家常梅菜扣肉怎么做

梅菜扣肉做法四

材料：猪肉1块、酒、老抽、梅菜、油、蒜、水、糖、盐。

做法：

1、猪肉一块洗净用盐酒腌过。

2、放煲里煮至七成熟。

3、捞起用老抽上色。

4、再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。

5、放到油锅里将猪皮炸过，盛起后切成片状，猪皮向下在碗里排好。

6、梅菜洗净切碎用水浸透，拧干水份放锅里烘干后盛起。

7、再起油镬放蒜头爆香，放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。

8、将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。

梅菜扣肉做法五

材料：五花肉1000g、梅菜200g、葱适量、姜适量、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、腐乳1块、料酒2勺、花生酱2勺、海鲜酱2勺、瑶柱酱2勺、芡粉2勺、白糖1勺、盐少许。

做法：

1、梅干菜浸泡15分钟。

2、葱姜切末，梅干菜挤干水分备用。

3、五花肉表皮用刀刮干净。

4、冷水焯水加入姜片，焯好后盛出，表面刷上老抽。

5、锅中倒入少许油，油煎五花肉表皮。

6、煎好放入冷水中冷却。

7、将料酒、老抽、蚝油、料酒、花生酱、海鲜酱、柱候酱、白糖各一勺、腐乳一块倒入小碗，搅拌均匀备用。

8、稍微冷却后的五花肉切片。

9、五花肉片均匀地蘸上调料，平铺碗底，腌制20分钟。

10、爆香葱姜，倒入泡好的梅菜翻炒，倒入调料，加水翻炒，小火焖10分钟使梅干菜入味。

11、肉片排放在碗底，再将梅菜铺在肉片上压紧。

12、放入蒸锅蒸60分钟。

13、取出蒸碗，逼出汤汁。

14、倒扣在碗中。

15、蒸出的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡。

16、淋在五花肉上，完成。

梅菜扣肉做法六

材料：五花肉两块、姜葱、韶酒、桂皮、八角、鸡精、糖、素油、生抽、老抽。

做法：

1、五花肉不是很肥，两块分做了两碗，一块切长条，一块切方块。放进深锅用水盖过，加姜片、葱整条、韶酒几勺，煮半熟，取出擦干。

2、皮上抹焦糖浆上色，从皮面切开，但不切断，皮朝下，放进抹了油的深碗里。

3、泡洗过的梅干菜，挤干水，加素油、生抽、老抽、糖、韶酒、鸡精拌匀后，倒在肉上面，铺匀，上面放姜片、桂皮、八角，进蒸锅蒸3-4小时，肉酥烂就好了。把碗里的汁先倒出来， 扣上一个大盘， 翻过来。

4、用小锅把汁烧滚，略收汁再勾欠，倒在肉上面。