拔丝红薯的详细做法

拔丝红薯的详细做法四

材料：红心红薯2000g、冰糖100g、油500g。

做法：

1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。

2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制。

3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒;小火炒至冰糖开始慢慢溶化;开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。

5、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高;此时糖已经金黄色，气泡也开始变小;糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。

6、迅速放入炸好的红薯块;放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

拔丝红薯的详细做法五

材料：红薯250g、油适量、白糖适量。

做法：

1、红薯去皮。

2、切成小块。

3、起油锅。

4、倒入红薯煎炸。

5、颜色发红，然后有点开始焦就可以了。

6、红薯拿出来，多余的油倒掉，留一点点的油。

7、白糖准备。

8、放一点水调和下。

9、然后倒入锅中。

10、小火慢慢熬。

11、颜色开始变的时候就马上倒入红薯。

12、出锅就起丝了。

拔丝红薯的详细做法六

材料：红薯500g、油50ml、白糖50g。

做法：

1、红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热。

2、油烧到六成热时下红薯块不断翻炒。

3、炸至两黄金黄。

4、沥油捞出备用。

5、锅中留底油。

6、用铲子不断的搅拌。

7、至糖炒化并变成深色至起泡。

8、倒入炸好的红薯。

9、至糖液均匀的包裹住红薯即可。