做好吃：春笋煲牛肉

材料：牛肉1000g、春笋2根、油适量、盐适量、腐乳3块。

1、买回来的牛肉用清水浸泡1小时以上，充分将肉中的血水泡出来，期间要换水。

2、将牛肉切大小适中的块，将牛肉块放入锅中，冷水下锅，焯牛肉。

3、同时旁边的火上做上一砂锅的开水，待砂锅上的水开了，焯牛肉的锅也开了，牛肉也变色了，就把牛肉捞到旁边的砂锅里。

4、将砂锅中牛肉放入适量的葱姜、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽。

5、待水开后盖上盖子转小火慢慢炖牛肉。

6、用另外一个锅做适量清水，水开后放入春笋，然后将水中放入适量黄酒，可以去除春笋的土腥味。

7、待牛肉炖了一个小时后，将春笋放入继续炖牛肉半小时，将豆腐乳压碎，放入牛肉中。

8、将它们搅拌均匀，放入适量的盐，开中大火稍微收汤汁即可。

春笋怎么做好吃：春笋炒腊肉

材料：春笋1个、腊肉300克、蒜苗4棵、葱5克、姜5克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、辣椒酱2小勺、植物油2汤匙。

1、将腊肉洗净后放入蒸锅中，大火蒸透(用筷子能插透即可)。

2、晾凉后切薄片，将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮。

3、将其切成薄片，放入沸水中，焯烫约三四分钟后捞出沥干备用，葱姜切丝。

4、炒锅放火上，少放一点油，下入腊肉，炒至出油。

5、放入老干妈酱炒匀，放入葱姜丝、生抽、料酒炒出香味，下入春笋片。

6、紧接着放入蒜苗翻炒约三四分钟即可出锅。

春笋怎么做好吃：腌笃鲜

材料：春笋3根、五花肉450克、家乡咸肉120克、葱30克、姜5克、5年陈花雕酒50ml、料酒适量。

1、准备材料。咸肉洗干净切块或者切厚片。葱打成结，姜切片

2、先将猪肉(可以用蹄膀肉也可以用五花肉)切大块

3、加入料酒烧开焯水去掉血末。

4、春笋剥皮去掉老根，切滚刀块。焯一下水。

5、除了春笋外，所有材料放入砂锅，盖子下，压根筷子，防止溢出。大火煮开后转小火慢炖1个小时。

6春笋放入砂锅内，再继续煮30分钟。根据口味调味。