家常鸭血的做法

家常鸭血的做法：酸辣鸭血肠

材料：鸭血1盒、鸭肠适量、泡菜适量、泡红椒适量、色拉油适量、食盐少许、姜适量、蒜适量、花椒1撮、料酒适量、生抽适量、蚝油少许、高汤适量、小葱适量。

做法：

1、将鸭肠用盐反复抓洗干净;下入放有适量清水的锅中，加入少许料酒、姜片、葱段后开火，煮至锅内水开约1分钟后将鸭肠捞出，再次用清水冲洗干净，沥干，切成段。

2、盒装鸭血剪去盒子上的包装膜，连盒子一起放入清水中浸泡，将盒子晃动几下后将鸭血取出，洗净，切成小丁;泡椒切成圈，泡菜切片;生姜与大蒜切片，葱切成段。

3、热锅放油，下入十余颗花椒，炸出香味后下入鸭血与鸭肠，翻炒干水分后下入姜、蒜、葱白部分，炒匀。

4、下放料酒，炒匀后下入泡菜与泡椒，炒匀。

5、下入适量的蚝油、盐、高汤，炒匀。

6、最后放入葱叶、生抽，炒匀后出锅即可。

家常鸭血的做法：水煮鸭血

材料：鸭血500g、黄豆芽250g、小葱15g、姜15g、蒜瓣4个、干辣椒3个、花椒10g、郫县豆瓣酱20g、麻辣火锅底料25g、料酒15ml、糖2g、酱油10ml、香油适量、鸡精少许、香菜少许。

做法：

1、准备好所有的食材。

2、葱姜蒜切碎，辣椒切碎。

3、黄豆芽去根洗净开水煮上5分钟捞出备用。

4、鸭血切块开水煮上3分钟捞出。

5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

6、加入郫县豆瓣酱和火锅底料。

7、炒出红油和香味。

8、然后加入适量的开水或者高汤。

9、加入糖和少许盐。

10、加入料酒。

11、加少许酱油。

12、放入黄豆芽煮上2分钟捞出放入大碗中底部。

13、再加入鸭血继续煮上5-8分钟，

14、这时另一边锅中加入香油放入辣椒和花椒炸香。

15、把鸭血盛入豆芽碗中，再把炸好的花椒辣椒油加入碗中，撒上香菜即可。

家常鸭血的做法：韭菜炒鸭血

材料：鸭血400g、韭菜100g、油适量、盐适量、红辣椒1个、蒜瓣3个、白糖1g、生抽15ml、料酒10ml、鸡精少许。

做法：

1、准备好食材，韭菜洗干净。

2、把鸭血煮上3分钟沥干水分。

3、炒锅倒油爆香葱姜蒜和红辣椒。

4、倒入鸭血翻炒片刻。

5、淋入料酒炒香。

6、在加入生抽。

7、加入白糖

8、加少许盐翻炒片刻。

9、然后加入韭菜翻炒至软。

10、加少许鸡精翻炒均匀关火。