肉松蛋糕卷,下午茶首选
适合人群:2岁以上宝宝肉松蛋糕口感柔软,包裹着的肉松为蛋糕增加了独特的味道,甜中带咸,口味也不冲突,是作为下午餐或者点心不错的选择。不过肉松蛋糕属于烘焙食物,多吃容易上火,所以食用要控制量。
【 食 材 】肉松100克、鸡蛋4个、低筋面粉80克、细砂糖50克(大人)/30克(小孩)、玉米油50克、水50克、沙拉酱100克
【 食 材 】1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,把蛋黄用打蛋器打一下。
2、打到蛋黄体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。蛋液分三次加入玉米油,每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀,再加下一次。加入玉米油之后的蛋黄仍然呈现浓稠的状态。
3、然后往蛋黄糊中加入水,轻轻搅拌均匀,低筋面粉筛入蛋黄糊里。
4、打发蛋白,将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3量的细砂糖,继续搅打,并分两次加入剩下的糖,最终将蛋白打发提起打蛋器,蛋白拉出弯曲尖角的状态。
5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里,从底部往上,翻拌均匀;再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,继续翻拌均匀。
6、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,再次拌匀。
7、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟。
8、观察蛋糕表面呈金黄色即可取出。完全冷却后将蛋糕脱模,撕去油纸,再把蛋糕翻过来,在蛋糕表面抹上一层沙拉酱,然后均匀铺上肉松。
9、将肉松蛋糕卷起来,用锡纸或者吸油纸包好,两端拧成糖果状,放入冰箱冷藏半个小时,定型后取出,切块即可。
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