蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。
蒜苗可以顺气降逆、行气宽中、下气除胀。日常中如果因为吃太多导致的腹胀可以通过吃蒜苗来解气消胀。
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
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