自己在家怎么做煲仔饭

自己在家怎么做煲仔饭：排骨煲仔饭

材料：精排250g、大米100g、胡萝卜半根、葱段5g、姜3片、大蒜4瓣、生抽30ml、老抽5ml、料酒15ml、蚝油5ml、植物油2ml、鱼露5ml、西兰花适量。

做法：

1、大米洗净后放在清水中浸泡1小时。

2、排骨用流动水洗净后用蚝油、老抽、生抽15ml、料酒、葱段、姜片和大蒜腌至少1小时。

3、砂锅底部薄薄涂一层油，然后将泡好的大米和清水以1：1.5的比例放入砂锅中，表面倒入植物油。

4、大火煮开后转小火继续加热约10分钟。

5、待米饭七成熟，即表面呈蜂窝状空隙时，将排骨码在米饭上，盖上盖子继续小火焖12分钟。

6、期间，将胡萝卜去皮切丝，西兰花洗净撕成小朵，用沸水焯熟。

7、关火后盖着锅盖继续焖5分钟，味道会更好。

8、将鱼露和剩余的生抽混合成调味汁。

9、最后将蔬菜码在排骨旁边即可。

自己在家怎么做煲仔饭：西兰花腊肠煲仔饭

材料：自制腊肠150g、大米200g、西兰花280g、油适量、盐适量、酱油适量、生姜1片。

做法：

1、备好食材(大米提前十分钟泡发)。

2、砂锅内先刷一层油，再把淘洗干净的大米放进，加适量水和少量盐拌匀，开中火煲(水量要比平常少1/3左右)。

3、把腊肠用开水烫一下，这样更好清洁。

4、再切成薄片。

5、烧开后把腊肠摆在饭面上，并加入少量姜丝。继续盖上锅盖调成小火煲约八分钟，听到“吱吱”响便熄火。煲好后不要打开锅盖，继续焖十分钟左右。

6、在煲饭的同时调些酱油汁(酱油+花生油)。

7、饭熄火后，用一锅烧开适量水，加入适量油，再把西兰花放进焯熟。

8、约十分钟后打开锅盖，摆上西兰花。

9、淋上酱油汁便可。

自己在家怎么做煲仔饭：鸭赏煲仔饭

材料：鸭赏适量、蒜绿末适量、蒜白末适量、鸡蛋1颗、白米1.5米杯、油1小匙、酱油2小匙、糖少许。

做法：

1、米洗净泡水30分钟，沥掉水分加1小匙油拌匀，加入1.5米杯的水。

2、开中火煮滚后，转最小火，盖上锅盖煮3分钟(锅内水约8分干)。

3、打开锅盖迅速铺上蒜白末,鸭赏及鸡蛋，盖回锅盖转中火约1分钟，再转最小火续煮8-10分钟，关火续闷10分钟。

4、将酱油及糖搅拌均匀，要开动前撒上蒜绿末及酱汁。