广东年夜饭菜谱大全

广东年夜饭菜谱：金枪鱼饭团

材料：金枪鱼罐头、香芹、辣椒、香葱、蚝油、米饭、黑椒粒、橄榄油、辣椒粉。

做法：

1、准备好金枪鱼肉。

2、香芹、辣椒、香葱洗净切粒。

3、将切好的香芹、辣椒、香葱放入干净的碗中。

4、放入米饭。

5、加入蚝油。

6、拌匀。

7、加入金枪鱼肉。

8、加入些黑椒粉、辣椒粉、橄榄油拌匀。

9、做成饭团。放入烤成花型的馄饨皮中，即可食用。

小贴士：这道菜寓意花团簇锦迎新春。

广东年夜饭菜谱：好事生财

材料：猪蹄膀一个(1.5斤)、蜜糖适量、蚝市(干蚝，好事)2-3两、生菜(生财)2颗、调料(黄酒2汤匙、酱油3汤匙、姜片、糖、味精适量)。

做法：

1、猪蹄膀洗净，开水煮10分钟，将皮用锥子扎松，涂少少蜜糖入油锅中火炸至金黄，划开对半。

2、蚝市洗净，少量温水泡半天以上。

3、起少少油的锅，将姜片、蚝市爆香，喷黄酒少量，将泡蚝的水倒入小火煮5分钟，将其他调料、蹄膀加入小火翻煮15分钟，用大碗盛上，入高压锅压20-25分钟，蹄膀容易拉开即可食用。生菜用上汤涮好放在蹄膀边上一圈绿色，或等蹄膀吃完的汤汁涮生菜吃，一级棒。

广东年夜饭菜谱：金元宝蛋饺

材料：猪肉适量、鸡蛋适量、虾干适量、淀粉适量、调料(葱适量、糖适量、酱油适量、盐适量、油适量)。

做法：

1、准备猪肉、鸡蛋、葱、虾干。

2、猪肉剁碎，虾干泡开剁碎，葱切成葱花。

3、加入油，淀粉，糖，酱油拌匀。

4、鸡蛋打散备用。

5、烧热锅，倒入油，放小一下勺蛋液，再加一勺肉(小火煎就可以啦)。

6、用锅铲把它对折，蛋包肉就成啦。开始做下一个。

7、隔水蒸5分钟就可以啦。

小贴士：蛋饺象征金元宝，寓意年年富贵满堂。

广东年夜饭菜谱：煎酿鲮鱼

材料：新鲜鲮鱼两条、冬菇3个、马蹄5个、调料(盐、味精、糖、黄酒少少)。

做法：

1、将鱼肉与鱼皮揭开，鱼皮鱼身要完整地保留，

2、将鱼肉剁碎，放入冬菇马蹄调味料，再塞回鱼皮里，做成完整的鱼状，为保证鱼皮完整蒸熟再煎。

小贴士：这道菜乃压年菜，寓意年年有余(鱼)。