材料:泰国糯米粉800克、高粱粉300克、温水适量、豆沙馅适量、芝麻馅适量、笋干肉馅适量。
做法:
1、糯米粉和高粱粉放入盆中,加温水和成软硬适中的面团。把糯米团分成一个个小剂子,大小自己决定,喜欢吃大的就分大一点,喜欢小的就小一点,不过新手的话还是做大一点的比较好。取一个小剂子先揉成圆形,左手捏住下半部分,右手用拇指在上面挖一个洞,拇指和食指用力转动,把它捏成边上薄,底部略厚的半圆形。
2、包上馅料,大约动口的八分满,然后左手转动团子,右手慢慢收口直至捏拢。
3、轻轻的搓揉团子让它的外形更漂亮。
4、按这个步骤做好其他馅的团子。不同馅的团子可以做成不同形状,这样好区分。
5、锅中烧开水,下入团子,水开后改小火,等团子都漂浮在水面上,鼓鼓的时候就可以捞出来享用了。
材料:肉糜500g、荠菜500g、青菜1000g、馄饨皮1250g、蚝油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、鸡蛋1个。
做法:
1、肉糜加盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋一个调匀。
2、朝顺时针方向搅拌上劲。
3、青菜洗净,放锅里焯水后沥干后备用。
4、荠菜洗净焯水沥干后备用。
5、菜挤去多余的水分,剁碎。
6、再挤干水分。
7、放在大容器里,调入盐,生抽,鸡精,蚝油拌匀。
8、加入肉糜拌匀。
9、准备小半碗清水,取一张中馄饨皮,放入适量的馅,在馄饨皮的一端抹少许水。
10、把馄饨皮对折后并沾住。
11、双手的拇指和食指捏住两边的角,朝中间弯过来,中指顶住中间包馅的两端。
12、在一只角上少抹点水,然后把两只角捏在一起(第一次手指沾的水剩下一点,等交叉时抹上就可以了,这样包一个馄饨手指头只用去沾一次水)。
13、依次包好所有的馄饨。
14、开水下锅8分钟左右就可以了,调入麻油和葱花。
还没有人评论哦,赶紧抢一个沙发吧!