卤鸡爪正宗制作方法

卤鸡爪正宗制作方法四

材料：鸡爪12个、盐适量、老卤适量、八角3个、花椒粒30个、香叶3个、辣皮子2个、姜5片、料酒5茶勺、老抽5茶勺、生抽5茶勺、冰糖1块、桂皮5g。

做法：

1、准备材料。

2、把鸡爪洗净剪掉指甲，用开水焯煮2分钟左右捞起。

3、姜切片，把所有香料加调味盒里拧紧。

4、锅里加水，加调味盒加老卤、料酒、姜、辣皮子、冰糖。

5、加鸡爪。

6、加老抽、生抽。

7、大火煮开，转小火煮15分钟关火。

8、加锅盖让鸡爪在卤锅里侵泡到温热，捞起即可。

卤鸡爪正宗制作方法五

材料：鸡爪500克、卤料王香料袋80克、水1000克、冰糖适量、盐适量。

做法：

1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。

2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。

3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉(冰糖碾碎)放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。

4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。

5、把鸡爪倒进卤水里(此时可酌情再加热水和盐)，闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。

6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。

卤鸡爪正宗制作方法六

材料：鸡爪10只、五香粉1小匙、姜3片、干辣椒3颗、盐老抽味精适量、葱半根。

做法：

1、鸡爪洗净手放入电饭煲中，加入调料。

2、然后添入水，没过鸡爪即可。

3、电饭煲按下煮饭键，大概20分钟左右，用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了。