腊鸭腿的腌制方法

1. 鸭腿洗净沥干用白酒、砂糖、生抽、老抽混合腌制24小时(鸭腿、白酒、砂糖、生抽、 盐、老抽的比例为：10:0.3:0.3:0.3:0.1:0.1)。间中翻动让 酱油均浸泡鸭腿。

2. 第二天,用凉开水洗一洗鸭腿(用意将分泌的胶质清洗掉，使鸭腿口感好,卖相也不错)晾晒,晾晒半天后将剩余的酱油再涂鸭腿一次。

3. 一般晾晒两至三天即可，但视乎当时的阳光、温度而定，有油滴出就基本就可以了。