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客家腊肉怎么腌制

2017年01月05日 11:00出处：亲亲宝贝网作者：Nicole阅读次数：1872

标签：腊肉开胃食谱宝宝食谱

腊肉口感香醇、肉质紧实，放入口中细细咀嚼别有一番滋味，是方便储存、食用快捷的开味食材。今天，我们就来看看客家腊肉怎么腌制吧！

功效: 开胃助消化

主料

五花肉20000克

辅料

盐适量
八角茴香25克
桂皮15克
高梁酒500克

制作步骤

1. 取农家五花肉，切成条状。
2. 将八角茴香、桂皮捣碎备用。
3. 取一搪瓷盆，将五花肉平铺一层后，均匀洒入食盐、茴香桂皮末。
4. 依此步骤，将五花肉铺满搪瓷盆，并倒入适量高梁酒驱蚊杀菌。
5. 将五花肉浸泡24小时左右即可。
6. 将五花肉挂于通风的屋檐处风干，切忌打到雨水。
7. 约14日后，瘦肉较干、肥肉呈半透明状时即可准备薰制。
8. 在铁锅中先后洒入少许糯米和白糖(糯米需覆盖锅底)，并生柴火，准备薰烤。
9. 取两片木棍架于糯米白糖之上，并放入风干的五花肉，合上锅盖。
10. 中火烧至锅中冒烟，即改小火薰烤5分钟，停火即可。
11. 利用柴火的余温薰至锅中无烟为止。
12. 打开锅盖，色泽金黄的客家腊肉就薰制而成了。

小贴士: 腊肉使食用方便，可和其他食材随时随地任意搭配。

腊肉
开胃食谱
宝宝食谱

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