春天可以吃鹅肉吗

春天是可以吃鹅肉的。古语道：“春鹅秋雏”，说的就是春天是吃鹅的好时机。因为鹅一年有两造，冬天时天气冷，鹅不会生蛋，要到一月时才生蛋，经过三到四个月的成长期，鹅进入当造期，骨软肉滑。另外，春节后孵出的雏鹅是春鹅，一般以放养为主，自觅饵料，运动比主要是舍养的冬鹅多，长到三四个月龄，体重4公斤左右已经是好的食材。因此，每年4月前后的一个半月，是吃鹅的最好季节。

《本草纲目》记载：鹅肉“甘平无毒，利五脏，解五脏毒，止消渴，补气之功效”。中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效。所以，民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。

吃鹅肉的好处

1、改善心血管系统

鹅肉中脂肪含量较低，但是它所含有的脂肪中有大部分属于不饱和脂肪酸，占比高达在66.3%，不饱和脂肪酸是人体血液中重要的抗氧化成分，对减少低密度脂蛋白的合成十分有效，还能促进血栓的分解，对高血脂、脑血栓等有一定的预防作用。

2、增强免疫力

鹅肉中含有大量的蛋白质，并且多属于优质蛋白，分解之后可补充大量的蛋白质，为自身体内免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增强人体的体液免疫。

3、补虚

鹅肉营养丰富，含有大量的维生素和微量元素，并且鹅肉还有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其适宜身体虚弱.气血不足、营养不良之人食用。

春天吃鹅肉的推荐做法

盐水鹅

原料：鹅肉，八角，花椒，桂皮，香叶，丁香，料酒，鸡精，盐，葱。

做法：

1、鹅肉半片，洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层(稍微多点)，加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩。

2、用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时。

3、腌制好的肉用清水冲洗干净，(腌制用过的所有佐料全部不要)。

4、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，加几颗丁香一起煮开。

5、改小火煮半小时左右，筷子能戳进可以，冰箱冷藏八小时以上剁块。

香菇鹅肉汤

原料：鹅肉半只、香菇300g，油适量、盐适量、干山楂适量、料酒适量、红辣椒适量、花椒适量、大料适量、蒜适量。

做法：

1、去皮的鹅肉切块洗净，锅内烧水，水开后下鹅肉焯去血水。

2、备好调料，坐锅烧油，油热后下切好的调料炒香，下鹅肉倒点料酒炒香，加一大碗清水。

3、鹅肉快熟的时候下入香菇。

4、再煮十五分钟，放盐即可。

春天如何挑选鹅肉

看外表：新鲜的鹅肉外表应有光泽，颜色应是红而均匀的，其脂肪为白色。

摸肉体：新鲜的鹅肉外表应是微干的，不粘手，用手压鹅肉后的凹陷应能立即恢复。

闻气味：新鲜的鹅肉是正常的味道，不应有发霉、发臭等味道。烹饪出来的鹅肉味道应非常鲜嫩，同时，煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。质差，手感发硬。