材料：牛腩250g、莴笋100g、红萝卜100g、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量。
做法：
1、莴笋切滚刀块。
2、牛腩和生姜放砂锅炖一个小时。
3、然后放入切滚刀块的红萝卜。
4、炖半个小时。
5、加入莴笋。
6、炖15分钟。
7、调入生抽。
8、调入料酒。
9、调入盐巴出锅。
材料：牛腩1000g、芋头500g、油适量、小葱适量、甜椒酱适量、红烧汁适量、黄酒适量、干山楂适量。
做法：
1、牛腩和去皮的香芋备用。(这是黄牛牛腩)
2、锅里放水，姜和葱结还有料酒，把牛腩焯透水。
3、焯过水的牛腩用冷水冲洗干净在切成合适的块。
4、把配料备齐。
5、把芋头切成方块形(芋头切开里面有花纹就表示这芋头是粉的)。
6、锅里把油烧热，芋头炸成金黄色，就是芋头浮起来就表示炸好了。
7、炸好的芋头捞起控干油份。
8、锅里放油烧热放葱结炸出香味。
9、再倒入甜椒酱用小火炒出红油。
10、牛腩倒入翻炒。
11、加入黄酒，继续翻炒。
12、在烹入红烧汁。
13、把牛腩和配料炒至入味，倒入牛骨高汤盖过牛腩。
14、加入干山楂和胡椒碎，用大火烧开。
15、倒入电高压锅里压20分钟(如果牛腩的筋比较多的话，要加长压的时间)。
16、压好的牛腩重新倒入锅里，把配料捞起，炸好的芋头也加入牛腩里。
17、把牛腩和芋头搅拌匀，盖上锅盖焖八分钟。待芋头和牛腩都软烂时用大火收汁。
18、炖好的牛腩盛碗上桌趁热食用。
材料：牛腩300g、土豆200g、油适量、盐适量、细香葱适量、姜适量、生抽适量、黄酒适量、红烧汁适量。
做法：
1、牛腩切成稍厚的方块。
2、飞水。
3、土豆切滚刀块。
4、热油锅放入姜片煸香。
5、放入牛腩翻炒至表面断生。
6、加入红烧汁。
7、加生抽及黄酒，我放的是湖南衡阳特有的湖之酒。
8、转入高压锅，加开水没过肉面。
9、加盖上、大火，上大气之后转小火烧60分钟。
10、炒锅热油放入土豆。
11、炒至外表变黄稍焦。
12、烧好的牛腩倒入放土豆的炒锅中。
13、加盖，小火焖30分钟。
14、揭盖，大火收汁即可。
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